鯽魚豆腐湯怎麼製做，鯽魚豆腐湯是我們生活中常見的一種食物，具有豐富的營養，對我們的身體健康有很多好處，同時鯽魚豆腐湯用料簡單，製作方法也不難，我們在家就能做，下面爲大家分享鯽魚豆腐湯怎麼製做，一起來了解一下吧。
鯽魚豆腐湯怎麼製做1
原料：
新鮮的鯽魚、滷水豆腐、蔥姜
做法：
1、鯽魚去鱗去鰓去內臟，腹內的黑膜清理乾淨，沖洗瀝乾；
2、用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身擦乾；
3、起油鍋，油熱後下魚，反正面煎黃；
4、利用鍋內底油爆香蔥姜；
5、烹入料酒，添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續滾煮；
6、至湯汁變白，添加豆腐，轉中火，繼續燉5分鐘；
7、添加白胡椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花即可。
溫馨提示：
1、魚腹內的黑膜一定要徹底清除乾淨，否則泥腥味重；
2、魚下鍋之前，需要用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身上的水擦乾淨，這樣入鍋後不濺油，不粘鍋，而且不腥氣；
3、魚一定要等兩面煎黃後再下水，這樣更容易很快出白湯，而且味道鮮美不腥氣；
4、煮開之後用大火繼續滾煮，湯汁會很快變白，用勺子撇淨湯麪的`浮沫，這也是去腥的一個妙招；
5、生薑和料酒必不可少，去腥提鮮，白胡椒也能去腥提味，這個可以根據自己的喜好決定是否選擇；
6、鍋裏的水儘可能一次添足，若是中途加水，一定要加熱水；
7、除了鹽和味精（可以省略），不必額外添加其餘調味，湯鮮味美且純正。
鯽魚豆腐湯怎麼製做2
原料：
鯽魚兩條，一塊錢的豆腐。
做法：
1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗乾淨，因爲賣魚的師傅不會幫你弄多幹淨的，洗乾淨後抹上酒，鹽漬10分鐘。
2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。鍋放爐火上，放入食油，油熱，放薑片爆香，將魚兩面煎黃。
3、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸後用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色，開蓋放鹽，放豆腐。再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花，味精裝碗就成了。
鯽魚的飲食禁忌
1、不能和熱性肉食一起吃
鯽魚肉細嫩味清香，可紅燒、煮湯，但鯽魚與雞肉、羊肉、狗肉、鹿肉等同食而生熱，陽盛體質和素有內熱者尤其不宜食用，否則容易生熱而生瘡瘍。
2、不能和冬瓜一起吃
鯽魚藥性幹溫，具有利水消腫的作用，而冬瓜也有利尿作用，兩者合食，容易導致身體出現脫水症狀。
3、不能和豬肝一起吃
鯽魚和豬肝的營養成分相剋，鯽魚含有多種生物活性物質，和豬肝同時食用會降低豬肝的營養價值，並輕易導致腹痛、腹瀉，瘡癰熱病者尤其不宜食用。
4、不能和蜂蜜一起吃
據說鯽魚和蜂蜜同時食用會出現中毒症狀，用黑豆、甘草可以解毒。
5、不能和芥菜一起吃
鯽魚的食物藥性屬幹溫，其功能之一是消水腫，解熱毒。如與芥菜同食，反而發水腫。
6、不能和山藥一起吃
人體食用後，鯽魚中的生物活性成分與山藥的粘液質混合在一起，容易出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
