猴頭菇是一種較爲常見的菌類食材，是很多人家庭上餐桌的美食，那麼猴頭菇出現苦的情況還可以吃嗎？想要知道答案的話，不妨看看本文內容，希望對大家有所幫助。
猴頭菇苦的可以吃嗎1
1、猴頭菇苦的可以吃。
猴頭菇本身含有一些苦澀味成份，這種苦澀味成份對身體沒有不良影響，僅僅會影響口味，是可以吃的；但若是猴頭菇儲存不善，出現了菌類腐敗問題黴變，這類猴頭菇不僅味兒很苦，還含有內毒素，不宜服用。
2、猴頭菇怎麼會苦
猴頭菇本身帶有一些苦味素，尤其是在根處和子實體中成分較高，子實體中苦味素的成分受自然環境影響，若是猴頭菇成長期長期雨天，他的兒子實體線會出現泛紅的狀況，這類猴頭菇苦味素成分加寬，此外，猴頭菇黴變也是會出現苦澀味。
3、猴頭菇怎麼去除苦澀味
日常生活有很多食材都含有苦澀味，也是有許多方式能除去這種苦澀味，猴頭菇的苦澀味也是這般，在泡開時加上一些食用鹽、食用醋、食用鹼、洗米水等都是有除去苦澀味的功效，此外，特別注意的是猴頭菇的根含苦味素數最多，在泡開以後需剪去，能非常大水平上緩解苦澀味。
4、猴頭菇怎麼吃不苦
猴頭菇除開以上的方式能消除一些苦味素外，服用的量也不適合過多，一般煲湯時配2~3個就可以，放過多非常容易造成 湯中苦味素的濃度值過高，出現變苦，無法服用；此外，猴頭菇在烹製以前需開展長期的溫開水侵泡，反覆數次的清理，能較大 水平減少苦澀味。
猴頭菇苦的可以吃嗎2
猴頭菇的食療作用
1、保肝助消化，猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、延緩衰老，猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
3、降血糖血脂作用，猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。
4、抗潰瘍和抗炎作用，猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的`療效令人矚目。
5、抗腫瘤，猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
6、緩解失眠，服用猴頭菇對於輕度失眠不失爲較好的輔助治療。
7、增強機體耐缺氧能力，猴頭菇有提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環。
8、增強免疫力，是一種有效的免疫增強劑，手術後及癌症化療後的病人宜多吃，可增強免疫力。
食用禁忌
1、黴爛變質的猴頭菇不可食，以免中毒。
2、皮膚病患者及皮膚過敏者不宜食用猴頭菇與蝦仁合配的食療方。
3、外感和腹瀉患者避免食用猴頭菇。
猴頭菇的家常做法
食材：猴頭菇6個，老母雞半隻，料酒適量，鹽適量，枸杞適量。
方法：傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就乾脆用水泡久一點，然後煲湯。
猴頭菇提前一個晚上洗淨浸泡，泡到酥軟，捏着感覺裏面沒有硬核就說明泡發好了。
雞塊在沸水裏略焯，除去血沫。
瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時。
臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
