醬油豆腐乾的做法大全。經常食用豆腐乾還能起到保護心臟，補充鈣質，豆腐乾是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，深受大衆喜愛。下面是醬油豆腐乾的做法大全。
食材：豆腐4塊，辣椒4個，蒜，蔥花，香辣汁50毫升，豬肉100克，鹽，生抽。
第一步，將豬肉清洗乾淨之後切片，蔥洗乾淨之後切成蔥花，蒜拍扁之後去皮剁成蒜末，辣椒洗乾淨之後切斜口。豆腐切塊，這裏用的豆腐是厚豆腐，厚度在兩釐米左右，如果是小塊的豆腐可以多準備一些。
第二步，起鍋燒油，油少一點，等到油熱之後將豬肉下入鍋中，用鍋鏟不停的翻炒，等到豬肉炒至捲曲變色之後盛出放碗中備用。重新起鍋燒油，油熱之後轉小火，將蒜末倒入鍋中翻炒，蒜末炒至微黃出香味，再加入辣椒一起翻炒。
第三步，往鍋中加入豆乾以及豬肉翻炒，炒好之後往鍋中加入生抽、清水以及適量的香辣汁，翻炒均勻之後蓋上蓋子燜煮上幾分鐘，等到湯汁剩少許時，再撒上適量的鹽以及蔥花翻炒均勻，我們的醬汁豆乾就製作好了。
【製作小貼士】
這裏用到的香辣汁是一種複合調味料，裏面有醬油、蠔油、鹽、雞精、辣椒醬、番茄醬等成分，這樣就能夠省去自制香辣汁的步驟，直接將香辣汁倒入鍋中翻炒即可。
這個香辣汁的烹飪方法也有很多種，不管是燜、炒還是煮都能可以，使用的用量不能夠太多，差不多500克的食材只需要用50~60克香辣汁即可。
這個豆乾雖然已經薰幹了，外表變色外殼較堅硬，但是裏面的豆腐還非常的嫩，所以在炒制過程中要小心，翻炒太過用力的話很容易炒碎。不喜歡吃碎的豆乾，可以先將豆乾放入鍋中油炸1分鐘，這樣再炒菜的話就不容易碎了。
蜜汁豆乾
用料 白豆乾10片；糖45克；老抽5克；八角1個；白芝麻5克；鹽2克
做法
豆乾切成小方塊。平底鍋倒油燒熱，放豆乾進去，表面煎到微微焦黃先盛出來備用。鍋裏留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀顏色變成焦糖色，把豆乾放進去翻炒均勻。
鍋里加入1碗水，再加入1小勺老抽，2克鹽，1個八角。燒開後轉小火繼續煮15分鐘。15分鐘後開大火翻炒收汁，等湯汁濃稠變少就可以關火了。出鍋撒點熟白芝麻點綴。當零食或者當宵夜下酒都是很不錯的選擇。橄欖油土雞燉土豆幹
用料橄欖油適量；小雞半隻；幹辣椒3個；綠色小辣椒2個；小米椒2個；土豆乾適量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒鍋一個；大蔥段適量 做法
熱鍋下冷油的原理～～保留橄欖油更多營養，不破壞亞油酸。把蔥，姜，蒜放裏煸炒出香味。把小雞整理好洗乾淨，下鍋超成黃色就可以了，這樣炒的肉緊實，口感也會增加。雞肉炒的緊繃，把土豆乾洗淨放裏就OK了。
喜歡吃辣可以放點幹辣椒比較好吃，也會提升刺激味蕾增加食慾。在此生抽，不要加的太多，按照自己買的生抽的鹽度適量就可以，因每個牌子的生抽味道不一樣，鹹度也不同。我加的是紅燒醬油，你也可以加老抽，我個人覺得還是紅燒醬油味道好。
適量就好，少加點，加多了味道會重。顏色也會不好看。再加上水，你也可以多放一點、每個鍋吃水不一樣、我用的是安利炒鍋不出水，導熱快，也會縮短做菜時間。喜歡什麼就蒸什麼、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄欖油、雞蛋醬。
地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。茄子拿出來就行、喜歡吃蒜泥可以加上、我就直接沾雞蛋醬啦。出鍋了，可以放點香菜或小米辣點綴一下，都OK。簡單無敵超好吃的香炸豆腐乾
用料 豆腐1塊；油250克 做法
豆腐隨便多少都行，切2㎝左右寬，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一會，不要內脂豆腐！！！油燒開改中火一塊一塊放豆腐炸，底面炸至金黃色翻面，繼續炸，來回翻面幾次就可以，感覺豆腐外皮已經硬了就可以出鍋了，小的可以提前出鍋，大點厚點的稍微炸一會不要炸糊！炸制外酥裏嫩就可以了涼透，涼拌，炒菜都行。紅燒豆腐乾
用料 豆腐乾250g 做法
豆腐乾熱水浸泡一個小時，對角切開起油鍋，豆腐乾入鍋煎15秒後翻身，加入可樂浸沒，入老抽，生抽，糖，大火煮十分鐘取一小勺生粉加三勺熱水攪拌勻，均勻倒入鍋中，大火煮一分鐘，有粘稠狀即可，出鍋五香滷豆乾
用料 豆腐一塊；蔥薑蒜花椒大料孜然幹辣椒桂皮適量；生抽2勺；醬油2勺；蠔油一勺；白糖一勺；鹽適量；食用油適量 做法
豆腐切大小適中的小塊。鍋裏放水，放鹽，水開後將豆腐放入焯兩三分鐘。焯好的豆腐控水，晾去水分。也可以用廚房紙輕輕擦去表面的水分。準備蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。鍋裏放比炒菜多一點的油，放入豆腐小火煎。
出焦殼後翻面。都煎好後放在廚房紙上吸下油。再準備個鍋，裏邊放入沒過豆腐的水，放入兩勺醬油，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖。倒入所有的調料，調入適量的鹽。我用的是電飯煲。
因爲不想一趟趟往廚房跑看鍋。按蒸煮健。煮好後不要撈出，在湯汁裏浸泡一會兒。撈出控水。因爲不是用白乾做的，所以雖說是叫豆腐乾，但一點兒都不幹哦。但味道，絕對不錯的。
香炒豆乾
原料：青椒、薰豆乾、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油、青椒。
1、青椒、薰豆乾、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。
2、鍋內倒底油，油熱後下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。
3、另下底油、鹽，下青椒絲煸炒
4、待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最後下蒜片、醬油調味起鍋。
醬爆豆乾
原料：豆乾、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、雞粉、油。
1、豆乾切絲，青椒切絲，香菇切絲。
2、鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香後，倒入切好的豆乾絲、青椒絲和香菇絲翻炒。
3、加入牛肉醬，翻炒均勻。
4、加入醬油，糖，鹽繼續翻炒。
5、加入雞粉，裝盤盛出。
芹菜拌豆乾
原料：芹菜、豆乾、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。
1、將芹菜、豆乾切成條狀，分別焯水。
2、反覆沖水後放置一會，把水瀝乾，放入容器。
3、臘腸切條後放入容器中，再加入蒜末。
4、鍋內放油，待油熱時，放入麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。
5、加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。
剁椒蒸豆乾
原料：豆腐乾，剁辣椒、薑絲、香蔥末、油
1、豆腐乾切成長條。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐乾雙面略煎，當切口變成淡黃盛盤。
2、把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面，鋪上薑絲，淋數滴油。
3、把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋後將所有材料拌開拌勻，並撒上香蔥末即可。
