什麼蔬菜纖維素含量高，蔬菜能夠爲人體提供必須的維生素、礦物質等營養，是把蔬菜分成不同類別，讓它們各自發揮不同的作用。以下分享什麼蔬菜纖維素含量高，一起來看看。
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高纖類的蔬菜有芹菜、香菇、海帶、竹筍、空心菜、甘藍菜、胡蘿蔔、海藻類等。
高纖維食品有益成分多，能有效預防癌症，高纖維食品和低脂肪食物有助防心臟病。吃高纖維食品不僅可以幫助排除身體裏的有害物質和廢物，還可以減肥，使我們的身體變得更加健康。現代醫學和營養學經研究確認了食物纖維可與傳統的六大營養素並列稱爲“第七營養素”。
傳統富含纖維的食物有麥麩、玉米、糙米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。富含食物纖維的食品雖然有上述種種好處，但也不可偏食。正確的飲食原則是：減少脂肪的攝入量，適當增加蔬菜和水果的比例，保持營養的均衡。
研究發現，纖維質會影響脂肪的吸收，減少熱量囤積，而且，吃進纖維質後，很容易產生飽足感，可抑制你一下就吃太多。更棒的是，纖維質含量豐富的食物，脂肪含量相對較低！完全不必擔心吃進太多油脂，唯一要注意的是，有些高纖零食、飲料含鈉量高，要注意營養標示，不能吃太鹹。
高纖維食品的流行主要是吃的食物太過精細，從而引發了很多健康問題，適量補充可以給身體一個平衡的飲食，也可以解決一些由此引發的不適或疾病。
擴展資料：
有益功能
1、腸道健康的作用——促進益生菌生長
大部分在人體結腸中被髮酵物質，如抗性低聚糖、抗性糊精、抗性澱粉等，是結腸微生物的底物，顯示出其“益生元”的特性。它們能刺激有益腸道菌羣生長，如雙歧桿菌和乳酸菌，也能有利於產生丁酸，SCFAs比率會隨着特定的微生物菌羣構成而發生改變。益生元常指能有選擇性的刺激益生菌羣生長，抑制有害菌羣活性或生長，從而促進宿主健康的膳食纖維 。
2、腸道健康的作用——緩解便祕
攝入膳食纖維可預防和緩解便祕症狀和功能紊亂。膳食纖維的可發酵性可促進糞便膨脹、增加糞便重量，達到每日160-200g的正常水平。發酵產生的SCFAs可降低腸道pH，隨着產生的氣體如Co2、H2的作用，進一步促進生理蠕動。
3、飽腹感和體重調節
富含膳食纖維的食物多爲體積大且能量密度低，膳食纖維可增加飽腹感，而且低GI食物比高GI食物更能提供飽腹感，在能量平衡和體重控制上有較好的作用。研究顯示，膳食纖維攝入與體質指數、體脂百分比和體重呈負相關。干預性試驗顯示，攝入黏性纖維，可以推遲胃排空，增加不流動層並減少其他碳水化合物的吸收 。
4、血糖調節和2性糖尿病預防
大多數膳食纖維種類都具有低的血糖生成指數（glycemic index，GI），全膳食纖維攝入與2型糖尿病風險呈負相關。提高膳食纖維或提高富含膳食纖維食物的攝入量，能減少2型糖尿病的風險。提高攝取天然全穀物食物比總膳食纖維更好。全穀物食物的影響可能來自有限的血糖反應，有些類型的膳食纖維延遲了葡萄糖從小腸吸收，減慢了血糖水平和胰島素的反應。
5、預防脂代謝
經常食用高纖維食物，可減少心血管疾病的發病風險。攝入膳食纖維與致命和非致命冠心病發病均呈負相關，每日進食富含膳食纖維的全穀物早餐者的心血管疾病死亡風險降低20%。進食高含量膳食纖維的全穀物可降低30%的代謝綜合徵患病率。在減少冠心病風險方面，穀類和水果來源的膳食纖維有特殊重要性。膳食纖維可吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸 。
6、預防結腸癌
結腸癌是最常見的消化道腫瘤之一，其發病情況有顯著的地區性差異，高發區主要集中在北美等發達國家。大多數研究顯示，大量攝入蔬菜和水果與結腸癌的低危險性有關，或認爲蔬菜和水果在結腸癌發生過程中起着寶保護的作用。
