糖醋里脊的家常做法，只需要十分鐘就能完成，這道菜的精髓就在於鮮美的湯汁，古有異獸饕餮，無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了！糖醋里脊的家常做法，心動不如行動，趕緊和小編一起來學吧。
糖醋里脊怎麼做1
一、糖醋里脊的`做法
解凍雞胸肉，一大盤冷水，入3瓷勺鹽、入雞胸肉浸泡至解凍，這樣可以讓肉更嫩。
醃肉，雞胸肉去掉筋膜，切成兩塊，菜刀橫向片成兩片，順着紋理切成條
一塊雞胸肉，入瓷勺1/4勺鹽、半勺白胡椒、一勺鮮味醬油、半勺白糖、大蒜拍碎，拌勻，醃製30分鐘以上
調糖醋汁，取大碗。磁勺，2勺澱粉+10勺水攪勻，再加2勺番茄沙司+2勺鮮味醬油+4勺醋+6勺糖+一滴老抽醬油（沒有可不放），攪勻。
炸雞胸肉，雞胸肉醃製好，入一個雞蛋的蛋液，瓷勺10勺澱粉分兩次加入，攪拌均勻，會非常粘稠。鍋內入油，炸這個的油非常乾淨，可重複使用。中火加熱，至放入竹木筷子剛剛開始冒泡，一根一根放入雞胸肉。保持中火，記住，一旦肉飄起來了，立刻撈出，纔會嫩。復炸，大火把油燒到開始冒油煙，倒入全部雞肉，開始數數，從1數到30，也就是30秒，馬上撈出，這時候的雞肉狀態特別棒，外面有點脆，裏面嫩嫩的
炒汁，調好的汁倒入炒鍋，小火加熱，不停攪拌，隨着加熱會逐漸凝固。
凝固後倒入雞肉，攪拌均勻，就可以啦。
糖醋里脊怎麼做2
一、糖醋里脊的做法
500g裏脊肉用刀背拍鬆，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋。
抓勻，醃製20分鐘。
醃製好的裏脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉。
注：通常的做法會掛麪糊，但比例調製不好就容易失敗，例如掛糊太稠，口感不好；掛糊太稀，炸過後肉易老。零失敗的祕訣就在於直接裹乾粉，可以讓排條吃起來外酥裏嫩。
起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裏脊肉，中小火炸至熟透時撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1），轉大火勾芡收汁。
下炸好的裏脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋里脊完成！
