吃冬筍的好處與壞處，不管是什麼東西，都是有利有弊的，有好處肯定就有害處，人人都愛吃的冬筍也不例外，我們要提倡科學飲食，膳食均衡，任何好吃的東西都不能多吃，下面一起來看看吃冬筍的好處與壞處吧。
吃冬筍的好處與壞處1
吃冬筍的好處與壞處有哪些呢？
通便
冬筍能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便祕，故而也具有預防消化道腫瘤的功效。
減肥
冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的。所以常食冬筍對單純性肥胖者大有裨益，並能預防與高脂血症有關的疾病。
養肝明目
冬筍除了含有蛋白質、糖類、礦物質等營養成分，還含有胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2等營養成分，胡蘿蔔素進入人體可轉化爲維生素A，對維持視力健康很有好處。所以適量食用冬筍可以起到養肝明目的作用。
吃冬筍的壞處
冬筍會影響人體對鈣的吸收，大量食用時，會影響人體的牙齒和骨骼等的發育。所以吃冬筍一次不能過量，適度爲宜。
哪些人不適合吃冬筍
冬筍性寒，脾虛便溏者、年老體弱者、嬰幼兒不宜多食；冬筍含有較多的難溶性草酸鈣，泌尿繫結石、膽結石患者最好不食。
吃冬筍的好處與壞處2
吃竹筍的好處：
1、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
2、開胃健脾
筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
3、 清毒消痰
竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助於清熱解毒，消痰止咳。
4、靜心散熱
竹筍被譽爲人體垃圾的“清道夫”，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因爲竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁症狀等有輔助治療功效。
5、激發腦的潛能
竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。
6、降三高
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
7、寬胸利膈、通腸排便 竹筍甘寒通利。
其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。
8、鮮筍營養價值高
除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等人體需要的成分。
同時，在筍所含的蛋白質中，至少有16-18種不同成分的氨基酸，尤其是人體必需的賴氨酸、色氨酸、絲氨酸、丙氨酸等，以及在蛋白質代謝中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸。
筍還有五碳糖和六碳糖組成的多糖類，酸解後可得木糖、阿拉伯糖和半乳糖。
筍味香鮮 ，筍脆嫩爽口，味道鮮美，既可鮮食，也可乾製，是人們常吃的菜餚食品
可紅燒、油燜、清蒸、素炒等製成各種美味佳餚，如春筍炒蝦仁、乾貝燒春筍、雞絲鞭筍、蝦籽冬筍、冬筍燜雞、冬筍炒肉絲、炒春筍、乾燒筍、油燜筍、醃燉筍、乾煸冬筍、醬燒冬筍、炒玉蘭片、蹄膀筍湯、玉蘭片燒肉、炒冬筍、薺菜冬筍等等。
還可做筍肉包子、饅頭、肉面、辣面等。
筍還可醋漬成酸菜，或做筍脯、筍乾、薰筍乾、筍鮓、玉蘭片、耐貯藏運輸，食用時用水泡開。還可製成罐頭食品。
筍具有低脂肪、低澱粉的特點，並含有一種氮化合物，因而與肉類烹調後會顯出特別鮮美的味道。如單獨烹調則味道不夠鮮。
筍作食療 ，筍性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。常用於食積、咳痰、麻疹透發不暢以及皰瘍等。
近年研究發現，毛筍中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖類。由於筍有大量的纖維素，進食後能促進腸管的蠕動，助於消化，防止便祕和結腸癌的發生，並有減肥作用。
吃竹筍的`壞處
1、患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍，草酸鹽易與其食物鈣質結合成難溶解草酸鈣加重病情。
2、兒童處於生長期，如果缺鈣會造成骨骼畸形，而筍中的草酸易於與鈣結合形成難溶的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收，因此，兒童不宜多吃筍。草酸在人體內也會妨礙人體對鋅的吸收利用。兒童缺鋅會影響生長髮育，造成智力低下。