在蔬菜和水果中可提取分離出100餘種抗突變、抗癌的抑制性有機物，其中膳食纖維是重要的成分。目前有研究證實，小麥中的膳食纖維和抗氧化物事小麥具有預防結腸癌功能的關鍵原因。存在於蔬菜、水果和穀類中的膳食纖維，可使糞便量增加，稀釋結腸內致癌劑，不利於癌細胞生長 。
7、預防乳腺癌
膳食纖維與乳腺癌研究結果顯示，膳食纖維特別是全穀物類等與乳腺癌發生呈負相關，但也有研究認爲是相關B族維生素增加和脂肪減少之故。
8、保護口腔
現代人由於進食的食物越來越精，越來越軟，使用口腔肌肉、牙齒的活動相應減少。而增加膳食中的纖維素，則可以增加使用口腔肌肉、牙齒咀嚼的機會，涮除牙縫內的污垢，並可鍛鍊牙牀，長期下去，會使口腔得到保健，功能得以改善。
9、防治結石
膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關。由於膳食纖維可結合膽固醇，促進膽汁的分沁與循環，因而可預防膽結石的形成。
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高纖維蔬菜
蔬菜對我們的身體健康有衆多益處，它們是膳食纖維的重要來源。纖維含量高的蔬菜包括：
1、洋薊
洋薊富含維生素C和K，以及鈣和葉酸。
燒烤、烘烤或蒸整整個洋薊，用於菜餚或配菜。
一般只吃每片葉子下面最嫩的地方，和洋薊的根部。
纖維含量：一箇中等大小的洋薊含有6、9g纖維。
2、 土豆
作爲主食蔬菜，土豆是B族維生素、維生素C和鎂的良好來源。
纖維含量：一個大馬鈴薯含有6、3g纖維。
3、 紅薯
紅薯是澱粉類蔬菜之一。它們富含維生素A。
纖維含量：一個大紅薯，含有5、9g纖維。
4、 防風草
防風草是維生素C和K以及B族維生素、鈣和鋅的良好來源。
纖維含量：煮過的防風草含有5、8克纖維。
5、冬瓜
冬瓜蔬菜是維生素A和C的豐富來源。
纖維含量：冬瓜含有5、7g纖維。
6、 西蘭花
西蘭花是一種富含維生素C和A的十字花科蔬菜。十字花科蔬菜還含有大量的抗氧化多酚。
纖維含量：煮熟的西蘭花小花含有5、1g纖維。
7、 南瓜
南瓜是一種受歡迎的蔬菜，也是維生素A、K和鈣的來源。
纖維含量：標準份的南瓜罐頭含有3、6g纖維
纖維是健康飲食的重要組成部分，大多數人沒有達到推薦的每日纖維攝入量。
高纖維飲食有助於預防便祕、保持心臟健康並餵養腸道中的有益細菌。它還可以幫助減肥。
我們可以通過選擇高纖維食物並遵循某些飲食提示（例如不要剝掉水果和蔬菜的可食用皮）來增加從飲食中獲取的纖維量。
天然富含纖維的食物有許多其他健康益處。吃各種各樣的全食物可以幫助我們滿足對纖維和其他關鍵營養素的日常需求。
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富含纖維素的蔬菜和水果有哪些
穀物：4-10%，從多到少排列爲小麥粒、大麥、玉米、蕎麥麪、薏米麪、高粱米、黑米。
麥片：8-9%;燕麥片：5-6%
馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約爲3%。
豆類： 6-15%，從多到少排列爲黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆
無論穀類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。
蔬菜類：筍類的含量最高，筍乾的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其餘含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜
菌類(幹)：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列爲：髮菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%
