優質碳水和普通碳水區別

優質碳水和普通碳水區別，人們離不開碳水化合物，碳水富含營養素和纖維，被人體消化的時間較久，可以延長飽腹感，維持血糖穩定。碳水分爲普通碳水和優質碳水，以下分享優質碳水和普通碳水區別。

優質碳水和普通碳水區別1

1、元素組成不同：

簡單碳水化合物：簡單的（如糖類）：它們是由單或雙糖單元組成的。

優質碳水：複雜的（如澱粉和纖維）：它們是由糖單元鏈條結合構成的。結構比簡單碳水化合物複雜的多。

2、獲取途徑不同：

簡單碳水化合物：牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有簡單碳水化合物，然而人們攝取簡單碳水化合物的主要來源是添加糖和加工食品。

優質碳水：穀物類或由穀物類加工而成的食品中含有複雜碳水化合物，如麪包，穀物和意大利通心粉。土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的澱粉。

主要處理方法如下所示：

對於簡單碳水化合物，飲用牛奶和果汁，食用適量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味劑會提供大量體內不需要的熱量對健康有害。

對於複雜碳水化合物，應避免僅僅食用低纖維碳水化合物，澱粉（如土豆）和精加工的穀物（如白米飯，通心粉和白麪包）。這些食品中的碳水化合物會被身體迅速轉化爲單糖。

優質碳水和普通碳水區別2

1、元素組成不同：

優質碳水組成較複雜（如澱粉和纖維），是由糖單元鏈條結合構成的；普通碳水化合物如糖類，是由單或雙糖單元組成的。

2、食物種類不同：

優質碳水主要包括穀物類或由穀物類加工而成的食品，如麪包、穀物和意大利通心粉，除此之外，土豆和一些蔬菜如玉米中都含有大量的澱粉；普通碳水主要包括牛奶、水果和一些蔬菜，這些物質裏面都含有簡單碳水化合物。人們攝取簡單碳水化合物的主要來源是添加糖和加工食品。

3、食用量不同：

對於優質碳水化合物，應避免僅僅食用低纖維碳水化合物，澱粉（如土豆）和精加工的穀物（如白米飯，通心粉和白麪包），因爲這些食品中的.碳水化合物會被身體迅速轉化爲單糖。

對於普通碳水化合物，飲用牛奶和果汁，食用適量的水果是十分重要的，但食用糖和其他甜味劑會提供大量體內不需要的熱量，對健康有害。

碳水的正確食用方法：

1、選對時機，補充碳水化合物

不同的時間段補充碳水化合物，身體的用途是不同的。早起後身體空空，補充適量碳水主食，可以給身體提供代謝動力，晚上活動係數下降，睡前吃太多碳水會促進血糖合成，導致脂肪堆積。

而健身前補充適當的碳水化合物，比如香蕉、燕麥片等食物，可以給訓練提供能量，避免肌肉的分解。

2、選對碳水食物

不同碳水食物的升糖係數是不同的，如果你是易胖體質，那麼應該多吃一些粗糧代替精細主食，粗糧的升糖係數比較低，飽腹感也會比較強，這樣可以減少脂肪的堆積。

粗糧可以選擇玉米、土豆、淮山、豆類等食物，米飯、麪條類的精細主食要少吃，尤其是晚上要少吃精細主食。

3、控制合理的碳水攝入量

不要大幅度砍斷碳水化合物，否則身體代謝動力不足，肌肉流失，易胖體質就會光顧你。你也不能過量攝入碳水，否則脂肪也容易堆積起來。

減肥的人，建議每天每公斤體重補充2~3g碳水化合物，如果你的體重是60kg，一天的碳水化合物攝入量是120-180g。增肌的人，每天每公斤體重需要補充3~4g碳水化合物。

優質碳水和普通碳水區別3

什麼是優質碳水

優質碳水是指那些含澱粉、糖等碳水化合物的優質食物，像含糖的水果，含澱粉的土豆、紅薯、玉米、五穀雜糧等。而非優質的碳水化合物是指那些精糧，例如：精製的米、面等。

優質碳水中的碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的複合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關。

碳水化合物的作用

(1)供給能量

每克葡萄糖產熱16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內經消化變成葡萄糖或其它單糖參加機體代謝。

每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規定具體數量，我國營養專家認爲碳水化合物產熱量佔總熱量的60—65%爲宜。

平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其它營養物質。而攝人單糖或雙糖如蔗糖，除能補充熱量外，不能補充其它營養素。

(2)構成細胞和組織

每個細胞都有碳水化合物，其含量爲2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分佈在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。

(3)節省蛋白質

食物中碳水化合物不足，機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質進行合成新的蛋白質和組織更新。

因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機體組織將用蛋白質產熱，對機體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低於150克主食。

(4)維持腦細胞的正常功能

葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養素，當血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能障礙，並出現頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

(5)其它

碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細腦膜的通透性。並且是一些合成生物大分子物質的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。