低碳飲食原理

低碳飲食原理，其實低碳飲食就是提倡減少碳水化合物攝取，但往往過於精製的碳水化合物和糖分含量較高的飲食，會造成人體自由基的損傷，以下詳細介紹低碳飲食原理。

低碳飲食原理1

我們先了解身體採用低碳飲食的好處，是由於葡萄糖減少或在某些情況下，幾乎完全消除了葡萄糖。所有含有碳水化合物的食物中，都會發現葡萄糖或其它可以變成葡萄糖的分子，無論是穀類、豆類、澱粉類蔬菜、水果及各種甜味添加劑，甚至於我們很愛吃的堅果與種子，都含有碳水化合物。

然而，一旦我們身體開始減低碳水化合物的比例，無法提供葡萄糖給與能量時，就會開始將體內的皮下脂肪分解爲遊離脂肪酸及甘油，供應給身體器官與肌肉日常運作使用。所以，體重就會減輕，這也是爲何採用低碳飲食法會減肥的原理。

低碳飲食對我們人體有哪些好處

快速降低體重

當我們吃進過多過高碳水化合物時，就會造成胰島素大量分泌以控制血糖的平衡，而胰島素又被稱爲脂肪儲存激素。所以，過多的胰島素分泌會造成脂肪快速地被身體囤積。因此，如果採用低碳飲食就能讓身體的肝醣儲存量降低，當體內肝醣耗盡時就會被迫使用脂肪做爲能源使用，另外，這樣也可以減低胰島素的分泌與脂肪的儲存，讓體重快速減輕。

降低心臟病與代謝綜合症

2012年發表於美國流行病學雜誌上的一個研究報告，發現低碳水飲食在降低某些代謝綜合症與心臟病風險比低脂飲食更有效。這個研究分析了來自多個國家總共2788人，以23個項目隨機進行對照實驗，研究低碳水化合物飲食（碳水化合物百分比≤45％）與低脂飲食（脂肪百分比≤30％），對於代謝風險因素的影響。

結果顯示，低碳飲食與低脂飲食都可降低體重並改善代謝風險，但是採用低碳飲食的.這組會提高高密度脂蛋白（HDL）與增加好的膽固醇，加上低密度脂蛋白（LDL）也有所降低，並大幅度減少三酸甘油酯（Triglyceride），由此可以得知，滿足脂肪含量較高的低碳飲食，可以幫助克服心臟疾病因素。

降低II型糖尿病風險

紐約州立大學布魯克林分校的內分泌研究人員指出，高碳水飲食會增加餐後血糖和胰島素大量分泌，因而增加罹患糖尿病、心臟病、高血壓、血脂異常和肥胖的風險。因此，通過許多的研究表明，低碳水化合物飲食是能有效降低II型糖尿病的發生風險，也是II型糖尿病最天然的治療飲食方式。

斷絕癌細胞的能量

有研究表明，過於精製的碳水化合物和糖分含量較高的飲食，會造成人體自由基的損傷，並且實際上會給癌細胞能量，可能會幫助它們更快地增殖。

另外，也有研究指出，攝入過多的碳水化合物會影響前列腺癌。在小白鼠的腫瘤實驗中，餵食無碳水化合物生酮飲食（NCKD）這組，比餵食高碳水高糖份的西方飲食這組，明顯腫瘤變小存活時間變長。由此可知，血糖與腫瘤組織的生長，有着相對的關係存在。

低碳飲食原理2

低碳飲食法減脂原理

說到碳水化合物就不得不提胰島素，胰島素一種合成類激素，是一種由胰腺中胰島β-細胞分泌的激素，在血糖和氨基酸濃度升高時發揮作用，加快組織對兩種物質的吸收，降低糖異生（人體將多種非糖物質轉變成葡萄糖或糖原的過程）作用，促進脂肪細胞中脂肪的生成。

詳細描述一下整個過程就是這樣的：當人們吃進去富含碳水化合物/蛋白質食物後，血糖/氨基酸濃度開始升高，胰島素開始分泌並進入血液，作爲信號位置的胰島素開始工作。

1）胰島素進入肌肉後，能促進肌肉對糖分吸收以糖原形式儲存；促進氨基酸吸收以阻止蛋白質分解；促進礦物質吸收；

2）胰島素進入脂肪組織後，可以阻斷體脂分解，從而使脂肪短時間內停止燃燒；促進脂肪的積累。

3）胰島進入肝臟後，抑制蛋白質及其它前體合成葡萄糖（糖異生）以及抑制葡萄糖從肝臟流向血液；影響肝臟中脂肪的代謝；促進了肝臟合成肝糖原。

過程有點複雜，但細心又聰明的你一定看到了重點。沒錯，如果僅僅考慮減脂這一方面，胰島素大大影響脂肪的分解甚至還能積累脂肪。所以它有時也被稱爲“催肥激素”。

所以，本質上說，低碳飲食法根本上就是控制碳水的攝入使胰島素水平保持在非常低的狀態，有助於體內脂肪的分解。

常見的低碳飲食法

低碳飲食法的碳水總量上限爲150g/天，根據不同碳水比例，大致可以分爲低於50g的嚴苛型低 碳、 50-100g的溫和型低碳和100-150g的維持型低碳。極爲嚴苛的0碳水 不建議非專業人士嘗試。

低碳飲食原理3

一、低碳飲食是什麼？

低碳飲食意味着減少碳水類食品的攝入。最初，可以吃相對較少的碳水類食物，把其他營養物質尤其是蛋白質當作是主要的能量提供物質。經過一個月左右，碳水類食品的攝入量可以逐漸增加，按照個人身體情況決定增加到哪裏，最終形成長期的低碳飲食習慣。

二、低碳飲食的好與壞

碳水化合物一般在人們的飲食中佔較大比例，通過減少了食用含碳水的食品，從而減少了總的能量。同選了其它飲食減肥方法的人相比，選擇低碳飲食減肥的人可以比其他人更快速的減肥，減少碳水的總量，避免過量的胰島素，促進血糖水平的穩定。

但是，我們不應該盲目地吃低碳飲食，否則也可能給身體帶來隱患，因爲碳水化合物也是人體必需的營養和能量來源之一。如果你長期堅持低碳飲食，並且缺乏碳水化合物，營養也容易受到阻礙。人體內的維生素B、鈣、鉀等營養物質可能容易缺乏，人體內的血尿酸水平可能會上升，從而容易引起頭暈、疲勞、失眠、嘔吐等不良反應。

客觀地說，我們吃進去的許多過量的碳水化合物以輔糖的形式存在於各種食物中，比如蛋糕、各式各樣的飲料和其他食物，這些都可以從飲食中減少，所以不容易吃得太多。

三、如何更合理的低碳飲食

減少高碳水的攝入，如白米等食材。三餐中應該有優質蛋白質和綠色的蔬菜。烹飪方法應以清蒸爲主，少煎少炸，湯也應喝清湯，少喝濃湯和肉湯；

兩餐之間的時間間隔也可以適當調整，但不要節食，要減少進食頻率，控制在8小時以內，然後等待身體消耗，燃燒脂肪的效果會更好。現在一下子戒掉所有碳水可能不舒服，所以建議逐步減少。碳水的攝入量可以控制在每天100克以內，適應後控制在50克以內。

雖然低碳飲食確實可以減肥，但不建議長時間使用。除了飲食調理，還是建議平時多鍛鍊身體，這樣能使血液循環從而加快新陳代謝，加速脂肪燃燒，這對減肥和健康都有好處。