醬五香豆腐乾的做法，豆腐乾是豆腐的再加工製品，香乾在製作過程中會添加食鹽、花椒、茴香、乾薑、大料等調料，硬中帶韌，鹹香爽口，既香又鮮，久吃不厭。以下分享醬五香豆腐乾的做法。
豆腐切片，炸製成豆腐乾
備好調料
鍋內放花生油適量，放入冰糖，小火炒化
所有調料、豆腐塊入鍋，炒，加入老抽、生抽、料酒、味極鮮、蠔油，炒勻
鍋里加水，煮開鍋，關火，浸泡，OK
味道好極了
五香豆腐乾的`做法
做豆腐乾要用結實的北豆腐，這樣口感纔好。先把豆腐切成厚點的方片。
油鍋燒熱，大概160到180度左右，筷子放進去周圍有小泡泡，就放入切好的豆腐片，炸成金黃色之後撈出來。
重新換一口鍋，放入炸好的豆腐乾。加入清水、45克醬油、15克白砂糖、蔥段和1小勺五香粉，大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
開大火將湯汁完全收幹，五香豆腐乾就做好啦。
晾涼之後吃口感更韌喲。
自制五香豆腐乾的做法
把豆腐稍微切薄一些，但不要太薄。然後平鋪到菜板上。
在豆腐之上再壓一塊菜板，上面放上重物，壓3個小時左右。我在之上放了大概5斤的一盆水，還有4斤左右的一桶醬油，總重量將近10斤左右吧。不用懷疑會把豆腐壓碎，實踐證明，完全不會的。
在壓的過程中，會出一些水，所以最好放置在水槽旁邊，出的水直接流到水槽中。
豆腐壓上之後，製作五香滷汁。在鍋內加入除豆腐以外的所有材料，燒開後放涼備用。
把壓好的豆腐放沸水中焯燙2分鐘左右，立即撈出，晾涼後放入晾涼的滷汁中，放冰箱冷藏過夜。
取出在滷汁中泡了一夜的豆腐，用第一次壓制豆腐相同的辦法再壓制一次，3小時左右。
烤箱預熱，160度。壓好的豆腐平鋪入烤盤，放入烤箱，烤1小時左右。取出晾涼後，放入保鮮袋，放冰箱冷藏保存，儘量1周內用完。每家烤箱功率略有不同，烤的時候勤觀察，適當調整溫度和時間，避免烤過頭，導致豆乾太乾。
味道和品相跟老家的五香豆腐乾很接近。
直接咬着吃，切片吃，或拌小蔥，炒芹菜等等都可以。家裏一大一小吃得停不了嘴。