我們大家都可以多吃一些以上介紹的富含纖維素的蔬菜和水果，都可以幫助我們達到一個非常不錯的調理腸胃的效果，可以大大降低我們自身的腸胃消化負擔，同時我們日常也一定要多喝一些熱水，促進我們體內新陳細胞的代謝。
哪些食物富含纖維素呢？
很多事物都不容易被消化，在我們人體的消化系統起到吸收水分的作用，纖維素主要包括非澱粉糖很多的多種蔬菜食物，通常定義爲不是水溶性的食物和是水溶性的食物。同樣也是健康離不開的物質，纖維素不僅可以清潔消化壁還可以增強消化功能，纖維素可以把致癌物和有毒物清除以後，還可以保護消化道，也可以預防結腸癌。
1、富含膳食纖維的食物首推的就是筍了，筍的主要成份就是粗纖維。排在筍後面的還有就是薯類了，比如紅薯，紫薯等。
2、此外芹菜的膳食纖維含量也是數一數二的。蔬菜裏還有茄子的膳食纖維含量很高，別看它軟塌塌的哦，
富含膳食纖維的蔬菜，還有一樣不得不提的.就是牛蒡，它除了富含膳食纖維，還有各種豐富的礦物質。
3、水果中無花果的膳食纖維含量很高，每240克含6、6克膳食纖維。綠葉菜，豆類都富含膳食纖維，平時可以多多食用。
4、如菜心、玉米、地瓜、芋頭、生菜、芹菜等，水果中如蘋果,蔬菜類：芹菜,主食類：高粱，海帶、紫菜、木耳、蘑菇等菌藻類；黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆等豆類；水果、蔬菜類。
以上就是哪些食物富含纖維素呢詳細的說明和介紹，一般來說含有纖維素較多的就是蔬菜與水果，想要增加纖維素還是要多多吃蔬菜和水果，這樣纔可以更好的增加纖維素，使身體更加的好。可以多吃一些筍子，因爲筍完全屬於纖維素的食物。
哪些食物纖維素含量高呢
人們的主食一般包括穀類、肉類、蔬菜類、豆類及瓜果類等，其中含膳食纖維的主食主要有穀類，如大米、小麥、燕麥、玉米等。後兩者纖維含量更高些；動物類食物含有肌纖維，其中纖維含量較高的是牛肉；蔬菜中纖維量較高；豆類也含有很高的纖維。如黃豆、蠶豆、花生等；瓜果類中纖維含量也較高。正常人每日最好攝入膳食纖維30克。
含膳食纖維的米穀類食譜 米穀糧食不但能供給人體細胞活動必需的熱量和部分蛋白質，還能提供以B族維生素爲主的各種維生素，而且還含有纖維素，可促進結腸蠕動，增加腸道正常細菌數目，幫助食物的消化吸收。
對於便祕的病人，更可每日適量補充含粗纖維量比大米、小麥更高的麩穀類，如燕麥、玉米等，合理搭配食用。
含膳食纖維的蔬菜食譜 在植物性食物中 ，含較多纖維素的有菌藻類（海帶）、芝麻、豆類等。蔬菜中纖維量較高的依次爲蒜苗、金針菜、茭白、苦瓜、韭菜、冬筍、菠菜、芹菜、絲瓜、藕、萵筍等。
含膳食纖維的瓜果食譜 瓜果類中纖維素含量較高的依次爲棗子、柿子、葡萄、鴨梨、蘋果、香蕉等。
含膳食纖維的薯類食譜 薯類食品包括山芋、芋頭、山藥，雖然其所含膳食纖維較米穀更多，而且還富含胡蘿蔔素、維生素等，有益營養。當然也不可無限制攝入，一般每日不要超過500克爲宜。
無花果的膳食纖維含量很高，每240克含6、6克膳食纖維。它還富含鈣、鉀和鎂。研究顯示，無花果的膳食纖維有助預防乳腺癌。如果吃不到新鮮的，幹無花果也一樣。
2、豆類。
幹豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纖維食物中的明星。多數豆類富含蛋白質、葉酸、鐵和B族維生素，而脂肪含量極低。豆類消費越多，心臟越健康。
3、大麥。
大麥的纖維含量與豆類旗鼓相當。大麥中的膳食纖維對降低膽固醇和促進腸道健康有益。同時它還富含硒，對降低直腸癌的風險和促進甲狀腺激素代謝有幫助。
4、茄子。
許多人覺得茄子軟乎乎的，膳食纖維很少。其實茄子每提供20卡路里熱量，就能提供3克纖維。因爲熱量低，所以茄子便於提供更多的膳食纖維。同時，茄子的鎂、鉀、葉酸、B6、維生素C、維生素K的含量都很高。
哪些食物纖維素含量高？我們可以看出符合這個條件的食物有非常多，只要我們知道它的製作方法是什麼樣的就行了，除此之外如果你的廚藝不是很好的話，你可以對照着正確的步驟一步一步的進行，當然你也可以報一些廚藝培訓班，這樣都是比較好的方法。
