麻辣五香豆腐乾的做法。豆腐是高營養，高礦物質低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質有利於增加體質和增加飽腹感，豆腐乾可以製作各種美味膳食，深受很多人的喜愛，下面就來詳細瞭解麻辣五香豆腐乾的做法。
麻辣五香豆腐乾的做法1
做法：
1、豆腐乾幾塊。這種是原味的，不要買五香的那種哦。
2、放水裏煮一兩分鐘。撈出控幹水份。
3、鍋裏放油，放入小幹辣椒和花椒爆出香味。
4、倒入適量醬油。
5、放入豆腐乾。
6、放入八角。
7、放入桂皮。
8、適量五香面。
9、適量鹽，加水沒過豆腐乾煮大約二十分鐘。
10、時間差不多了，湯汁正好收幹，就可以啦。
11、可以開吃啦。不過不急着吃的話，還是讓表面水分風乾一下，過夜再食用口感更佳。如果着急的話，也可以用烤箱烤一下，幾分鐘讓表面沒有水分即可。溫度時間根據自己烤箱的情況來定，最好守着烤箱，以免烤糊。
小貼士：
1、豆腐乾再入鍋之前也可以先用平底鍋煎一下，表面發黃就可以了。
2、乾紅椒和花椒先爆鍋出香味以後再放豆乾，這樣麻辣味就能充分進入到豆乾裏面去。
3、煮的時候中火即可，最後收汁時轉小火，注意別糊鍋。
4、醬油可以加生抽，因爲我買的豆乾就這個顏色，如果買的是白豆乾需要上色的話就加點老抽。
5、這個當小零嘴吃也可以的，麻辣鮮香。當然，受不了這個麻辣勁的'，還是和飯一起吃吧。
麻辣五香豆腐乾的做法2
1、白豆腐乾在開水裏滾煮一分鐘，撈起
2、另換乾淨的清水，加入掰碎或剪成絲的乾紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開後放入白豆腐乾，中火煮20分鐘即可
烹飪技巧：
1、煮的過程中要注意水量，別燒乾了，水少時要及時添水。
2、煮好的豆腐乾稍稍風乾一些口感更好。
