立夏飯的做法與材料，很多地方會在立夏這一天吃立夏飯，而豌豆是立夏飯中必不可少的，但是有很多人並不知道怎麼做，那麼下面跟大家分享立夏飯的做法與材料。
立夏飯的做法
1、先準備需要的原材料，大米、野筍、豌豆、土豆和香腸，食材的比例沒有固定的要求，根據自己的喜好決定，葷素搭配能讓立夏飯的營養更豐富。
2、準備好的大米淘洗乾淨，加入稍微多一點的清水，提前浸泡半小時到一小時，這樣後面煮飯的'時候能容易煮熟，不會夾生；
3、浸泡大米的時候，處理剩下的材料，野筍去殼去掉老根，豌豆剝掉外殼，土豆去皮之後切成塊，處理好的食材清洗乾淨；
4、野筍需要焯水，野筍是冷水下鍋的，所以先處理野筍，冷水下鍋加1勺食鹽去除筍的澀味，水開之後轉小火煮2-3分鐘，野筍煮好之後出鍋備用，將土豆和豌豆開水下鍋，鍋中水再次煮開之後轉小火煮1-2分鐘，出鍋沖涼；
5、將所有配料都放在一起，焯好水的野筍切丁，香腸切片，所有食材都放在一起，再準備少許肥一點的臘肉，將它切丁，臘肉熬油煮出來的立夏飯會更香；
6、鍋燒熱，加少許食用油，下入臘肉丁，翻炒出油脂，將剩下的食材都放進鍋中，翻炒出香味之後，加少許食鹽調味，出鍋備用；
7、另起一鍋，鍋中燒水，將浸泡好的大米煮一下，大米開水下鍋，輕輕攪動避免粘鍋，水開之後轉小火煮6-8分鐘，出鍋；
8、煮好的大米撈出來直接放在炒過配料的鐵鍋中，將它攤平，倒入翻炒好的食材，加入適量的煮米水，水量和大米持平即可，然後將上面的食材攤平，大火煮開，轉小火煮3-5分鐘，水分差不多就蒸發完了；
9、水分蒸發完之後，打開鍋蓋，沿着邊緣淋入少許食用油，蓋上鍋蓋，加少許食用油能讓鍋巴更酥脆，然後將鐵鍋經常轉動方向，爲了讓一圈鍋巴更均勻，不能一直底部加熱，否則底部會漿糊，旁邊一圈沒有金黃酥脆。
10、每個方向大約燒2分鐘，整個過程大約持續15分鐘，米飯就能煮熟了，關火出鍋；
11、將上面的食材和米飯翻拌均勻，盛出來，剩下就是一層完整的鍋巴，金黃酥脆；
12、這樣營養豐富的立夏飯就做好了，土豆和豌豆都特別軟糯，嘗上一口，還能吃到香腸和臘肉的鹹香；
立夏飯的做法總結：
1、鐵鍋建議選用鑄鐵鍋，太薄的鐵鍋容易焦糊，不粘鍋不能用。
2、沒有鐵鍋可以試試用煲仔飯的砂鍋，同樣的方法也能做出鍋巴立夏飯；
3、立夏飯中的配料可以根據喜好選擇，胡蘿蔔、蠶豆、玉米粒等都是不錯的選擇；
立夏爲什麼要吃立夏粥
立夏粥是湖南耒陽傳統的漢族小吃，屬於立夏節食品。此小吃是耒陽飲食一絕。耒陽人歷來重視農桑活動，
對二十四個節氣特別敏感。史料記載，熬立夏粥的風俗從明末清初開始在湖南耒陽地區興起。熬立夏粥講究在村頭街尾就地挖竈坑，安上大鐵鍋，點火熬粥，炊煙裊裊，可稱爲名副其實的野炊。
立夏粥的歷史由來
史料記載，熬立夏粥的風俗從明末清初開始在湖南耒陽地區興起。熬立夏粥講究在村頭街尾就地挖竈坑，安上大鐵鍋，點火熬粥，炊煙裊裊，可稱爲名副其實的野炊。
每年立夏這一天，也是洋槐樹開花的時候，在槐花清雅的香氣中，蘇家坨鎮各個村莊早早忙碌起來。由各村德高望重的老人負責組織，大家分工合作，有人拿着笸籮或盆子到各家各戶去捻米，
並由村中長者將這從百家取來的紅小豆、綠豆、小米、大米、花生、玉米渣、棗、葡萄乾等十幾種雜糧放在一起拌勻，用清水淘淨後放在一口大柴鍋裏，找好引柴，點火，慢慢熬。有的人負責看鍋
用勺子不停的攪拌以免糊鍋；還有的人負責撿柴、燒火，一般柴火是就地取材，也有的是從家裏抱來的。經過個把小時慢火細細的熬煮，掀開蓋子，粥香四溢，米的香味、棗的甜味、在加上槐樹花的'清香，讓人聞了都垂涎三尺，所有人都禁不住要吃上一口。
這時，全村的男女老少全部都拿碗來自取，就連路過的遊客都可參與進來。喝粥聲、嬉笑聲、孩子的打鬧聲充斥着整個村莊。最後剩下的粥，凡參加者均從各自家中拿來盆碗等各取些粥回家去喝。
立夏粥，在近幾年的演變中也不光只是喝粥了，還增添了其他的野菜、涼菜和酒肉等。大家圍坐在一起聊家常、說笑，凡參與者必須喝一碗立夏粥，目的是圖個吉利祛病災，同時化解鄰里之間的矛盾。
據老人說，凡在立夏這一天吃立夏粥，可保一年平平安安、無病無災，這雖是傳說，但也成爲老百姓的心理寄託。
做法大全
1、立夏養生扁豆粥，做法：粳米250克、白扁豆100克，加水適量，共煮成粥。扁豆粥具有健脾化溼、和中消暑止瀉的作用。適用於夏季中暑所致的吐瀉、食慾不振等病症。
2、立夏養生雞蛋花粥，做法：新鮮雞蛋花10朵，粳米60克，加水適量，共煮成稀粥。雞蛋花粥具有清熱利溼、解毒潤燥的作用。此粥是我國民間藥食兩用的保健食物，尤其小兒更爲適宜，並對溼熱引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄瀉等病症有較好的療效。
3、立夏養生苡仁粥，做法：粳米250克，苡仁100克，加水適量，共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水滲溼的功效。適用於食慾不振、腹瀉、水腫及皮膚扁平疣等病症。立夏粥的做法大全還有什麼呢?
4、立夏養生百合粥，做法：百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水適量，共煮成粥。百合粥具有潤肺止咳、養心安神、滋陰清熱的作用。適用於老年慢性氣管炎、
立夏爲什麼要吃蠶豆
立夏以後正是青蠶豆上市的時節，在江蘇不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱爲“蠶豆飯”。
蠶豆在王禎的《農書》上有“百穀之中最爲先登之物，蒸煮皆可食，代飯充飢”之說。在蘇北鄉下。那裏的田地多爲鹹田(土質含有鹽鹼，系黃海灘塗演變而成)，地裏種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節，許多人家拿蠶豆當菜又當飯。而城市則多把蠶豆當小菜吃。
