膳食纖維素高的蔬菜，很多的蔬菜都有豐富的纖維素，纖維素已被任命爲第七營養素，它可以起到促進腸道蠕動，預防便祕的作用，調理腸胃膳食纖維的攝入必不可少，以下分享膳食纖維素高的蔬菜。
膳食纖維素高的蔬菜1
1、穀物：4-10%，從多到少排列爲小麥粒、大麥、玉米、蕎麥麪、薏米麪、高粱米、黑米。麥片：8-9%；燕麥片：5-6%馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約爲3%。
2、豆類：6-15%，從多到少排列爲黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆、
3、蔬菜類：筍類的含量最高，筍乾的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其餘含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜、芹菜
4、 菌類（幹）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列爲：髮菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%
4、 堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁
5、水果：含量最多的是紅果乾，纖維素含量接近50%，其次有桑椹幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。
多吃含纖維素最高的蔬菜和食物有哪些好處？
1、食物纖維能 促進減肥。纖維素比重小、體積大，進食後充填胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，使人容易產生飽腹感，減少熱量的攝取。
2、纖維素在胃腸道中遇水形成緻密的網絡，吸附有機物、無機物、水分，對維持胃腸道的正常菌羣結構起着重要作用。
3、高纖維食品可降低糖尿病患者對胰島素或一般口服降血糖藥的需求，而仍能有效控制血糖的濃度，有利於糖尿病病情的改善。
膳食纖維素高的蔬菜2
1、蔬菜類
TOP1:蓮藕
膳食纖維：4.9g/100g
屬性：主要含不溶性膳食纖維，藕越老含量越高。
TOP2:四季豆/芹菜
膳食纖維：4.8g/100g
屬性：四季豆要煮熟，否則易中毒；芹菜不能丟了芹菜葉。
TOP3:毛豆
膳食纖維：4.2g/100g
屬性：可以當主食吃，可以當零食吃，熱量低、飽腹感強，減肥佳品。
2、水果類
TOP1:紅棗
膳食纖維：7.7g/100g
屬性：缺點是熱量較高，減肥人羣慎用。
TOP2:金橘
膳食纖維：6.5g/100g
屬性：除了核，最好都吃掉。
TOP3:百香果
膳食纖維：5.3g/100g
屬性：別看酸，但含糖量不低。
3、主食類
TOP1:薏米
膳食纖維：15.6g/100g
屬性：整粒吃最好，薏米粉越細，膳食纖維越低。
TOP2:燕麥
膳食纖維：10.6g/100g
屬性：整粒燕麥比燕麥片的膳食纖維更多。
TOP3:蕎麥
膳食纖維：10g/100g
屬性：不管苦蕎還是甜蕎，都是好東西。
4、豆類
TOP1:蠶豆
膳食纖維：25g/100g
屬性：建議還是煮粥和炒菜吃，炸蠶豆還是算了吧。
TOP2:鷹嘴豆
膳食纖維：17.4g/100g
屬性：脂肪含量是紅豆、綠豆的5-7倍，吃起來就是香。
TOP3:綠豆
膳食纖維：16.3g/100g
屬性：做成綠豆湯喝，很不錯。
5、堅果和種子類
TOP1:亞麻籽
膳食纖維：27.3g/100g
屬性：生吃有毒，需要炒熟磨粉。
TOP2:扁桃仁
膳食纖維：12.2g/100g
屬性：一天7-8顆足矣。
TOP3:芝麻
膳食纖維：11.8g/100g
屬性：補鈣小能手，熱量高，不能多吃。
膳食纖維素高的蔬菜3
在蔬菜當中，富含膳食纖維最多的是根莖類的蔬菜，比如說土豆、紅薯、蓮藕等。每100克土豆裏所含的.膳食纖維高達6克，可以說是首選的治療便祕的根莖類蔬菜。
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)和麥粉(黑麪包的材料)等雜糧;此外，根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。
膳食纖維是植物性成分,植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。
以下的蔬菜也含有較多膳食纖維：
1、各種嫩豆類和嫩豆莢都是高纖維食物。雖然毛豆煮後質地柔軟，但絲毫不妨礙它奪取蔬菜中的纖維冠軍。嫩蠶豆、嫩豌豆質地更是細膩可口，豆角也挺清脆，但纖維含量真的比芹菜杆要高得多。
2、除了嫩豆子之外，芥藍、菠菜、莧菜、西蘭花之類看起來沒筋的菜，纖維含量也要高於芹菜杆。
3、海帶、紫菜、木耳、蘑菇等菌藻類。
4、黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆等豆類。
5、捲心菜、胡蘿蔔、青菜、黃瓜、西紅柿、香菇、番茄、大豆、柑橘、蘋果、韭菜、冬瓜、大蒜、金針菜、筍等都是高纖維或高果膠的食品。
高纖維的食物有：
一，無花果，無花果膳食纖維含量很高，每240克含6.6克膳食纖維，還富含鈣、鉀、鎂等。還有豆類，幹豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纖維食物中的明星，多數豆類富含蛋白質、葉酸、鐵和B族維生素。
二，大麥，大麥的纖維含量與豆類旗鼓相當，大麥中的膳食纖維對降低膽固醇和促進腸道健康有益，同時它還富含硒，對降低直腸癌的風險和促進甲狀腺激素代謝有幫助。
三，茄子，其實茄子每提供20卡路里熱量就能提供3克纖維。因爲熱量低，所以茄子便於提供更多的膳食纖維。
四，梨，一隻梨的能量大約爲100卡，含有5.2克膳食纖維，除了做水果，梨還能做涼拌菜吃。
五，綠葉菜，綠葉菜也含有豐富的膳食纖維。
