蟹粉燒豆腐怎麼做，柔軟的豆腐吸滿了肉蟹的鮮美，每吃一口都是享受，而這個就是蟹粉燒豆腐的獨有魅力，其實在家也可以輕鬆做出美味的蟹粉燒豆腐，下面時間爲大家一一講解蟹粉燒豆腐怎麼做。
蟹粉燒豆腐怎麼做1
食材清單
肉蟹1只
白糖 3克
鹽 5克
純淨水750毫升
油500毫升
薑片2片
香蔥段2段
冷豆漿100毫升
雞蛋2個
蛋清2個
菠菜1根
製作步驟
步驟1、將2個雞蛋、2個蛋清和100ml涼豆漿一起攪拌均勻，1根菠菜汆水後剁碎，之後用紗布包裹，擠去多餘水分，備用
步驟2、取一隻蒸皿，用安全的保鮮膜將蒸皿的`內部完全包裹（方便脫模），之後將豆漿雞蛋液倒入蒸皿，菠菜碎撒入攪拌均勻
步驟3、蒸鍋燒開後，將蒸皿蓋蓋，大火蒸15分鐘，之後將蓋子取下再蒸到成熟
步驟4、將蒸好的器皿直接坐入冷水中，注意不要讓冷水進入蒸皿，晾涼後脫模扣出，切成食指粗細的豆腐條
步驟5、肉蟹切成6塊，鍋中坐油，大火燒到八成熱，之後放入肉蟹，大約15秒後撈出控油
步驟6、鍋中留底油，大火燒到五成熱，之後下入炸好的螃蟹塊，再次爆香。之後倒入水，放入2個蔥段、2片薑片，大火燒開後用炒勺將螃蟹反覆敲打幾下，以便出味，大火收到湯汁爲200ml左右關火備用
步驟7、鍋中坐油，大火燒到油溫八成熱時放入豆腐條，煎炸到外皮金黃備用
步驟8、將炒鍋完全清洗乾淨，鍋中不能有任何油星，下入蟹湯燒開後放入鹽、糖和豆腐，轉小火。燉到湯汁完全被豆腐吸收，出鍋前勾一點薄芡即可
蟹粉燒豆腐怎麼做2
食材
絹豆腐 520 克
蟹粉 30 克
色拉油 30 克
臻廚蟹粉豆腐醬 50 克
高湯 100 克
薑末 3 克
花雕酒 5 克
鎮江香醋 2 克
鹽 2 克
生粉 3 克
方法 / 步驟
豆腐改刀成 1cm 邊長的立方塊,
豆腐倒入煮沸的鹽水中煮 1 分鐘後倒出瀝乾水分待用；
鍋中放油爆香薑末；
下蟹粉煸炒至香（花雕酒去腥）；
調入臻廚蟹粉豆腐醬和高湯；
倒入豆腐，待湯汁煮沸後加鎮江香醋調味，改小火略燉；
大火收汁勾芡；
成品蟹粉豆腐成功製作完成；
