幹豆腐皮怎麼做，幹豆腐皮是豆腐製作過程中產生的一種菜餚材料。豆漿經加熱凝固後，上面會浮起一層薄膜狀的物質，這就是豆腐皮。幹豆腐皮是經過風乾後製成的，那麼幹豆腐皮怎麼做？
步驟一：提取豆腐皮原料
首先要準備豆漿。將黃豆泡發後用攪拌機打成豆漿，並加熱到80~90℃使其凝固。凝固後的豆腐要稍加壓榨，讓其多餘的水分流出來，這樣可以減少風乾的時間和防止變質。
步驟二：製作幹豆腐皮
將豆腐皮瀝乾水分後均勻地鋪在晾具上，晾具可以是竹簾或是綢布，一定要將豆腐皮攤平。在攤好的豆腐皮上再擺上一個晾具，壓住晾具以保證幹豆腐皮的不斷整齊。
然後把鋪好的豆腐皮移動到通風乾燥的地方，可以是陽臺、門口等，避免受潮。大約1-2天后，幹豆腐皮就可以風乾完成，質地堅硬不易變形。將風乾的豆腐皮貼緊放置在乾燥處，避免受潮。
步驟三：保存幹豆腐皮
做好的幹豆腐皮要保存在密封好的`袋子裏，放置到乾燥處。這樣可以防止溼氣使其變質，同時也方便下次使用。如豆腐皮溼潤變軟，可放到烤箱或電飯煲里加熱稍幹一下就可以恢復原狀。
總結：
製作幹豆腐皮雖然比較麻煩，但是由於幹豆腐皮的質地堅硬，可以使得豆腐皮更易於搭配不同口味的菜品，製作更爲美味豐富。相比於市場上的豆腐皮，自己製作的幹豆腐皮更加健康，沒有過多添加劑和色素。因此，推薦大家自制幹豆腐皮，既簡單有營養，又可以滿足您自制美食的需求。
1、涼拌幹豆腐
涼拌幹豆腐是一道非常簡單的菜，相當適合懶人呢！那麼怎麼做呢？首先，咱們要準備好食材，幹豆腐，柿子椒，紅尖椒，花椒，幹辣椒，香菜。接着，將幹豆腐切成細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。
然後，把幹豆腐絲放在開水中焯一下，之後瀝乾水分備用。稍後把幹豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。然後，另取一隻鍋，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和幹辣椒段進去，小火煸出香味，趁熱澆在幹豆腐絲上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。
2、千張紅燒肉
千張紅燒肉是一道很美味的`紅燒菜呢！反正小編我吃着它能連下好幾大碗飯呢！那麼怎麼做呢？首先，準備好千張、五花肉。姜、醬油、料酒、冰糖、桂皮、香葉、八角、草果、鹽。再把五花肉洗淨，切成大塊。千張切成條狀，每一條打一個結制成千張結備用。
然後，鍋中熱油，放入薑片、五花肉，煸炒變色後烹入料酒。待酒氣揮發時加入其他的調味料。翻炒均勻後兌入適量清水，大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火燒煮。大約45分鐘左右時揭蓋，放入千張，繼續燒10分鐘後轉大火收汁。等到湯汁收至粘稠後出鍋即成。
3、韭菜炒豆腐皮
韭菜是很香的一道菜，那麼和豆腐皮在一起能擦出什麼樣的火花呢？偷偷告訴你，可香了！做法很簡單，準備好韭菜，豆腐皮，花生油，香油。然後把韭菜洗乾淨切成段，豆腐皮切成條備用。
然後，鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻。接着，放入韭菜快速翻炒均勻。等到菜熟了之後，關火，加入香油，盛盤即可。
4、香蒸千張
咱們安徽人是很喜歡蒸菜的呢！所以，這道香蒸千張一定不能錯過！具體怎麼做呢？第一步當然是要準備好食材啦！千張2片，金針菇100g，豬肉150g，香菜3顆，大蒜3粒，姜一小塊，辣椒1個，鹽適量，醬油適量，澱粉，油。然後把豬肉去皮剁碎，金針菇和香菜洗淨，千張分割成四份，姜和大蒜剁碎，辣椒切段備用。
接着，把瘦肉，姜和一半大蒜混合在一起，添加上澱粉，適量的鹽和醬油用手抓勻。然後，把切好的千張攤開，弄上餡料，金針菇和香菜捲起來。接着，把牙籤插在千張上固定住，擺放整齊上鍋蒸，大概8分鐘左右即可！最後，把鍋清理乾淨，倒上適量的油爆炒下辣椒和大蒜，加上點生抽起鍋。將熱油澆在蒸好的千張捲上面，別提多香啦！
幹豆腐皮怎麼泡軟
將幹豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時候不能太用力。然後放進盆裏浸泡。浸泡時間不用過長，避免泡得太軟成糊狀，浸泡後的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味。
幹豆腐皮怎麼做好吃
1、將幹豆腐皮切成1釐米寬、5釐米長的條，然後放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2、尖辣椒切片；
3、炒勺內放油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4、下入幹豆腐皮煸炒。
幹豆腐皮要怎麼挑選
1、看外觀。好的'幹豆腐皮，迎着光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看幹豆腐皮的斷面（散裝的'也可折斷再觀察），呈現蜂窩狀空心的質量較好。
2、觀色澤。幹豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的爲佳。質量較差的幹豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些幹豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。
3、聞氣味。幹豆腐皮由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的幹豆腐皮，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
4、用水泡。買回家的幹豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好乾豆腐皮用溫水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
