幹猴頭菇怎麼煲湯好喝

幹猴頭菇怎麼煲湯好喝， 猴頭菇在食用菌中價格較高，幹猴頭菇也是市面上比較常見的，很多家庭也都喜歡用幹猴頭菇來煲湯，可以搭配不同的食材一起，以下了解幹猴頭菇怎麼煲湯好喝。

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一、猴頭菇骨頭湯

1、幹猴頭菇用於熬湯，非常美味，能夠

與豬排骨一起配搭熬湯，製做時需要提前準備豬排骨500克猴頭菇一朵，紅蘿蔔400克，食鹽和蔥段及其薑片各適當提前準備一些。

2、把豬排骨清洗剁碎段，用開水焯一下，除掉水份，隨後在鍋中加點油，加溫之後把薑片和蔥段下鍋炒出香味，添加豬排骨炒成掉色，隨後再倒進到壓力鍋中。

3、把豬排骨用壓力鍋燉制20分鐘，隨後關蠟燭猴頭菇提早泡開清洗，掰成一小塊，用沸水沖走它的苦澀味，隨後放進燉好的骨頭湯中，再添加切完的紅蘿蔔塊一起燉熟，加小量食鹽調料就可以。

二、猴頭菇燉豬瘦肉

1、猴頭菇燉豬瘦肉也是它的普遍食用方法之一，只能夠

把乾躁的猴頭菇三朵提早用清小水泡發除掉，隨後把準備好的豬瘦肉切割成一小塊之後用開水焯燙一。

2、把解決好的猴頭菇和豬瘦肉及其生薑片一起添加到燉鍋中，添加冷水燉至兩小時，再添加食用鹽調料，取下之後吃猴頭菇和豬瘦肉並喝粥就能具有優異的滋補養生作用。

3、幹猴頭菇的食用方法，也有很多種多樣，它還能夠喝烏骨雞、幼鴿、鵝肉等多種多樣肉類食品食物一起燉制服用，可是幹猴頭菇無論與什麼食物配搭應用，必須提早侵泡，把它泡軟，之後除掉水分，那樣纔可以讓它的苦澀味縮小，作出的菜餚纔會更爲美味。

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幹猴頭菇如何煲湯

幹猴頭菇燉雞湯做法共分爲3步，用到的食材有土雞半隻、猴頭菇、生薑、料酒、鹽少許，以下是幹猴頭菇燉雞湯的具體做法：

準備食材

猴頭菇提前泡發1-2小時，清洗乾淨備用。

焯水

雞肉剁塊，沸水中焯出血水。

煲1-2小時

將雞肉、猴頭菇放入裝滿水的鍋中，大火燒開，轉小火煲1-2小時，加生薑、料酒、鹽煲十分鐘即可。

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猴頭菇排骨養胃湯的做法

泡發，猴頭菇泡發是整個菜譜的關鍵，猴頭菇泡發得不好用高壓鍋也無法壓軟，如嚼樹皮，泡發不好就是暴殄天物。

溫水浸泡猴頭菇，直到猴頭菇變軟。我通常放在電飯鍋裏，讓電飯鍋處於保溫狀態。

泡軟的猴頭菇減去根蒂（別不捨得剪，這部分是苦的），撕開並清水清洗，捏幹，反覆數次，最好是水已清澈。

處理完畢，裝入電飯鍋或者保溫杯等有保溫功能的廚具中，加入約60度的水完全莫過猴頭菇，泡一晚上。

肋排，清水中浸泡，去血水，開水下鍋焯熟，撈出放入涼水備用。

砂鍋加入適量水，我一般加入3.5L，排骨涼水下鍋，加入適量姜，棗，大火煮開。

放入前一天晚上備好的猴頭菇，最後泡發猴頭菇的水一起倒入鍋中（泡發的水藥效不錯），燒開，轉小火，燜煮1.5-2小時。

出鍋前二十分鐘加入少許枸杞，平時我會在燉好後加入西紅柿燉片刻，湯更是鮮美，今兒家裏西紅柿用完了。

做好的猴頭菇排骨湯，猴頭菇軟爛入味如同豆腐般鮮嫩，美味可口，湯鮮，排骨脫骨，入口即化的感覺，營養健康。

上菜咯，統統吃光了，連挑剔的三歲小兒也喝湯，等什麼呢，給家人做健康美味的菜吧！

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幹猴頭菇怎麼處理？

猴頭菇最大的特點是健脾胃，它具有獨特的消化道系統保護、調理和修復功能。所以，有條件的人士，可以吃猴頭菇來做日常保健。

但是，猴頭菇不像我們平時的食用菌如香菇、平菇、草菇等，洗一洗，泡個半小時就能做菜了。因爲猴頭菇帶有一些苦澀味，如果處理不好，你會懷疑人們口中所說的美味猴頭菇。雖然猴頭菇烹製前的處理稍微麻煩，如果按照步驟處理好的話，猴頭菇的鮮美和營養價值的完全發揮會讓你嚐到真正的美味。

幹猴頭菇的處理分爲四個步驟：

第一步 洗滌

1、取一個深碗，裏面加入適量的`淘米水，使用淘米水洗滌，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。

2、加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達到約30～40度左右的溫水。

3、猴頭菇放在碗內，加入1匙生粉。

4、用一根筷子朝一個方向攪拌水幾次，目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵，將猴頭菇撈出。

第二步 浸泡

1、取一個深碗，裏面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。

2、加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達到約30～40度左右的溫水。

3、猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利於漲發。

4、取一個盤子，倒扣蓋在碗上，目的是爲了水的熱度不被散發，保持水恆溫在30～40度左右不變。

5、放在一邊浸泡約2小時，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利於漲發。

6、2個小時後，泡發好的猴頭菇。

第三步 洗滌

1、泡發好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發黑的部位剪掉。

2、去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中。

3、把手伸進水裏，象擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。

4、把猴頭菇撈出。

5、碗裏重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇。

6、把手伸進水裏，象擠海綿一樣輕輕反覆搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。

7、如此重複洗幾次後，用手輕輕把猴頭菇裏的水分擠幹。重複1～7步反覆搓洗擠壓的目的是爲了把猴頭菇裏面帶顏色的水洗出來，充分祛除猴頭菇的澀味。

8、洗好並擠幹水分的猴頭菇。

第四步 蒸制

1、擠幹水分的猴頭菇放在案板上，用刀把猴頭菇切成片或自己喜歡的形狀。

2、切好的猴頭菇放在深碗中，放入1片生薑和1小段大蔥。

3、加入少量的食鹽。

4、加入1匙料酒。

5、準備1小碗雞湯，沒有的話也可以用清水或其他高湯。

6、把雞湯倒入碗中，以沒過猴頭菇表面爲宜。

7、鍋裏放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。

8、蓋好鍋蓋，大火蒸約30～40分鐘左右。

9、蒸至猴頭菇裏面無硬心時取出，用溫淘米水再次沖洗幾次。

至此，幹猴頭菇處理完畢，蒸好的猴頭菇再用來烹製其他各種菜餚。猴頭菇可以搭配什麼食材呢？猴頭菇可以和各種食材搭配做成湯，如玉米雪耳猴頭菇湯、猴頭菇豬蹄湯、猴頭菇排骨湯、猴頭菇雞爪湯等，都是特別鮮美的湯品，如果想要素湯，可以選擇玉米、銀耳、牛蒡等食材搭配，搭配肉類的話可以選擇豬肉、排骨、雞肉、豬蹄等。