改善便祕、增強免疫力、幫助降低血糖、抗氧化等。
苦蕎茶是一種純天然的飲品，具有以下功效：
1、幫助降低血糖：苦蕎茶中的天然苦味物質可以刺激胰島素的分泌，幫助血糖控制。
2、降低血脂：苦蕎茶中含有一種叫做阿魏酸的化合物，能夠有效地降低膽固醇和三酰甘油的水平，對心臟血管有益。
3、改善便祕：苦蕎茶中的纖維素可以促進腸道蠕動，改善便祕症狀。
4、抗氧化：苦蕎茶富含多種抗氧化物質，可以中和自由基，保護細胞健康。
然而，苦蕎茶也有一些副作用：
1、若飲用過量，可能會出現嘔吐、腹瀉等不適症狀。
2、孕婦、哺乳期婦女和小孩不宜多飲。
3、苦蕎茶中含有咖啡因，過量攝入會引起心悸、失眠等不適症狀。故，對於有咖啡因過敏或敏感者應謹慎飲用。
4、若苦蕎茶質量不合格，可能會含有一些有毒有害物質，應注意購買正規茶葉品牌產品。
苦蕎茶上火還是降火
苦蕎茶爲蕎麥烘烤製作而成的茶飲，苦蕎內含豐富的黃酮類物質、多酚類物質等物質，有清熱解渴的好處，另外苦蕎茶屬涼性，飲用可以緩解火氣從而降火，但不宜長期飲用。
苦蕎茶的功效與作用：
1、改善便祕
由於苦蕎茶富含膳食纖維，膳食纖維對便祕有很好的調理功效，飲用苦蕎茶能改善你的消化和保護你免受便祕困擾，另外苦蕎茶屬於涼性茶飲，還可起到降火氣的作用。
2、增強免疫力
苦蕎茶裏面含有很多微量元素，碳水化合物，脂肪，葉綠素以及蛋白質，能夠讓免疫能力提高，而且還可以延緩身體衰老，讓抵抗氧化的能力增強。
3、蕎麥中富含抗氧化劑
抗氧化劑具有保護細胞免受損壞以及提高細胞戰鬥力的`作用。所以他們就像你的細胞的超級英雄。苦蕎茶的抗氧化劑，幫助支持新陳代謝系統以及降低某些種類的高血壓。
4、蕎麥含有蛋白質
蕎麥茶中含有豐富的蛋白質，所以如果你是一個素食主義者，你應該喝這種茶因爲蛋白對你的飲食是很重要的。
這是一個偉大的、健康的方式來增加你的蛋白質攝入量。同時，人體所需的蛋白質大約有20種不同的氨基酸組成，這些氨基酸有些你的身體可以自己合成，而有些你的身體不能自己合成，只能從食物中攝入。苦蕎麥含有兩種必需氨基酸：賴氨酸和精氨酸。
苦蕎茶的沖泡方法：
取5g到6g包一小袋，放入杯中，用玻璃杯最好，將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水後，約3-5分鐘即可。
第一杯，您會感覺到首先鼻中的感覺是很香，有人說是餅乾的香味，有人說是咖啡的味道，總之是你喜歡的味兒。到嘴後，第一杯你可能會覺得它什麼味兒也沒有。
第二杯，再喝，感覺有一點點微苦，可忽略不計，口中的麥香味兒更加的濃厚。
往後味道會逐漸變淡，但香味兒會一直陪伴您，顏色呢，在沖泡一天後，變化不算太大。到了夜晚，即使您想再來一杯，也不會影響您的睡眠。
1、苦蕎茶
苦蕎是藥食同源的佳品，可促進脾胃功能的正常發揮、增加食慾、增強人體免疫力、除溼解毒，所以特別適合苦夏中食慾不振者。
此外，蕎麥有“淨腸草”之稱，通便排毒的效果非常好，對於想瘦身的朋友也是不錯的選擇。需要提醒的苦蕎偏寒性，不宜多食，脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉、體質敏感之人不宜飲用苦蕎茶。
2、大麥茶：
大麥茶主要用於消暑解毒、健脾開胃、去腥羶及油膩、助消化、潤膚烏髮，還可用於飲食過度、胸悶腹脹。此外，暑熱煩渴，用大麥煎水飲茶，可清熱生津，除煩止渴。
苦蕎茶、大麥茶都屬於我國傳統消暑的飲品，常溫飲用具有防暑降溫的作用，熱飲可發揮助消化、解油膩、暖胃健胃之功。
黑苦蕎茶的功效與作用
1、降血糖作用：苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其併發症。
2、降血脂作用：苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數。
3、對心血管系統的作用
4、對心肌的作用：可用於治療心律失調，心絞痛，心肌梗塞等症。
5、對血管的作用：苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
6、抗菌、抗病毒作用
據研究證實，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨牀應用該黃酮，對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮痛的奇特療效。
