食物不耐受指的是一種複雜的變態反應性疾病，人的免疫系統把進入人體內的某種或多種食物當成有害物質，從而針對這些物質產生過度的保護性免疫反應，產生食物特異性IgG抗體，IgG抗體與食物顆粒形成免疫複合物，可引起所有組織發生炎症反應，並表現爲全身各系統的症狀與疾病。
食物不耐受與食物過敏的區別
食物過敏多是觸發性的，比如說吃某樣東西會出現食物過敏，那麼這樣東西的汁液一碰到皮膚，皮膚就很快出現發紅發癢的症狀。它相當於一種“急症”，臨牀上多以藥物治療爲主。
食物不耐受就隱匿得多，往往吃下這樣的食物幾個小時後或幾天後，症狀才表現出來。也正是因爲這種滯後性，食物不耐受比一般的食物過敏更隱匿，也更易誤診。確診後，臨牀上多以調整飲食加以糾正。
食物不耐受最容易發生在嬰幼兒身上，很多家長爲了規避風險，就通過“忌口”來規避食物不耐受，但這種做法容易導致孩子營養不良。
食物不耐受對寶寶的危害
1.寶寶食物不耐受會出現腹瀉，如果腹瀉比較輕微，那麼可以通過一些調理措施改善，如果腹瀉症狀嚴重，那麼就很容易導致寶寶脫水，甚至出現酸中毒。
2.寶寶對食物不耐受，長期腹瀉，吃進去的東西不能很好的吸收和利用，導致無法獲取充足的營養，造成生長髮育遲緩。
