優質碳水和普通碳水的區別

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優質碳水和普通碳水的區別，經常鍛鍊的人都會常常掛在嘴邊的碳水，其實很多人不是很瞭解，碳水也是有分別出優質的碳水和普通的碳水的，以下是關於優質碳水和普通碳水的區別。

優質碳水和普通碳水的區別1

1、元素組成不同、優質碳水組成較複雜（如澱粉和纖維），是由糖單元鏈條結合構成的；普通碳水化合物如糖類，是由單或雙糖單元組成的。

2、食物種類不同、優質碳水主要包括穀物類或由穀物類加工而成的食品，如麪包、穀物和意大利通心粉，除此之外，土豆和一些蔬菜如玉米中都含有大量的澱粉；普通碳水主要包括牛奶、水果和一些蔬菜，這些物質裏面都含有簡單碳水化合物。人們攝取簡單碳水化合物的主要來源是添加糖和加工食品。

3、食用量不同、對於優質碳水化合物，應避免僅僅食用低纖維碳水化合物，澱粉（如土豆）和精加工的穀物（如白米飯，通心粉和白麪包），因爲這些食品中的碳水化合物會被身體迅速轉化爲單糖。對於普通碳水化合物，飲用牛奶和果汁，食用適量的水果是十分重要的，但食用糖和其他甜味劑會提供大量體內不需要的熱量，對健康有害。

優質碳水和普通碳水的區別2

碳水化合物

“好”的碳水化合物、纖維豐富的蔬菜、豆類、低GI的水果及全穀類食物，這些食物對胰島素水平影響很小。低碳水化合物的食物正是偏向全穀類的食物。全穀類的纖維質完整，碳水化合物的吸收不會太快，有助控制血糖，增加飽肚感，同時減緩飢餓感的出現。

“壞”的碳水化合物、壞的碳水化合物則是精製、加工、纖維含量少的碳水化合物，像白麪包、白米飯、烘焙的糕點餅乾、pizza的皮等，都會導致發胖，最好儘量少吃。

高熱量，高脂肪，高鹽，低營養，能量轉化快，這就是“精緻”的碳水化合物。

而優質的碳水、營養多吸收慢，能量轉化慢，不易囤積脂肪。

優質碳水和普通碳水的區別3

優質碳水是指那些含澱粉、糖等碳水化合物的優質食物，像含糖的水果，含澱粉的土豆、紅薯、玉米、五穀雜糧等。而非優質的碳水化合物是指那些精糧，例如、精製的米、面等。

優質碳水中的碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的複合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關。

優質碳水推薦

1.藜麥

半杯有調理作用的藜麥，其熱量含量是111kcal，糖類含量是20g，而食物纖維含量是2.5g。要說藜麥的特別之處，就是他可以增加脂肪含量少的肌肉。要想燃燒脂肪就必須要增加肌肉數量。

而藜麥中含有組成蛋白質，增加肌肉數量幫助燃脂的'9種必要氨基酸。另外，藜麥當中還含有動物性蛋白質，卻不含對身體不利的飽和脂肪酸。由於飽腹感持續較久，抵餓而出名，可以有效防止進食過量，抵抗零食的誘惑。

2、糙米

糙米作爲一種綠色食品，對肥胖和胃腸功能障礙患者有很好的效果，可以改善體質、提高新陳代謝。在日本，食用糙米是一種十分流行的減肥方法。據瞭解，食用糙米後，人體的血糖上升速度較低，血糖不易升高而細胞吸收量降低，可以達到減肥的效果。

此外，糙米保有精米所沒有的米糠層和胚芽層，這部分含有大量幫助減肥的食物纖維，不僅對預防心血管疾病、貧血症有功效，還可改善便祕，促進新陳代謝。

3、燕麥片

燕麥生長在1000米以上的高海拔地區，生長環境非常寒冷。造就了燕麥片高蛋白低熱量的特性;同時燕麥片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纖維，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外。

而且因爲燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，讓人感到飽腹感。所以很多人吃完燕麥片後就會感覺很長時間都不餓，和以前吃飯的感覺完全不一樣了。攝入的脂肪少了，身體自然而然就會瘦下來。

4、大麥

大麥中膳食纖維含量較爲豐富，營養含量與其他穀物類似，減肥期間可以以此作爲主食食用。同時，把大麥製作成茶也是一個不錯的選擇。大麥茶中含有的膳食纖維素可調整消化吸收功能，從而延緩營養物質的吸收。膳食纖維素還可產生飽腹感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。

5、土豆

馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/2左右。研究表明，馬鈴薯中的澱粉中有一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦身的功效。鉀有助於維持正常神經衝動的傳遞、幫助肌肉正常收縮，預防肌肉痙攣。