你們知不知道鍋塌豆腐怎麼做嗎？ “鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調方法，它能夠做魚也能夠做肉，鍋塌豆腐是著名的山東菜，那麼鍋塌豆腐怎麼做呢？下面就和小編一起來學習一下著名的山東菜鍋塌豆腐怎麼做吧。
鍋塌豆腐怎麼做1
一、鍋塌豆腐的做法
將小蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜泥；
切去板豆腐上下兩面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用；
另取一盤，鋪一層面粉，放上豆腐，再撒一層面粉，拍勻；
熱鍋起油，大火燒熱後轉小火；
將豆腐片裹上蛋液，迅速下鍋；
轉中火將豆腐的`兩面煎成金黃色；
撒蒜泥爆出香味，淋入黃酒、生抽，加鹽、白糖和少許高湯，燒至湯汁沸騰，再將豆腐輕輕翻面，裹勻湯汁；
起鍋前淋些麻油、撒上蔥花，這樣豆腐會更香。
鍋塌豆腐怎麼做2
一、鍋塌豆腐的做法
豆腐切塊，不要太薄，以免碎掉。
豆腐裹上澱粉後，放入雞蛋液中再裹一層蛋液。
放入燒熱的油鍋中炸至兩面金黃。
豆腐炸好後放盤子裏備用。（這時候已經聞得到香味了）
留底油燒熱後，先後加入豆瓣醬、薑絲、尖椒爆香翻炒。倒入豆腐，倒入剛好淹沒豆腐的水量。加生抽、少量鹽、糖調味。
收汁後盛起，擺盤。
