正所謂吃肉不吃蒜，香味少一半，其中糖醋蒜也是深受很多人喜愛的，那麼糖醋蒜怎麼做呢？想要知道的話，不妨繼續往下看看吧，歡迎大家閱讀收藏！
糖醋蒜怎麼做1
糖醋蒜做法：
1、新蒜頭剝去外層幹皮切去根部，爲了在醃製過程瓶中不留太多的空間，也可將蒜剝成小瓣;
請注意：一定得是當年的新蒜;
2、燒一大鍋開水攤涼，放入半斤鹽化開，將剝好的蒜頭淹沒浸泡24小時，時常翻動;這樣可去除辣味,24小時後再用涼鹽水洗乾淨，瀝乾水份備用;
請注意：整個過程中不沾生水、不沾油污;
3、“糖醋蒜”只能用米醋做，因爲米醋是發酵生產的，不是勾兌的;調糖醋的過程是：先將米醋倒入鍋內燒熱，開時依次倒入紅糖、白糖，慢慢攪拌，讓糖完全溶化;喜歡甜的多放點白糖，反之，少放。最後放入鹽
請注意：紅糖只是起到調色的作用;調好的糖醋水一定要放涼才能使用;
4、將處理過的新蒜裝入瓶罐中(罐內開水燙過曬乾) ，再倒入調製好的糖醋汁;先將瓶罐口敞開二至三天，再封蓋醃製20天以上， 每天都晃動一下罐身使蒜頭醃製均勻;儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了;
溫馨提示：
1、鹹菜在醃製9天后亞硝酸鹽開始下降, 15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量範圍內, 避免亞硝酸鹽中毒請醃製20天以上食用,開蓋後聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用醃製時間過短的糖醋蒜會引起腹痛,噁心,胸燜等症狀,患眼睛疾病的不易多吃大蒜;
2、用我的.方法醃製的“糖醋蒜”只要製做過程中不受污染，平時使用專用的筷子，一般能存放到過年，糖醋汁第二年新蒜出來時，仍然可以繼續使用，只需添加適當的糖醋鹽就行了。
糖醋蒜怎麼做2
1、準備好新鮮的大蒜。
2、撕掉表皮，去兩條，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。
3、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開。
4、將剝好皮的蒜放入鹽水裏泡三天。
5、鍋裏燒水，放入紅糖和香醋。
6、煮至糖全部化開。
7、玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入蒜。
8、待煮好的糖醋水涼後倒入，蓋好蓋子，壇沿裏倒入純淨水密封好。
9、兩個月後，糖醋蒜就做好了。
技巧
1、整個過程不能沾上油和生水。
2、我做的時候蒜沒經過清洗，所以買蒜的時候一定要仔細挑選，撕皮的時候一定要保持乾淨，如果個人想清洗，一定要用涼白開清洗，以免沾上生水。
3、表皮要撕到能看到大蒜瓣爲止。
4、罈子放在陰涼乾燥處，壇沿裏的水少了後要添加，定期開蓋子放一下氣再蓋上。
糖醋蒜怎麼做3
1、把皮剝掉，露出蒜瓣。
2、切斷根部
3、清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜，是爲了去除蒜的辛辣味，晾乾。
4、將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。
5、將蒜放進瓶子。
6、將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。
7、要將蒜整個泡在醋汁裏。一定要封存，蓋緊。一個月即可開蓋食用。
