吃萵苣的好處和壞處，萵筍在保健方面都有怎樣的功用呢?萵筍味道清新且略帶些苦味，可以讓你增強食慾，萵筍在開通疏利、寬腸通便這些方面的保健功效是非常大的，以下吃萵苣的好處和壞處。
吃萵苣的好處和壞處1
吃萵筍能爲人體提供豐富的營養，還能促進人體的消化，萵筍含有蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、碘、氟、尼克酸、纖維素等營養成分。
萵筍裏含有的乳白色液體，具有促進消化酶分泌的作用，加快胃腸蠕動，促進胃腸對食物的消化，減少食慾不振和消化不良的產生。新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便祕發生。
萵筍含有的煙酸能刺激胰島素的分泌，有降血糖和緩解血糖的功效，是糖尿病人羣食療保健的食品。萵筍的莖葉中含有的萵苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾。
吃萵苣的禁忌
在吃萵苣的時候存在一定禁忌，如果是脾胃虛寒的患者或者是有眼睛疾病的患者，應該避免食用，否則會導致病情加重，不利於機體恢復。萵苣當中營養成分比較豐富，有胡蘿蔔素、維他命c、糖分、蛋白質以及鐵等成分，能夠增加機體營養，也可以涼拌吃或者是熱炒。萵苣不可多食，多食使人目糊。
人中其毒，以薑汁解之。不宜與奶酪、蜂蜜同食。寒性體質者不宜食。痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食。萵苣雖然營養但也要注意。萵筍性寒，經期女性食用或引起行經不暢、月經不調，加重痛經症狀。
萵筍是寒性食物，還會刺激胃液分泌，虛寒體質或脾胃不好的人食用會更寒。萵筍爲高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。
鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
痛風能不能吃萵苣
不能吃。萵筍具有通經絡，清熱利尿，利五臟等功效。萵苣碳水化合物低，嘌呤含量低，對於痛風沒有升高尿酸水平的不利影響。
痛風的治療關鍵在於限制高嘌呤食物的攝入，如海鮮，酒類尤其是啤酒，豆製品，動物內臟，肉類，火鍋類，肉湯類等食物，容易升高尿酸水平，誘發痛風急性發作，因此痛風需要管住嘴。
建議以低嘌呤食物爲主，飲食清淡，少油少鹽，每天大量喝水促進尿酸排泄。建議及時到正規醫院的風溼免疫科就診。
痛風的患者儘量不要吃中高嘌呤含量的食物，除了萵筍以外，菠菜、香菇等菌類蔬菜、豆芽等嘌呤含量高的蔬菜都不建議食用。有痛風的患者可以適當多吃些新鮮的嘌呤含量低的蔬菜，如冬瓜、白菜。
吃萵苣會過敏的原因
皮膚過敏是指皮膚很脆弱，遇到外在環境出現變化，肌膚無法調適。而出現不舒服的感覺，皮膚過敏這是一種不健康的皮膚類型。
萵筍其實是一種蔬菜在生活當中我們經常會吃到，但是很多人會對萵筍產生過敏現象，所以說對於皮膚過敏的人還是應該注意這些飲食問題的，只有這樣才能可以幫助自己更好地預防過敏的出現。
皮膚過敏會給自己的肌膚帶來很多的困擾，尤其是搔癢疼痛等問題會給自己的生活帶來一定程度的影響，所以說治療和預防過敏也是一個比較重要的事情，希望大家都能夠全面的瞭解自己身體的過敏原在哪裏，這樣纔可以更好的預防這種過敏現象的出現。
吃萵苣的好處和壞處2
萵筍的營養分析
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。
5、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
吃萵筍的好處就是它所起到的保健功效非常的多，可以開通疏利、利尿通乳、強壯機體與寬腸通便和消除緊張與幫助睡眠等方面都是有着很大的功用的。
吃萵筍的壞處和好處
1、吃萵筍的壞處
適量吃萵筍對身體並不沒有什麼壞處，但是不能過量食用，因爲萵筍中有一些成分會刺激人們的視覺神經，過量食用萵筍會誘人夜盲症，有時還會出現頭昏或者嗜睡等不良症狀，不過這些症狀都不會太嚴重，會在停止食用萵筍以後很多快消失。
2、吃萵筍能預防痛風
預防痛風是人們吃萵筍的最大好處之一，因爲萵筍中微量元素鉀的含量比較高，它能中和人體內多餘的鈉，可以抑制尿酸的生成，也能加快尿酸的排出，而尿酸數量過高又是發生痛風的重要誘因，因此平時多吃一些萵筍就能減少痛風的發生機率。
3、吃萵筍能利尿也能通乳
利尿也是人們吃萵筍的最大好處，它能維持人體內水電解質的平衡，能加快人體內水分的排出，對身體浮腫和小便不利都有很好的緩解作用，另外產後少乳的女性也適合吃萵筍它能起到不錯的催乳功效。吃萵筍還能預防便祕它所含有的植物纖維可以加快腸道運動，促進大便的生成與排出。
萵筍的營養價值
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但是，如果過多地或是經常食用萵苣，由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。
萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。
近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。
減肥美容食譜大全之萵筍的做法
萵筍也叫萵苣，性寒味甘苦，萵筍的功效有很多，萵筍有開胸利氣，利氣通乳的功效，除此之外萵苣還有減肥的功效哦。
萵筍在我們大部分地區都有栽培，萵筍多在春季的時候採收，萵筍的莖肥如筍，味道鮮嫩香甘，略帶清苦，萵筍的做法有很多，可以炒着吃，可以拌着吃，可燒，可燴，還可以加工成泡菜，醃菜等食品，是百姓餐桌上的一道美味。
萵筍有多種營養成分，萵筍的熱量非常低，所以不怕吃了會發胖，不僅不會發胖，反而有瘦身的作用哦，而且有利尿通便的作用，豐富的粗纖維讓人產生飽脹感，非常適合減肥的朋友食用。
萵筍可增進骨骼毛髮和皮膚的.發育，有助於生長，適宜生長髮育期的少年兒童食用。
吃萵筍還可以消除緊張情緒，保持鎮靜，平和，並有助於睡眠。
如果是產後乳房脹滿、乳汁不通的女性朋友，可取萵筍適量，加水煎湯，兌入糯米酒服用。
萵筍是寒涼之物，所以脾胃弱的人最好不要吃，女性來月經的時候和痛經的都不要吃萵筍，尤其是不能生吃，另外萵筍不能和乳酪、蜂蜜一起食用。
推薦食譜：甜辣萵筍
材料：萵筍，白糖，乾紅辣椒，薑絲，花椒皮，醋，醬油，香油，味精等各適量。
做法：1、將萵筍的老根和外皮都去掉，然後用水洗乾淨，每根從中間一剖兩半，切成蜈蚣刀，放在盆內。
2、用白糖，醋，醬油，味精兌成汁，倒在萵筍盆內，並放上辣椒絲和薑絲。
3、香油下鍋後燒熱，將辣椒絲和花椒皮放在鍋內炸酥後撈出來去掉，辣椒油澆在萵筍上，用大盤扣緊，待花椒油味漬透後就可以食用了。
芝麻鮮筍
材料：萵筍，芝麻，鹽，味精，香油等各適量。
做法：1、萵筍去皮，洗乾淨後切成條形。
2、將筍條放在燒開的水中焯透，用涼開水沖涼，加鹽醃到入味。
3、芝麻放在炒勺中焙熟後搗碎，待用。
4、將醃好的萵筍條擠去水分，加味精，香油，芝麻攪拌後放在盤子裏就可以開動了。
萵筍葉子可以食用嗎
萵筍葉，原產中國、印度、日本等溫帶地區。菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿蔔素，人們吃萵筍只吃根部，其實萵筍葉更有營養價值。
萵筍是一種營養豐富的食材，人們一般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，因爲大多數人認爲萵筍葉子是不能吃的，那麼這種看法正確嗎?萵筍葉子能吃嗎?其實，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它裏面所含有的營養甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子製作工序也很簡單，味道鮮美。
萵筍是人們生活中較爲常見的一種家常菜，萵筍葉子能吃嗎?有些人在吃萵筍的時候會把葉子丟棄，其實，據營養專家介紹，萵筍葉子裏面含有豐富的營養成分，如果直接棄之不吃，是很可惜的。
其實萵筍葉可以涼拌食用，而且只有把萵筍葉通過開水焯水過後就用醬油把萵筍葉拌均勻即可，味道清淡而萵筍葉香脆。其實萵筍葉中的營養含量要比勁還要高，還可以促進腸胃功能、降低血脂、控制血糖等功效，喜歡的人們不妨一試。
萵筍葉的吃法
我們經常吃萵筍，一般我們在吃萵筍的時候只是吃萵筍的根部，不吃萵筍的葉子的，今天我們來看看萵筍葉怎麼吃吧。萵筍葉我們可以炒着吃，生着沾醬吃也行，也可以燙後切細涼拌吃。還是麻辣燙的好配料哦!
1、涼拌：用麻醬、蒜泥，味道很清爽啊。
2、蘸醬：可以蘸黃醬、甜麪醬、辣醬等，吃着很美味。
3、熱炒：可以萵苣一起炒，味道也不錯。
4、做湯：雞蛋湯裏面放一些，也可以啊。
吃萵苣的好處和壞處3
爲什麼吃萵苣不吃葉子
大部分人不吃萵苣葉子，是因爲擔心萵苣葉上有農藥殘留，這也是大多數人爲什麼吃萵苣不吃葉子的原因，現在市面上的萵苣，有不少都是大棚溫室種植的，種植大量的萵苣，爲了避免蟲子啃咬，或是萵苣在生長過程中出現變異等情況，都會噴灑農藥，所以有很多人都不吃萵苣的葉子。
萵苣葉子比萵苣的營養還要高，它含有豐富維素A，經常食用不僅可以促進頭髮的生長、抑制癌細胞，還可以起到助消化、刺激食慾、改善肝臟功能的作用。
吃萵苣葉子的禁忌
萵苣葉子營養豐富，不過過量食用萵苣葉子會導致目糊，吃萵苣葉子的禁忌如下：
1、患有眼疾以及夜盲症的患者，要儘量少吃萵苣葉;
2、吃大量萵苣葉會導致目糊，需要停食幾天後纔可恢復，所以視力低下的人不應該吃過多的萵苣葉;
3、在清洗萵苣葉的時候，一定要揉搓要充分，將裏面的水擠出來萵苣葉就不會發苦了;
4、女性在月經期間最好不要吃萵苣葉，以免出現痛經或是月經不調的情況。
通過上述文章，想必大家對於爲什麼吃萵苣不吃葉子，以及吃萵苣葉子的禁忌都有所瞭解了。萵苣葉並不適合視力較差，或是患有眼疾等人吃，因爲萵苣葉具有刺激性，會刺激視網膜、眼膜，所以大家一定要注意。
