醬豆腐幹怎麼炒好吃，傳統滷香乾的做法是將香乾捆綁在一起，喜歡吃街邊小吃的吃貨們一定嘗過滷香乾。別看滷香乾淪落爲街頭食物，它可是一道漢族名菜哦！下面是醬豆腐乾怎麼炒好吃。
【準備原料】：老乾媽豆豉醬2勺，白色的豆乾8片，肉末80克，大蒜少許，三克的白砂糖，半克的鹽和雞精，蔥花或者香菜少許。
【食材說明】：相對於今天這款美食來說，醬料的選擇筆者選了最常見的老乾媽，如果你對其他醬料也有自己的情有獨鍾，也可以用其他醬料代替嘗試一下，沒準會誕生不一樣的美味哦。
第一步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入蒜片爆香；隨後把準備好的肉末倒入口中，用鍋鏟適當壓平炒散，直至形成肉末呈現出顆粒狀的白粒狀態。
第二步：之後把切成丁的白色豆乾倒入鍋中，大火翻炒2分鐘，直至斷生。
第三步：最後把準備好的'老乾媽，白糖，鹽，雞精一併倒入鍋中，大火再次翻炒一分鐘就可以出鍋品嚐了。
當然了，在這道菜出鍋之時，我們也可以適當撒一些蔥花或者香菜碎點綴一下，這樣可以讓菜色更加的好看又好吃。
不知道對於今天這款美食來說，你是不是感覺還算不錯呢？
如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
食材：豆腐乾10塊，蒜薹1把，香菇5個，蔥段1根，黑木耳6朵。
用料：水澱粉3茶勺，味極鮮醬油2茶勺，蠔油1茶勺，香油1茶勺，老抽半茶勺，白糖半茶勺，雞精半茶勺，鹽和油各適量。
第一步，豆腐乾沖洗一下瀝乾，切長條。香菇擇去老根洗淨切片。黑木耳溫水泡發好，去除根蒂撕小朵塊。蔥段切片。蒜薹擇去頭尾，洗淨切小段放入鹽水中泡10分鐘撈起瀝乾備用。
第二步，燒熱油鍋倒入適量油，轉小火，待油溫3成時放入蔥片炒出香味，再下入豆腐乾轉大火攪拌翻炒。
第三步，鍋中加入蠔油，味極鮮攪拌，炒至豆腐乾上色，倒入少量的清水，蓋上鍋蓋大火燜2分鐘，使豆腐乾變軟入味。水量沒過豆腐乾的一半就可以，不需要倒入過多，避免稀釋菜的味道。（關鍵一步）
第四步，豆腐乾燜好後，接着下入蒜薹，黑木耳，香菇攪拌炒勻，加老抽，白糖，雞精以及適量鹽調味，炒至所有食材斷生。
第五步，最後倒入水澱粉來個勾芡，等到湯汁收縮變稠，淋入香油攪拌均勻關火，起鍋盛出，這道家常炒豆腐乾就做好了。
醬爆豆乾
原料：豆乾、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、油。
1、豆乾切絲，青椒切絲，香菇切絲。
2、鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香後，倒入切好的豆乾絲、青椒絲和香菇絲翻炒。
3、加入小半勺牛肉醬（喜歡辣的可以多放點），翻炒均勻。（炒得時候如果覺得太乾，可以加少量的水）。
4、加入少量的醬油，糖，鹽繼續翻炒。
5、裝盤盛出。
芹菜拌豆乾
原料：芹菜、豆乾、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、鹽、糖。
1、將芹菜、豆乾切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。
2、反覆沖水後放置一會，把水瀝乾，放入容器。
3、臘腸切條後放入容器中，再加入蒜末。
4、鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。
5、加少許糖、鹽、香油，拌勻即可。
剁椒蒸豆乾
原料：豆腐乾250g，剁辣椒6湯匙、薑絲1湯匙、香蔥末1湯匙、油2茶匙。
1、豆腐乾（薰幹）切成長條（或斜切成小薄片）。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐乾雙面略煎，當切口變成淡黃盛盤。
2、把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面，鋪上薑絲，淋數滴油。
3、把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鐘，出鍋後將所有材料拌開拌勻，並撒上香蔥末即可。
萵筍香乾
原料：萵筍、豆乾、胡蘿蔔、 白胡椒粉、醬油、麻油。
1、萵筍洗淨入沸水鍋中焯燙斷生。
2、瀝乾水分切碎。
3、豆乾洗淨,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝乾水分切小丁。
4、萵筍和豆乾混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。
5、撒上胡蘿蔔丁裝飾下顏色明豔更有食慾。
椒麻涼拌豆乾
原料：豆乾、甜椒、 雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。
1、豆乾和紅椒分別洗淨切絲。
2、蒜切末，小蔥切末。
3、鍋裏燒開水，先下豆乾再下紅椒焯燙。
4、撈出瀝水擺盤。
5、調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。
