新鮮的竹筍怎麼處理纔不苦？很多人都喜歡用新鮮的竹筍來做菜做湯，但是如果不經過處理，新鮮的竹筍是苦的。小編已經爲大家蒐集和整理好了新鮮的竹筍怎麼處理纔不苦的相關信息，一起來了解一下吧。
新鮮的竹筍怎麼處理纔不苦1
新鮮的竹筍怎麼處理纔不苦
1、清水浸泡：用清水泡發鮮毛竹筍後放到鍋裏用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裏，每三四個小時換一次清水，如果急着吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦澀味。
2、鹽漬：把切好的鮮毛竹筍用食鹽漬4個小時左右。鹽漬後，倒掉鹽水用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可去除苦澀味。
3、白醋浸泡：把泡發的鮮毛竹筍泡在白酒或是白醋裏，白酒或白醋的用量稍微沒過竹筍即可，泡4個小時左右撈起來用清水衝一下，最後再用清水浸泡即可，注意三四個小時左右換水一次，一般浸泡一天即可去除苦澀味。
食用竹筍的注意事項：
竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對於胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。
吃竹筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。中醫認爲，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。
爲防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點，如有反應，馬上停止;如沒有反應，可適當再吃。
新鮮的'竹筍怎麼處理纔不苦2
1、準備好新鮮竹筍2棵，一般500克—1000克左右，具體可根據家庭人數確定量，最好是現加工現吃。
2、將竹筍外殼剝去，留下竹筍芯部供食用，同時削去根部較老的部分。
3、將竹筍切成絲，或者切成片，越細越薄越好，關鍵就看您的刀工了。
4、將切好的竹筍絲或者竹筍片放到鍋裏，同時加入冷水，開火煮到水沸騰爲止。
5、水沸騰後，將竹筍倒入帶濾網的籃子中，將水去掉，留下竹筍。
6、將竹筍中再次加入冷水，稍微浸泡一會兒後再去水，去其苦味。至此新鮮可口的竹筍前期準備工作全部完成，下面，你可以清炒、涼拌或煨湯了。
