麻婆豆腐怎麼做，衆所周知麻婆豆腐細嫩爽滑，麻辣口味讓人吃得十分過癮，別說麻婆豆腐看似簡單，但做起來還是有訣竅技巧的，大家知道麻婆豆腐怎麼做嗎，下面就一起來看看麻婆豆腐的.做法吧！
麻婆豆腐的做法1
食材：
內脂豆腐，牛肉，豆瓣醬，香蔥，大蒜
做法：
1、內脂豆腐從盒中取出，切成小塊。
2、牛肉先切片、切絲，再切成小丁。
3、大蒜、香蔥切碎
4、油燒7分熱，爆香蔥花和蒜末。
5、倒入牛肉丁，翻炒均勻至牛肉變色。
6、倒入豆瓣醬，翻炒出香味。
7、加入適量清水燒開。
8、豆腐入鍋，大火燒開蓋上蓋中小火燉2—3分鐘。
9、下水澱粉勾芡，出鍋前加少許味精提鮮。
小貼士
1、豆腐可以先用淡鹽水浸泡5—10分鐘，既除豆腥味又能使豆腐不易碎，這步我忘了，呵呵
2、豆腐入鍋後不能翻炒，要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，不至糊鍋還不易碎。
3、豆瓣醬已有鹹味，不用再另外加鹽，喜歡狠辣的，可以豆瓣醬加量或者加些辣椒麪。
麻婆豆腐的做法2
麻婆豆腐
主料：豆腐500g，豬肉40g
輔料：油適量，生抽10ml，白糖1g，郫縣豆瓣醬15g，豆豉醬10g，鹽適量，水澱粉適量，蔥適量，花椒粉2g，姜適量
做法：
1、豬肉切碎；豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。
2、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。
3、炒鍋到油爆香蔥姜。
4、倒入肉末翻炒變色。
5、然後加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
6、翻炒出香味。
7、加入豆腐。加入適量清水，生抽，白糖。
8、豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。
9、淋入水澱粉勾芡，鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
小貼士：豆腐用淡鹽水浸泡5—10分鐘，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