3、爲了減少草酸鹽對人體影響食用時般筍開水煮5~10分鐘經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味撈出再配其食品烹飪。
4、竹筍寒性食品，有澀味，含較多粗纖維，容易使胃腸震動加快還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極利對於慢性胃腸炎病也易康復。
5、有些人對竹筍過敏，則不要去吃。竹筍含有人體需要營養素也含有人體適用成分草酸鹽，人們必須根據自身健康狀況來選食竹筍。
擴展資料：
竹筍
竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱爲筍。竹爲多年生常綠禾本目植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型衆多，適應性強，分佈極廣。
在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極爲悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
中醫認爲竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。
吃冬筍的好處與壞處3
冬筍的營養價值
冬筍是一種營養豐富且具有藥用價值的蔬菜佳品，它含有豐富的維生素、植物蛋白、胡蘿蔔素、膳食纖維及微量元素鈣、磷、鐵等。
據分析，每100g冬筍含蛋白質4.1g、膳食纖維6.6g、脂肪0.1g、
碳水化合物5.7g、胡蘿蔔素80ug、磷56mg、硫胺素0.08mg、
核黃素0.08mg、維生素C7mg、煙酸0.6mg、維生素A13ug、
視黃醇當量88.1ug、鈣22mg、鐵2.5mg、鎂13mg、銅0.08mg、
鉀379mg、鈉4.6mg、鋅0.64mg、錳0.69mg、硒0.44ug。
冬筍的食用功效
1、預防便祕
冬筍中的植物纖維含量豐富，這種物質能夠促進胃腸蠕動，加強腸道水分的貯留，使糞便變軟易於排出，減少糞便停留在腸道的時間，同時還能加快體內毒素的排出，對預防便祕及腸道疾病十分有幫助。
2、增強免疫力
冬筍的蛋白質中，至少有16~18種氨基酸，其中的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸、胱氨酸等都屬於人體必需氨基酸。另外，冬筍中還含有多種維生素和微量元素，能夠爲身體補充所需營養，有助於增強機體的免疫功能，提高身體的抗病能力。
3、減肥瘦身
冬筍具有低脂、低糖、高纖維的特點，食用後不僅能增強飽腹感，還能夠促進胃腸道蠕動，縮短食物在胃腸道中的停留時間，並減少腸道對食物中膽固醇、脂類及糖類的吸收，是理想的減肥佳蔬。
4、健脾開胃
冬筍中含有較多含氮物質，冬筍獨特的清香味就是源於這些物質，這種味道具有增加食慾的功效，加之冬筍中豐富的膳食纖維能夠幫助機體消化。所以，對於食慾不振、脘腹脹滿、倦怠乏力的人羣，適當吃些冬筍，可以起到健脾開胃的作用。
5、保護視力
冬筍中除了含有蛋白質、膳食纖維、礦物質等營養成分外，還含有一定量的維生素A和胡蘿蔔素，這兩種成分都是維持視力健康必不可少的營養素。所以，適量食用冬筍還能起到明目護眼的功效。
6、控制餐後血糖
冬筍是典型低脂、低熱、低糖、高纖維食物，不僅能夠增強飽腹感，還可以延緩葡萄糖的吸收速度，避免餐後血糖快速升高，對糖尿病人控制血糖十分有利。
冬筍雖然美味，但也並非人人都能吃。食用冬筍一定要注意下面幾點：
1、不能過量食用
冬筍中含有大量難以消化的植物纖維，一次吃太多會加重胃腸道負擔。如果本身消化系統功能就不好，再貪吃冬筍，無疑是雪上加霜。而且冬筍吃多了還會影響人體對鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收，對牙齒也有一定傷害。
2、胃腸疾病患者不宜吃冬筍
冬筍中的粗纖維含量很高，患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血、食道靜脈曲張、慢性腸炎等胃腸疾病患者不宜吃。
3、肝硬化患者不宜吃冬筍
冬筍是高纖維食物，而且比較粗硬，可能會對食道黏膜造成刺激。如果肝硬化患者合併有食道靜脈曲張，食用冬筍則可能引起食道破裂出血。
4、冬筍應焯水後烹飪
冬筍中含有較多的草酸，不僅會影響人體對鈣的吸收，而且吃起來也會澀口。而草酸溶於水，放入沸水中焯燙3分鐘左右即可去除60%的草酸，味道也更佳。
小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。
各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。
