高碳和低碳的食物

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高碳和低碳的食物，在所有的豆類中,紅豆是碳水化合物含量最高的,而紅豆又有清熱解毒、健脾益胃、通氣除煩的功效,是一種營養價值很高的食物,也被李時珍稱爲“心之谷”。下面看看高碳和低碳的食物。

高碳和低碳的食物1

高碳水化合物的食物包括玉米、燕麥、高粱、土豆、芋頭、西瓜、葡萄、香蕉等。低碳飲食一般是以大豆製品、乳類、雞蛋、魚、海鮮、肉類等富含優質蛋白質的食物佔主要部分的飲食。

在食品的生產過程和消費過程中（包括加工和運輸），耗能低、二氧化碳及其他溫室氣體排出量少的食物稱之爲低碳食物，反之就是高碳食物。

高碳食物簡單的說，就是生產和消費中耗能過高，溫室氣體排量過大的食物。人們常說，少吃紅肉，多吃白肉。紅肉就是高碳食物，像牛肉、豬肉。而像魚、蝦肉是白肉，屬於低碳食物。

高碳與低碳是相對而言的，其區分的標準之一是對自然資源的消耗量。比如，要得到1千克牛肉需要使用穀物7千克，1千克豬肉則需要穀物4千克，而1千克雞肉只需穀物2千克。如果再拿飼料中植物蛋白轉化動物蛋白的效率這條標準來比較的話，牛和豬轉化效率爲6%、9%，而雞則是18%。因此，牛肉、豬肉就是高碳食物，雞肉就屬於低碳食物了。

“高碳”還表現在養殖過程中溫室氣體排放量較大。根據聯合國糧農組織公佈的數據，全球畜牧養殖排放的溫室氣體佔整個農業排放總量的78%。據統計，全球動物性食物佔食物總量的20%，但溫室氣體排放量卻佔了近80%。

而80%的植物性食物，只排放了20%的溫室氣體。如果每個人每年消耗40千克肉、9千克蛋和90千克奶，要取得這些食物，就得向地球排放1100千克二氧化碳等氣體。

高碳和低碳的食物2

低碳食物指的是果蔬類食物，例如蘋果、香蕉等水果類、黃瓜、南瓜等蔬菜類、蘑菇等菌類、豆腐、豆乾等豆類，蔬食不含任何紅肉類製品（如牛肉、羊肉）。

低碳飲食是1972年，阿特金斯的《阿特金斯醫生的新飲食革命》首次出現的，雖然在食物的類別和攝入有所節制，使身體得到均衡，但在在醫學界上引起了強大爭議。且在進一步研究其效果。

《全民節能減排手冊》書中指出，每人每年少浪費0.5千克豬肉，可節能約0.28千克標準煤，相應減排二氧化碳0.7千克。如果全國平均每人每年減少豬肉浪費0.5千克，每年可節能約35.3萬噸標準煤，

減排二氧化碳91.1萬噸。更有數據表明，吃1千克牛肉等於排放36.5千克二氧化碳；而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量僅爲該數值的1/9。所以多吃素少吃肉，不僅有益身體健康，還能減少碳排放量。

低碳飲食實施得當，可以讓體內儲存的脂肪、糖原滿足能量代謝的需要而不消耗肌肉。但是低碳飲食也會讓人產生酮症，酮症有利尿作用，讓體重迅速下降，實際上身體失去的是水分而不是脂肪。

擴展資料：

低碳食物主要是指兩個方面：

一、在食品外包裝上的簡化，以前不少休閒零食的包裝都是“裏三層外三層”，比方說有些“休閒大禮包”裏，大包裝袋裏套着幾包獨立包裝的零食，而其中兩包零食內又套着一份份小的包裝，這樣一來，一包總含量不足一斤的食品，裏裏外外卻套着三層塑料紙，能拆出20多件包裝“衣”，而包裝的消耗是非常大的。

二、在生產原料和工藝上的綠色環保：這個流程主要是讓消費者吃到放心的食品。比如，在世博園內最佳城市實踐區——杜塞爾多夫館內展示的“有身份證的蘋果”，從蘋果的.產地到生長時間對消費者都是透明可見的。

高碳和低碳的食物3

低碳飲食和高碳飲食的界定：高碳水飲食碳水化合物供能比＞65%；中碳水飲食碳水供能比爲45%-65%；低碳水飲食碳水供能比＜45%；對低碳水飲食又有進一步的分級，輕度限制碳水飲食碳水供能比爲26%-44%；低碳水飲食碳水攝入量＜130克/天（130克是一般認爲的成年人碳水推薦量）；極低碳水飲食（生酮飲食）碳水攝入量20-50克/天。

很多臨牀研究發現，某些特定的疾病人羣，在一定時間內採取適當的低碳水化合物飲食可產生不少的健康效益，如減重和控制肥胖，減輕胰島素抵抗和改善肝功能，控制血糖，改善血脂，生酮飲食（極低碳）可以治療一部分藥物難治性癲癇。

不過，長期低碳水化合物飲食也有一些弊端，比如，能量不足、蛋白質營養不良，耐力受損、工作效率降低，酮症酸中毒，縮短壽命（柳葉刀公共衛生子刊的1篇研究發現低碳水化合物飲食可能會縮短預期壽命）。