7、抗氧化作用
抑制油脂自動氧化中3-OH、5-OH，4-基和2，3位的雙鍵起主導作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素>桑色素>蘆丁。
8、抗癌、防癌作用
苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是抗癌、防癌、治癌的優選藥物。
黑苦蕎茶的作用之適合人羣
1、患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士
其降糖降脂作用與苦蕎中含有豐富的亞油酸、蘆丁、槲皮素、微量元素、維生素、植物固醇有關。
亞油酸爲飽和脂肪酸，能與膽固醇結合成酯，促進膽固醇的轉運，抑制肝臟內源性膽固醇的合成，並促進其降解爲膽酸而排泄，幫有較好的降脂作用；
蘆丁能減輕對急性胰腺炎的病理生理損害，保護胰腺組織，加強胰島素外周作用，搞脂質過氧化，抑制高密度脂蛋白（HDL）氧化，降低毛細血管通透性，擴張血管，加強維生素C的作用並促進維生素在體內積蓄，有利於改善脂質代謝；
微量元素鎂能降低血清膽固醇，硒能促進胰島素分泌增加直接清除氧自由基，鉻可以增強胰島素功能，改善葡萄糖耐量；因此，長期食用苦蕎食品對糖尿病、高脂血症有良好的醫療保健作用。
2、患有糖尿病的人士
苦蕎中富含蕎麥糖醇，特別是苦蕎麩皮含量最高，所以苦蕎茶更是富含蕎麥糖醇，它們是D-手性肌醇（D-CI）及其半乳糖苷。
D-CI是一種水溶性肌醇的立體異構體，存在於苦蕎、部分南瓜等一些植物體中，具有降血糖生活活性。
D-CI能調節胰島素活性，尤其是可激活丙酮酸脫氫酶（PDH），其半乳糖苷的結構也類似於PH2.0型胰島素調節介體，具有降血糖作用。
3、經常坐或者駕駛汽車的人士
苦蕎茶富含各種人體必需的維生素、礦物質，及其特有的多酚類化合物，可以有效地抗疲勞和抗缺血作用，預防因爲久坐而產生相關的病症，比如三高等。
4、經常精神緊張的腦力勞動者
苦蕎茶含有18種天然氨基酸，總含量高達11.82%，特別含有一般作物如小麥、大米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸，這些都能有效地消除疲勞和抗缺血病症。苦蕎黃酮能提高碳廓清能力和網狀內皮系統吞噬功能，從而有效地增強人體免疫力。
5、飲酒過量人士
苦蕎茶對飲酒過量人士極具保健作用，首先，苦蕎富含支鏈澱粉，含大量凝膠黏液，能有效地保護胃粘膜，其次，苦蕎槲皮素具有顯著的降酶作用，對肝具有明顯的保護作用。
優劣辨別
1、外觀：
好的苦蕎茶外觀應爲黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則爲次品。
其中，藥丸形狀的，因爲球形的表面積，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。另外，不要以爲黑苦蕎麥得名是因爲它的殼是黑色的，裏面的芯依然是黃綠色的。
市場上充斥很多劣質苦蕎，存在硫薰、重金屬超標、細菌超標等問題。苦蕎加工以後得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的.。
2、味道：
好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調製香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則爲次品。
製作過程中都要經過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含量，質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。
3、原料：
苦蕎茶的原料都是苦蕎麥，苦蕎茶又可分爲全麥苦蕎、麩皮苦蕎、胚芽苦蕎及全株苦蕎。但是，“蘆丁”、“硒”在胚芽裏面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽裏面含量也較高；
而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥收割的時候獲得。
