鮮猴頭菇怎麼處理不苦

鮮猴頭菇怎麼處理不苦，新鮮的猴頭菇味道非常鮮美，而且營養十分豐富，但是這種食材如果處理不當的話，那麼就會有明顯的苦味存在。一起來看看鮮猴頭菇怎麼處理不苦吧。

鮮猴頭菇怎麼處理不苦1

1、在購買新鮮猴頭菇以後大家可以用乾淨的剪刀把新鮮猴頭菇的根部全部剪掉，並把那個部位清理乾淨，因爲這個部位是猴頭菇發苦的根源，把它去掉以後猴頭菇的苦味就能隨之消失。

2、在購買新鮮猴頭菇時，儘量購買那些外表爲白色或者淡黃色的猴頭菇，子實體發紅的新鮮猴頭菇是不是和人們購買和使用的？因爲那些猴頭菇的苦味特別重，不論想什麼辦法都不能把苦味去除，烹調以後它的口感也不會太好。

新鮮猴頭菇怎麼去苦味

1、清水浸泡

新鮮猴頭菇放在清水中反覆浸泡，能去掉它的苦味，但在浸泡過程中要多次換水，而且在換水的時候要把猴頭菇從水中取出，並用手用力擠壓，把猴頭菇中的水全部擠掉，再重新換清水浸泡，只有這樣反覆操作才能讓它的苦味全部去除。

2、蘇打水清洗

小蘇打稀釋以後製成的蘇打水對猴頭菇的苦味也有明顯祛除作用，平時人們可以把新鮮猴頭菇再用清水洗淨以後，放在蘇打水中浸泡半小時，然後再取出用清水把它沖洗乾淨，這樣處理過的新鮮猴頭菇幾乎沒有苦味。

3、小火慢煮

把新鮮猴頭菇洗淨以後撕成塊狀放在鍋中，加適量清水，用小火慢慢煮至煮開以後再接着煮10分鐘左右，然後用大火煮開2~3分鐘以後關火取出以後用冷水降溫，再把猴頭菇中的水分全部去掉，隨後用清水沖洗一次，這時的猴頭菇苦味注會完全消失。

鮮猴頭菇怎麼處理不苦2

新鮮猴頭菇怎麼吃

1、炒着吃

吃猴頭菇可以給身體補充大量的營養，還能夠延年益壽。猴頭菇的吃法也有多種，炒着吃是比較常見的一種。將猴頭菇處理好之後，瀝乾水分，加入食鹽、花椒等調料拌勻。鍋子裏面加油，加入猴頭菇翻炒，之後，再加入切好的木耳和胡蘿蔔，迅速翻炒好就行。

2、煮湯喝

將猴頭菇洗乾淨之後，放到開水裏面燙一燙。將枸杞和海帶放到溫水裏面泡發。將西紅柿和胡蘿蔔去皮後切成塊狀。在鍋子里加入切好的西紅柿和海帶，再加入一些醬油，加入大量的水，用大火煮開。再把猴頭菇放進去，用小火慢煮半小時左右。最後，將胡蘿蔔放進去煮十分鐘即可。

3、猴頭菇煲雞

將猴頭菇清洗乾淨，撕成小塊狀，將雞肉洗乾淨之後，用刀切成塊狀，準備幾個無花果，並清洗乾淨。接下來，將猴頭菇和雞肉、無花果都放進鍋子裏面，加入適量的水，煮開之後，調成小火慢煮兩小時即可。

猴頭菇怎麼吃

幹猴頭菇需要泡發以後再吃，在泡發乾猴頭菇的過程中需要經常換水，而且每次換水時都要把猴頭菇中的水擠掉，不然泡好以後的猴頭菇味道比較苦，等猴頭菇完全泡發以後，再按自己的需要去炒制或者煲湯喝就可以。

幹猴頭菇的食用方法

1、炒猴頭菇

猴頭菇可以炒着吃，在做的時候需要把泡發以後的猴頭菇切成片，再準備身上的五花肉，泡泡花肉切成片加料酒和生抽醃製，一會兒，在炒鍋中放適量食用油加熱後把五花肉入鍋炒到變色，再把泡發後的猴頭菇入鍋，快速翻炒，炒勻後用水澱粉勾芡，然後加適量食用鹽調味。

2、幹猴頭菇煲湯喝

乾紅頭菇可以和雞肉一起煲湯喝，在煲湯的時候需要把幹胡蘿蔔提前泡發，切成塊兒再把雞肉剁成塊兒狀，用清水洗淨以後，放入到湯鍋中加熱，煮開，去掉浮沫，放入準備好的猴頭菇，再放入山藥，紅棗，生薑，蔥等多種配料，加足量清水一起煲煮成湯，出鍋前加食用鹽調味。

3、猴頭菇炸醬

猴頭菇還可以和麪醬搭配在一起炸着吃，在做的時候需要把乾的'猴頭菇提前泡，發去了水分以後，切成小丁，在炒鍋中放適量的食用油加熱後把猴頭菇入鍋潮汕隨後放入適量的甜麪醬一起翻炒均勻，等鍋中的猴頭菇與麪醬基本融合以後關火取出就可以。

鮮猴頭菇怎麼處理不苦3

猴頭菇怎麼吃

菌菇煲雞湯

材料、猴頭菇、雞塊、金錢菇、姜、鹽

1、將猴頭菇和金錢菇用溫水浸泡軟後，擠去中間的水分，再多浸泡幾次後，將猴頭菇切成小塊。

2、將雞肉在水中浸泡十分鐘，去血水，再在開水中煮一下，去血沫後將雞塊洗淨。

3、將雞塊倒入砂鍋中，放入洗淨的猴頭菇、金錢菇和薑片，再加入適量的水燉煮約2小時。

4、最後加適量的鹽，即可盛出品嘗美味。

猴頭菇燒雞翅根

材料、雞翅根、猴頭菇、青椒、料酒、老抽、桂皮、八角、蔥、姜、蒜、鹽、白糖

1、將幹猴頭菇用清水泡開，多洗幾遍後，切成小塊，再浸泡一會。

2、青椒切片，姜、蒜切片，蔥切段後備用。

3、鍋中倒油，燒熱後放蔥姜爆香後盛出，放入洗好的雞翅根，將雞翅根煎至兩面金黃後盛出。

4、鍋中倒油，將蔥、姜、蒜、桂皮和八角放進鍋中，爆香後，放入雞翅根和適量的料酒翻炒。

5、再放入猴頭菇和適量的溫水後，蓋上鍋蓋，大火煮開後放入適量白糖，轉小火慢燉。

6、燉到翅根軟爛時，加入適量的老抽，收汁。

7、等到汁快收乾的時候，加入蒜和青椒翻炒均勻，最後加入適量的鹽即可。