猴頭菇泡久了有毒嗎，猴頭菇屬於食用菌的一種，但是價格也比較貴，所以在日常餐桌上還是很少見的。現在市面上所售的猴頭菇一般都是曬乾的，所以在吃之前需要先經過泡發，下面是猴頭菇泡久了有毒嗎。
猴頭菇泡久了有毒嗎1
可能會滋生細菌。
猴頭菇爲齒菌科真菌猴頭菌的子實體，因爲外觀很像猴子的頭所以得名爲猴頭菇，因爲其屬於一種真菌，所以如果在空氣中浸泡時間過長的話很容易滋生細菌、黴菌等微生物而發生變質的情況。
變質的猴頭菇中含有較多的微生物以及微生物代謝所產生的毒性物質，食用之後會影響人體組織器官的正常生理功能，擾亂腸道菌羣的平衡，因此會引發各種身體不適的情況。
猴頭菇沒泡好能吃嗎
可以但不建議吃。
沒泡好的猴頭菇中雖然不含有毒性物質，但是其中的苦味較重，口感並不是很好，所以最好是不要吃，建議繼續將其泡發之後再進行烹飪食用。
由於猴頭菇的質地比較硬，味道比較苦，所以在泡猴頭菇之前首先需要將其根部去掉，然後再用熱水浸泡，最後還需要將其用開水燙一遍，這樣就能除去其中大部分的苦味物質了，吃起來也會更好吃一些。
泡猴頭菇的水還可以吃嗎
可以但不建議吃。
猴頭菇在浸泡的過程中會有少部分的水溶性維生素溶入到水中，比如維生素C、B族維生素、多糖等，所以浸泡過猴頭菇的水是含有一定營養物質的，如果能吃下去的話營養會更豐富一些。
但是因爲在浸泡的過程中，猴頭菇中所含的苦味物質也會大部分都溶入到水中，所以這個水喝起來也是比較苦的，如果覺得難以下嚥的話也可以不吃，並沒有很大關係。
幹猴頭菇怎麼吃最好
視個人口味來定。
幹猴頭菇中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和多糖類物質，適量食用對於人體來說具有補益五臟、健脾養胃的作用，一般可用於治療消化不良、神經衰弱、身體虛弱等症。
而幹猴頭菇的食用方式也是多種多樣的`，一般需要先將其經過泡發，泡發之後再用來清炒、煲湯、煮粥、蒸食或者做成餅乾等都是可以，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
猴頭菇泡久了有毒嗎2
幹猴頭菇放兩年有毒嗎?
應該還是能食用的，一般的乾貨存放幾年是常用有的事，比如黑木耳這樣的菌類，就是存放五六年也是沒問題的，當然，這還首先要看存放的條件，如溫度，溼度，通風情況等，只要猴頭菇是乾燥保存沒有發黴，無異味就沒多大問題。
怎樣泡發乾猴頭菇?
1、先使用清水將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂放入盆內，加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。切忌不能用沸水泡發。
2、將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水。
3、再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反覆2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀爲好)。
4、將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛爲止。
乾的猴頭菇可存放多長時間?
乾的猴頭菇在乾燥的狀態下可以貯存更久，防潮，防蛀即可。(儲存期長達一年)
鮮猴頭菇在低溫2-4°環境條件下，一般可以保存一週左右。
猴頭菇泡久了有毒嗎3
怎樣泡猴頭菇纔不苦
1、猴頭菇洗淨，用清水浸泡2小時。
2、用剪刀剪去猴頭菇中間的硬核。
3、將浸泡過的猴頭菇用40攝氏度的溫水反覆清洗並擠壓，直到猴頭菇的黃色被洗掉。
4、猴頭菇放入雞湯或骨湯中，入蒸鍋蒸40分鐘，然後入菜。
猴頭菇怎樣保存?
1、新鮮的猴凍菇是一種喜歡低溫的天然食品，人們購買以後應該把它存放在二到四度的環境中，最好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。
2、在冰箱中存放新鮮猴頭菇時，還不能直接存入，應該把它放在保鮮盒中，如果家中沒有也可以把它放在塑料袋中，放入時儘量把裏面的空氣抽離，它與氧氣接觸的越少，保存的時間就會越長。
3、如果家中沒有冰箱也可以直接把鮮猴頭菇放在陰涼通風的地方，也可以保存一段時間不變質，另外還一個好的存放方法，就是把新鮮的猴頭菇進行脫水處理，直接放在陽光下曬乾或者進行烘乾處理，全部曬乾以後，再去存放就方便許多，只要不在潮溼的環境中，它就能長時間不變質。
