五花肉怎麼做好吃

辣白菜炒五花肉、燒烤五花肉等等

五花肉怎麼做好吃1

一、辣白菜炒五花肉

用料

五花肉；辣白菜；蔥；蒜；韓式辣醬；黃酒；鹽；糖；芝麻

做法

五花肉350克洗淨，切成薄片，準備適量辣白菜、蔥花、蒜片鍋熱後加入少許食用油，將肉片平鋪在鍋中大火煸炒待肉片完全變色，煸出油微微卷曲後加入少許黃酒、蔥花、蒜片中小火翻炒倒入辣白菜和適量辣白菜汁翻炒均勻加入適量熱水，蓋上鍋蓋中小火燜十分鐘左右，讓五花肉熟軟待湯汁收淨後，加入一勺韓式辣椒醬、少許鹽、糖提味出鍋前撒適量白芝麻、蔥花即可

二、祕製壇肉

食材：五花肉，蔥，姜，蒜 ，鹽，味精，醬油，白糖，料酒，大料，陳皮，甘草。

做法：

1.選擇薄五花肉，切成三釐米見方的正方形，打上十字花刀便於入味。

2.將五花肉用料酒、蔥姜、甘草、大料、陳皮、白糖、鹽、醬油醃製2個小時。

3.將醃製好的肉連湯一起倒入高壓鍋中，加適量熱水，上氣後燉半小時即可。

三、脆皮五花肉

材料：食用油500克、醬油1小匙、番茄醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1大匙、白糖1小匙、五花肉300克、雞蛋3個、大料2粒、桂皮1片、澱粉適量。

做法：

1、五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小時，撈出放涼切厚片。

2、雞蛋打散，加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻。

3、炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料。

四、燒烤五花肉

做法一

將五花肉洗淨，切厚片，放入盆內。洋蔥洗淨，切成絲。梨洗淨，放入料理機中打成泥。

五花肉片中加入洋蔥絲、梨泥及所有調料攪拌均勻，醃製約30分鐘。

將醃好的`五花肉放於燒烤架上，刷上食用油，烤熟即可。

做法二

五花肉切成片。

在五花肉里加入黑椒汁、椒鹽、孜然粉，抓勻。

烤盤裏鋪好油紙，將五花肉均勻鋪好。

放入烤箱中層，以上下火230℃的溫度，烤15分鐘左右。

取出烤肉，再刷上適量黑椒汁，撒上孜然粒，再烤2分鐘即可。

菜品特點

濃而不膩肉汁四溢 口感飽滿 回味悠長 軟嫩滑爽。

主要食材

五花肉

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉怎麼做好吃2

五花肉怎麼醃製　

可以用孜然粉、蠔油、蔥白、薑片、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒、澱粉、雞蛋清、辣椒醬、生抽等醃製燒烤的五花肉。五花肉醃製的時間至少要2天，醃製時間越長味道越好，醃製五花肉時不可以用老抽代替生抽。

五花肉醃製方法燒烤

五花肉也稱肋條肉、三層肉，位於豬的腹部，五花肉是一層瘦肉一層肥肉的間隔着。

五花肉可以做成梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等菜餚。

五花肉可分爲帶膘五花肉、白五花肉、紅五花肉，最好的五花肉是接近豬後臀尖部位的五花肉。

烤五花肉的具體做法。

主料：五花肉350g輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、姜蒜適量、五香粉適量、孜然粉適量、料灑適量、蜜糖適量

步驟：1、五花肉。2、用刀刮下豬皮，使皮乾淨些。3、五花肉切成小塊，把調味料加進去進行調味，把它拌均勻。4、拌均勻後醃製五個小時。5、準備的`竹籤。6、在有豬皮那邊串進。7、串好的五花肉。8、排放整齊在烤網上。9、烤箱200度預熱。預熱好把串好的五花腩放進去。烤20分鐘10、中途拿出來刷上蜜糖。再放回烤箱，烤至熟。怎樣挑選五花肉

五花肉怎麼做好吃3

五花肉怎麼選

1、看：在挑選的過程中，可以從外觀上對五花肉進行判斷。在顏色上，質量好的五花肉應該是鮮紅色，如顏色呈現不正常，則說明質量不好或放置時間太久，不適合食用。同時，新鮮的五花肉在色澤應該是較爲明亮，過暗則說明其放置時間可能過長，太鮮豔則有可能經過人工處理。

2、摸：首先應該用手輕輕按壓以檢驗肉的彈性，通常來說，好的五花肉質彈性較好，不會鬆垮。而質量差的五花肉則會鬆散無彈性。然後，要用手摸下五花肉表面，好的五花肉表面細緻，是乾的或略顯溼潤，同時也會不粘手。

3、聞：一塊正常的五花肉，聞起來應該有肉香，並且沒有其它的腥臭味。質量有問題的肉則通常腥臭味較重。

燒烤買豬肉的什麼部位

1、裏脊肉裏脊肉位在豬脊椎的兩側，屬於全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里肌不需要太多技巧，烤過之後的'口感有嚼勁且不容易烤壞。

2、梅花肉梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里肌肉，口感會再軟嫩一些且帶有油脂。

3、五花肉因其肉質特性，即使稍微烤過頭也不會咬不動，焦脆口感吃來香而有味。因爲五花肉油脂多、燒烤後的油香味也厚重，在燒烤上能呈現多種變化，例如韓式吃法會將整塊豬肉烤好再剪成小塊，或在燒烤前先切小片再烤。

脆皮五花肉。

一、麻辣鮮香味

鹽700克，味精250克，孜然粉250克，雞精300克，十三香20克，花椒粉250克，特辣辣椒麪500克，將料混合攪拌均勻，塗抹再五花肉上（掛鉤子的地方，肉的上端必須塗抹調料）白色熟芝麻適量撒勻，最後滴入調料油，直至全部攪拌均勻，確保每條肉都被調料浸透，隨即靜置醃製6-8小時即可。

二、五香味

鹽700克，味精250克，孜然粉500克，雞精300克，十三香20克，花椒粉250克，將料混合攪拌均勻，塗抹再五花肉上（掛鉤子

的地方，肉的上端必須塗抹調料）白色熟芝麻適量撒勻，最後滴入調料油，直至全部攪拌均勻，確保每條肉都被調料浸透，隨即靜置醃製6-8小時即可。

三、上皮水

小蘇打、白醋1：1均勻拌勻，刷在肉皮上風乾24小時。

四、烤肉

先將爐火燃起，待爐溫達到100度時即可開始掛肉入爐，將肉面全部面對火芯，待爐溫達到160度時，將蓋上風門全部關閉，烤制20分鐘正常就保持再180-190度。

注意：如果火力太大，可將烤爐大蓋掀開5-10秒降溫然後繼續。

五、烤皮

肉面烤至20分鐘後，掀蓋將肉面快速翻轉至肉皮對準火芯，大概5

分鐘內轉完，開始烤制風口全開。待溫度達到160度，開始計時20分鐘，然後將風口開2-3指距離，等到爐溫上到180度時，將風口關小，火大掀蓋。