猴頭菇煲雞湯放什麼好

猴頭菇煲雞湯放什麼好，猴頭菇對人體是有很多種好處的，含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於降低血液中膽固醇，但它好像一般都是用來煲湯的。以下分享猴頭菇煲雞湯放什麼好？

猴頭菇煲雞湯放什麼好1

猴頭菇和排骨、雞肉、銀耳、黃芪、紅棗等食材一起煲湯比較好。猴頭菇營養價值非常高，肉嫩、味香，鮮美可口，而且對人體的作用很大。

比如猴頭菇燉雞湯：

1、將蟲草花和枸杞放入清水裏浸泡10分鐘左右。

2、用剪刀徹底剪掉猴頭菇的根蒂，然後把猴頭菇撕成小塊。用淡鹽水浸泡10分鐘，然後抓起把水分擠出來，如此循環3遍。

3、將雞肉放入鍋內，加入猴頭菇、枸杞、蟲草花，放入薑片和胡椒粉。

4、加適量水後大火煮沸，用湯勺把浮沫全部撇掉，再轉小火燉30分鐘。

5、30分鐘後，一鍋鮮美濃郁的猴頭菇燉雞湯就做好了。

猴頭菇煲雞湯放什麼好2

猴菇土雞湯簡介

猴頭菇曾經與熊掌、海蔘、魚翅同列“四大名菜”，可見當年它的珍貴。

它的菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期還被列爲貢品哦。猴頭菇能夠提高人體的免疫力，醫生說它對慢性腸胃疾病有輔助的治療作用，那麼多好處，多吃無妨，呵呵。猴頭菇一定要用熱水泡發，不然發的不夠透徹煮熟後就會韌，雖然味道還在，卻失去了它嫩滑的口感。

做猴菇土雞湯放什麼調料

姜、鹽。

猴菇土雞湯的常見做法

做法一、

材料：老母雞半隻，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨蔘適量，黃芪適量。

做法：

1、將猴頭菇洗淨熱水泡發充分。

2、加上半隻老母雞和上述的藥材入鍋。

3、加水燒開後文火燉2小時加鹽調味就行了。

做法二、

主料：猴頭菇30克、黨蔘3根、雞肉半隻、紅棗7顆、枸杞少許。

輔料：姜2片、鹽適量。

做法：

1、準備好材料。

2、雞肉斬塊。

3、猴頭菇用溫水浸泡2~3個小時，期間把猴頭菇裏面的水份擠一擠，重新換水，反覆幾次(用盤子壓着防止浮上來)4、泡好的猴頭菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根並撕成小塊。

5、雞肉和薑片一起下鍋，加清水燒開4分鐘，撇去血水後撈出來洗乾淨備用。

6、倒入焯過的雞塊、薑片、泡發的猴頭菇、薑片、紅棗、黨蔘，大火煮開，小火燉1個半到2小時。

7、最後調入枸杞和食鹽即可。

做法三、

主料：幹猴頭菇20g、土母雞1/2只。

輔料：蔥結1個、姜1塊、鹽適量。

做法：

1、原料圖。猴頭菇提前一夜浸泡。

2、雞肉斬塊，花椒在水中煮沸，投入雞肉焯水煮沸撈出洗淨瀝乾。

3、兌足量水，爲你希望的湯量一倍。放入雞肉和姜。

4、煮沸，保持沸騰一直撇去浮末。

5、如圖一直沸騰都不會再有沫。水撇去一些。

6、放入猴菇，香蔥結。

7、小火微沸，煲到湯汁奶白，水量減掉1/3.調入鹽，繼續半小時即可。全程約2小時。

猴菇土雞湯的食物相剋知識

雞肉+兔肉：腹瀉

雞肉+狗腎：會引起痢疾

雞肉+紅薯：同食會腹痛

雞肉+菊花：一起吃會中毒

雞肉+鮑魚：影響消化吸收

雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣

雞肉+鯉魚：性味不反但功能相乘

雞肉+芝麻：一起吃嚴重會導致死亡

雞肉+糯米：一起吃會引起身體不適

雞肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無益於健康

雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療

雞肉+大蒜：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合

猴頭菇煲雞湯放什麼好3

猴頭菇可以燉雞嗎

可以。 猴頭菇跟雞並沒有配伍禁忌，搭配在一起也不會產生毒性物質，所以是可以將它們放在一起燉的。 而且猴頭菇和雞中都含有非常豐富的營養物質，放在一起燉的`話對人體來說所能攝入到的營養會更豐富，營養價值也更高，具有助消化、補五臟的作用，適合於消化不良、神經衰弱、以及胃不好的人羣食用。

猴頭菇煲湯配什麼材料好

猴頭菇因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統的名貴菜餚，其肉嫩、味香、鮮美可口，有“山珍猴頭、海味魚翅”的美譽，成分中蛋白質、氨基酸、維生素、碳水化合物等營養成分十分豐富，對體虛乏力、胃口一般的人來說是不錯的滋補食物，猴頭菇性平，沒有非常特別的食物禁忌，一般搭配雞肉、乳鴿、排骨等食材燉湯喝是很不錯的選擇，或者依個人口味搭配也可以。

猴頭菇煲湯要煲多久

一般來說一個小時就可以了。

這要看是鮮菇還是幹菇，如果是鮮菇煲湯直接去除根蒂後用清水或淘米水泡20分鐘洗淨（不要用熱水，因爲用熱水營養就損失了）如果要快速處理，將水燒開後焯一下即可，與肉類燉1-2小時即可。

如果是幹菇就需要提前泡發，一般提前8-12小時慢慢泡發（用60度的溫水或淘米水泡發千萬不能用開水來燙，這樣非但不能將菇泡軟，還會產生小疙瘩），然後反覆擠出黃水直至無苦味，燉制時時間2小時以上。

如果是冬天可以泡久點，如果是夏天氣溫比較高時，最多泡個2-3個小時換一次水，總共最多泡12小時就好，不然就會餿了，因爲猴頭菇是高蛋白的東西容易出問題，如果是隔夜泡發建議放到冰箱的保鮮層。

猴頭菇煲湯的功效和作用

1、猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅並列爲四大名菜，自古以來被譽爲“山珍”。

2、用其煲湯食用有抗菌、降血糖、降血脂、延緩衰老等功效，非常適宜高血壓、高血脂、體虛、腸胃疾病等人羣食用。

猴頭菇煲雞湯放什麼好4

猴頭菇燉雞湯的用料

猴頭菇6～7朵，小公雞半隻，蔥段一大段，薑片四片，花雕酒二湯匙，鹽克五克，純淨水約二千克

猴頭菇燉雞湯的做法

步驟1

小公雞多大塊，冷水入鍋焯去血沫雜質，溫水沖洗乾淨

步驟2

放入燉鍋中，一次性加足水，中間最好不要加水。

步驟3

加入花雕酒、蔥段、薑片，中大火煮開，轉小火慢燉一小時。

步驟4

猴頭菇去蒂沖洗乾淨。

步驟5

水開後加入猴頭菇焯燙片刻，去掉草酸，撈出控水。

步驟6

一小時後，取出蔥段，加鹽調味。

步驟7

加入猴頭菇在繼續小火慢燉四十分鐘。

步驟8

出鍋撒一點香蔥碎，小公雞肉質細嫩，湯鮮味美，猴頭菇的鮮美，全部融入湯中。

步驟9

成品圖

猴頭菇燉雞湯的烹飪技巧

/菌類的嘌呤含量比較高，食用前最好焯水，去掉過多的草酸，健康食用。入果雞肉緊實。可以延長燉煮時間，最好中間不要加水，如果需要加也要加熱水。