哪種蔬菜纖維素含量高，膳食纖維，我們都需要它，膳食纖維是複雜的碳水化合物，存在於水果、蔬菜、穀類及豆科作物中。有很多人對於纖維素不瞭解，下面是哪種蔬菜纖維素含量高。
哪種蔬菜纖維素含量高1
1 、芹菜
芹菜中維生素B的含量較高，鈣、磷、鐵等礦物質元素的含量也高於一般綠色蔬菜，據測定，每100克芹菜中含蛋白質2、2克，鈣8、5毫克，磷61毫克，鐵8、5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量爲番茄的20倍左右。
芹菜含有豐富的纖維，有較強的清腸作用，能吸走腸內水分和雜質，把有害於人體的物質，甚至是致癌成分排出體外。所以，芹菜被當做是減肥、美容的聖品。
2、菠菜
菠菜營養豐富，它的顯著特點是含有豐富的胡蘿蔔素和維生素B6，並含有大量的水分、蛋白質和碳水化合物，同時還是鐵、鎂、鉀和維生素A的優質來源，也是鈣和維生素C的上等來源，是保護眼睛、平衡血壓的高手，也是補充體力、防止貧血的專家之一。
3、油菜
油菜富含膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等元素。
常吃油菜，能降低血清膽固醇，減少動脈硬化形成，還能促進皮膚細胞代謝，減少色素沉着，有美容的作用。
哪種蔬菜纖維素含量高2
洋薊（菜薊，朝鮮薊）
膳食纖維總量：10.3克每棵（中等大小）
主要營養成分：維生素A，B，C，E，K，鉀，鈣，鎂，磷。
低卡路里、豐富的膳食纖維、衆多豐富的營養元素，讓洋薊能夠爲日常飲食起到豐富而足夠的補充作用。僅僅一棵中等大小的洋薊所能夠提供的膳食纖維含量就達到了女性推薦攝入量的約二分之一，男性的約三分之一。此外，洋薊還是十大高抗氧化食品之一呢！
*十大高抗氧化食品：枸杞，藍莓，黑巧克力，山核桃，洋薊，接骨木果，四季豆，蔓越莓，黑莓，香菜（芫荽）。
豌豆
膳食纖維總量：8.8克每杯（多爲不溶性膳食纖維）。注：1杯約250ml。
主要營養成分：維生素A，維生素C，維生素E，硫胺素，銅，錳，煙酸。
這不起眼的綠色小豆子富含膳食纖維、抗氧化劑、抗菌消炎成分以及植物營養素。現在冰凍豌豆在超市裏全年都有供應，試着把它添加到您的每日理想飲食食譜裏面吧（比如，蒸熟豌豆，再加到熱湯或者沙拉裏）！豌豆在爲您的飲食加入溫和的甜味的同時，也提供了幾乎100%的每日推薦攝入維生素C，以及超過25%的硫胺素和煙酸呢！
秋葵
膳食纖維總量：8.2克每杯。注：1杯約250ml。
主要營養成分：維生素A，維生素C，維生素E，核黃素，硫胺素，煙酸，鈣，鐵，磷，鋅。
僅僅一食份（250克）的秋葵就提供了接近三分之一的推薦每日攝入膳食纖維，並且它還是頂級的富鈣營養食物之一。秋葵本身充滿了營養，而且非常容易入湯及燉菜。
小青南瓜（橡果形南瓜）
膳食纖維總量：9克每杯（烘焙）。注：1杯約250ml。
主要營養成分：維生素A，維生素B6，維生素C，硫胺素，葉酸，鉀，錳，鎂。
南瓜富含營養物質和膳食纖維。營養密集和顏色鮮豔的瓜肉富含可溶性膳食纖維，這可以減慢食物的消化速率，從而允許身體有充分的時間吸收營養物質。南瓜還可以作爲比如馬鈴薯和其他富澱粉作物的替代品，在烤箱中進行烘焙製作。當然了，南瓜湯也是很美味、很營養的！
球芽甘藍（小包菜）
膳食纖維總量：7.6克每食份（可溶性與不可溶性近乎均衡分佈）。注：1杯約250ml。
主要營養成分：維生素A，維生素C，維生素K1，維生素U，葉酸。
作爲一種功能強大的十字花科蔬菜，球芽甘藍是最好的高膳食纖維食物之一。得益於所含的豐富的抗氧化性和消炎物質，球芽甘藍還支持健康排毒，並有可能減少某些類型癌症的風險。
白蘿蔔
膳食纖維總量：4.8克每半杯。注：1杯約250ml。
主要營養成分：維生素B，維生素C，胡蘿蔔素，葉酸，鋅，硒，鈣，鎂，鉀，鈉，錳。
富含人體所需的多種營養物質和膳食纖維的白蘿蔔，無論是直接生食，還是烹調使用，都有極大的好處！（我就很喜歡吃老家的生的白蘿蔔，甜甜的，辣辣的。）咱們民間自古就流傳着"冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方"之諺語，現代也有人稱蘿蔔爲”土人蔘。因爲蘿蔔不但有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，還有抗病毒、抗癌的作用。
哪種蔬菜纖維素含量高3
膳食纖維的`功能
一、防治便祕：膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水份不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產生通便作用。
二、利於減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。而提高膳食中膳食纖維含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內營養的消化吸收也下降，最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。
三、促進鈣質吸收：膳食中攝入鈣質（RDI=800-1200mg/d）只有30%被吸收利用，70%被排除體外。水溶性膳食纖維對鈣生物利用率影響：提高腸道鈣吸收、鈣平衡和骨礦密度作用。
四、降低血脂，預防冠心病：由於膳食纖維中有些成分如果膠可結合膽固醇，木質素可結合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預防冠心病的作用。
膳食纖維含量最高的蔬菜TOP5
TOP5豌豆
膳食纖維：3.0g/百克
豌豆澱粉含量較高，減肥期間可偶爾少量代替主食，但是因爲膳食纖維含量高，一次大量食用容易導致腹脹。
TOP4蠶豆
膳食纖維：3.1g/百克
新鮮蠶豆的膳食纖維含量較高，同時含有較多碳水化合物、蛋白質，所以在蔬果類中依然屬於熱量較高的食物，減肥期間要注意適量攝取。
TOP3香菇
膳食纖維：3.3g/百克
香菇氨基酸和纖維素含量豐富，新鮮香菇還含有一定量的維生素，單位熱量也比較低，很適合在減肥期間食用。
TOP2秋葵
膳食纖維：3.9g/百克
秋葵分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並能促進胃液分泌，有助於消化。
TOP1毛豆
膳食纖維：4.0g/百克
鮮毛豆水分含量接近70%，除了膳食纖維，蛋白質、碳水化合物等含量在蔬菜中也屬於較高的，熱量也較高。
當然除了以上top5之外，還有穀物、薯類（馬鈴薯、紅薯等）、菌類等都是膳食纖維含量比較高的食物。小夥伴們在平時的飲食中，儘量增加食物種類，增加膳食纖維的攝入哦。
