脂質通常包括，在現實生活中，脂質其實也是人體需要的重要營養素之一，脂質詳細還可以劃分爲好幾類，這在生物學上也是有相關劃分的，下面就爲大家分享脂質通常包括。
1、油脂：油脂（Fat）即甘油三酯或稱之爲脂酰甘油(triacylglycerol)，是油和脂肪的統稱。一般將常溫下呈液態的油脂稱爲油，而將其呈固態時稱爲脂肪。
作用：油脂分佈十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存有一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。貯存能量和供給能量是脂肪最重要的生理功能。
2、類脂：類脂（lipids）包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和膽固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大類。
作用：膽固醇還是脂肪酸鹽和維生素D3以及類固醇激素等的合成原料，對於調節機體脂類物質的吸收，尤其是脂溶性維生素(A，D，E，K)的吸收以及鈣、磷代謝等均起着重要作用。
這三大類類脂是生物膜的重要組成成分，構成疏水性的“屏障”(barrier)，分隔細胞水溶性成分及將細胞劃分爲細胞器/核等小的區室，保證細胞內同時進行多種代謝活動而互不干擾，維持細胞正常結構與功能等。
脂質化學結構：
脂質(Lipids)又稱脂類,是脂肪及類脂的總稱.這是一類不溶於水而易溶於脂肪溶劑(醇、醚、氯仿、苯)等非極性有機溶劑。並能爲機體利用的重要有機化合物。脂質包括的範圍廣泛，其分類方法亦有多種。通常根據脂質的主要組成成分分爲：簡單脂質、複合脂質、衍生脂質、不皂化脂類。
脂質包括多種多樣的分子，其特點是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成。由於這些分子是非極性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。嚴格地說，脂質不是大分子，因爲它們的相對分子質量不如糖類、蛋白質和核酸的那麼大，而且它們也不是聚合物。
脂質功能：
1、信號傳遞：固醇類激素。
2、酶的激活劑：卵磷脂激活β-羥丁酸脫氫酶。
3、糖基載體：合成糖蛋白時，磷酸多萜醇作爲羰基的載體。
4、激素、維生素和色素的前體(萜類、固醇類)。
5、生長因子與抗氧化劑。
6、參與信號識別和免疫（糖脂）。
脂質可以分爲油脂（油和脂肪的統稱）和類脂（包括磷脂、糖脂和膽固醇及其酯）。脂質具有儲存、絕熱、緩衝和減壓的功能。除此之外，它還能構成細胞膜、參與血液中物質的'運輸、促進人和動物生殖器官的發育及生殖細胞的形成。
1、脂肪的功能：
脂肪存在於人體和動物的皮下組織及植物體中，是生物體的組成部分和儲能物質，還可以提供熱能、保護內臟、維持體溫、協助脂溶性維生素的吸收和參與機體各方面的代謝活動等等。
2、磷脂的功能：
磷脂，是指含有磷酸的脂類，幾乎存在於所有機體細胞中。磷脂對活化細胞，維持新陳代謝，基礎代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強人體的免疫力和再生力，都能發揮重大的作用。另外，磷脂還具有促進脂肪代謝，防止脂肪肝，降低血清膽固醇、改善血液循環、預防心血管疾病的作用。
3、固醇的功能：
固醇類化合物種類繁多，廣泛分佈於生物界。它可以預防心血管系統疾病、抑制腫瘤作用、促進新陳代謝以及調節激素水平等。
日常生活中人體攝入脂質時的注意事項：
1、脂肪攝入量不要過高：
脂肪攝入過量將產生肥胖，並導致一些慢性病的發生；膳食脂肪總量增加，還會增大某些癌症的發生機率。
2、高血壓患者應慎食動物性食品：
動物性食品攝入過多或人體調節功能出現障礙，會導致血清中膽固醇濃度過高，容易引發高血壓及冠心病。
3、肉類應合理食用：
日常飲食中肉類攝取過多，造成膽固醇、脂類沉積於血管壁，導致血管通道狹窄，引發高血壓。血液中的血脂塊及脫落的膽固醇塊遇到血管窄小位置，被卡住通不過，就造成了堵塞，形成栓塞。
1、脂肪 功能：細胞內良好的儲能物質；減少熱量散失，維持體溫恆定；減少內臟器官之間的摩擦，具有緩衝外界壓力的作用
2、磷脂 功能：是構成細胞膜、線粒體膜、葉綠體膜等結構的重要成分—— 一切細胞中均含磷脂
3、固醇 ⑴膽固醇 功能：是構成細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中的脂質運輸
⑵性激素 功能：促進生殖器官的發育和兩性生殖細胞的形成，激發並維持雌雄性動物第二性徵
⑶維D 功能：促進人體和動物對鈣和磷的吸收和利用
脂質分爲哪三類
脂質包括磷脂、固醇和脂肪三類。磷脂是構成細胞膜的重要成分，也是構成多種細胞器膜的重要成分。脂肪是細胞內的良好儲能物質，也是一種很好的絕熱體。
脂質
脂質即脂類，脂類是人體需要的重要營養素之一，供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸，是人體細胞組織的組成成分。人體每天需攝取一定量脂類物質，但攝入過多可導致高脂血症、動脈粥樣硬化等疾病的發生和發展。
脂質化學結構
脂質又稱脂類，是脂肪及類脂的總稱。這是一類不溶於水而易溶於脂肪溶劑（醇、醚、氯仿、苯）等非極性有機溶劑。並能爲機體利用的重要有機化合物，脂質包括的範圍廣泛，其分類方法亦有多種。通常根據脂質的主要組成成分分爲：簡單脂質、複合脂質、衍生脂質、不皂化脂類。
脂質包括多種多樣的分子，其特點是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成，由於這些分子是非極性的，所以和水不能相容，因此是疏水的，嚴格地說，脂質不是大分子，因爲它們的相對分子質量不如糖類、蛋白質和核酸的那麼大，而且它們也不是聚合物。
