麻辣豆腐皮
材料：豆腐皮、辣椒油、鹽、花椒粉、味精、糖、豆豉
做法：
1、豆皮洗淨後切成半cm厚的絲。豆豉切碎。
2、肉餡加少許生抽攪拌調味。
3、熱鍋下底油，熱之後加入豆豉蒜片爆香。之後加入肉餡炒至變色。再加入一勺豆瓣醬。
4、豆瓣醬炒開之後加入豆皮翻炒均勻，加入魔芋絲和花椒麪。再加一勺料酒和一勺糖和一勺老乾媽調味。
5、起鍋前加入蔥花和香菜，翻一翻就可以起鍋啦。
蔥油豆腐皮
原料：豆腐皮、大蔥、姜、香菜、蝦皮、辣椒麪、油、鹽、一品鮮醬油。
做法：
1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段；
2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細就可以了)、鍋中放入水、鹽少量、水開後放入切好的豆皮、煮至豆皮吃起來勁道出鍋、放入盤中，空幹水；
3、在豆腐皮上放蝦皮（提鮮，營養。使這道菜加入一種味蝦皮道）、鹽少許、白砂糖、一品鮮醬油少許（沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會太鮮）；
4、將豆腐皮和這些配料拌勻；
5、將蔥絲，薑絲，香菜段擺在拌好的.豆腐皮上面；
6、7成熱的時候放入辣椒麪、有辣椒油的香味的時候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中、拌勻即可。
涼拌豆腐皮
主料：菠菜500克，油皮100克
調料：醋5克，味精2克，大蔥5克，姜5克，白砂糖5克，香油15克，鹽3克
做法：
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。
2、將菠菜擇洗乾淨，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。
3、將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻，澆在豆腐皮上即成。
