猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法

猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法，猴頭菇是一種營養價值非常豐富的菌類，而用猴頭菇燉湯喝也是很多人食用猴頭菇的方法，猴頭菇蓮藕骨頭湯就是其中非常美味又營養的一道湯，下面爲大家分享猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法，一起來了解一下吧。

猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法1

食材:

豬大骨 450克、猴頭菇 3朵、蓮藕 250克、胡蘿蔔 80克、濃醇高湯 1支、醋 10毫升、薑片 3片、鹽 適量

做法：

1、 準備好要泡發的猴頭菇；

2、 用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時，猴頭菇會浮起來，可用個重物扣在碗中壓一下，以便猴頭菇能吸足水；

3、 浸泡過的猴頭菇已經變軟，用手檢查下還有沒有乾硬的地方，有的話可以繼續再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來；

4、 用清水（溫水）反覆揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重複三至四次，直到黃色褪盡；

5、 取一支濃醇高湯，放入大碗中，倒入適量開水，衝成高湯底；

6、 把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開後計算時間。不發苦的猴頭菇便泡發成功了。

7、 猴頭菇入鍋蒸時，準備好其它煲湯用的`材料；

8、 豬大骨入鍋焯水備用；

9、 胡蘿蔔去皮切塊；

10、 蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色；

11、 焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿蔔；

12、 放入蓮藕和薑片；

13、 把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉最小火煲90分鐘；

14、 成品。

小貼士

1、蓮藕用加了醋的水浸泡可防止發黑，煲出來的湯顏色也不會發紅；

2、猴頭菇泡發花費的時間比較長，可一次多泡發一些，分幾次食用。

猴頭菇蓮藕骨頭湯的做法2

猴頭菇怎麼吃

一、菌菇煲雞湯

材料：猴頭菇、雞塊、金錢菇、姜、鹽

1、將猴頭菇和金錢菇用溫水浸泡軟後，擠去中間的水分，再多浸泡幾次後，將猴頭菇切成小塊。

2、將雞肉在水中浸泡十分鐘，去血水，再在開水中煮一下，去血沫後將雞塊洗淨。

3、將雞塊倒入砂鍋中，放入洗淨的猴頭菇、金錢菇和薑片，再加入適量的水燉煮約2小時。

4、最後加適量的鹽，即可盛出品嘗美味。

二、猴頭菇燒雞翅根

材料：雞翅根、猴頭菇、青椒、料酒、老抽、桂皮、八角、蔥、姜、蒜、鹽、白糖

1、將幹猴頭菇用清水泡開，多洗幾遍後，切成小塊，再浸泡一會。

2、青椒切片，姜、蒜切片，蔥切段後備用。

3、鍋中倒油，燒熱後放蔥姜爆香後盛出，放入洗好的雞翅根，將雞翅根煎至兩面金黃後盛出。

4、鍋中倒油，將蔥、姜、蒜、桂皮和八角放進鍋中，爆香後，放入雞翅根和適量的料酒翻炒。

5、再放入猴頭菇和適量的溫水後，蓋上鍋蓋，大火煮開後放入適量白糖，轉小火慢燉。

6、燉到翅根軟爛時，加入適量的老抽，收汁。

7、等到汁快收乾的時候，加入蒜和青椒翻炒均勻，最後加入適量的鹽即可。