糖醋脆皮魚的做法，孩子的飲食是很多家長都非常重視的，而給孩子吃魚也是很多家長會做的事情，孩子吃魚有很多好處，既能補充營養，還對大腦發育有好處，糖醋脆皮魚酸酸甜甜的，很得小孩子的喜愛，下面爲大家分享糖醋脆皮魚的做法，一起來了解一下吧。
糖醋脆皮魚的做法1
原料：
鯉魚1條300克，幹冬菇5克，鮮辣椒5克，蒜10克，冬筍5克，蔥15克，澱粉35克，姜3克，醬油15克，白糖10克，豬油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉湯30克。
製作：
1、 將蔥一半切成蔥花，另一半切成細絲；蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜絲；姜一半切成薑末，另一半切成薑絲。
2、 鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細絲；澱粉25克，加清水25克，調成溼澱粉。
3、 把魚去鱗、去鰓及內臟，沖洗乾淨後，用布抹平，在魚的兩面，分別用刀劃開幾刀，刀口與刀口的`距離要相等，刀口的深度以見到魚刺爲止。
4、 再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚，使之入味後取出，擦去作料，用調好的溼澱粉塗抹在魚的身上。
5、 鍋置火上，放油燒熱，手提魚尾，將魚放進鍋中炸成深黃色，濾去炸油，放於盤中，並以淨布蓋在魚身上，用手輕拍，使魚身鬆軟。
6、 鍋置火上，放豬油燒熱，先爆蔥花、薑末、蒜末、筍絲、香菇絲等，隨着加進醬油、白糖、醋及肉湯，炒勻，並且將剩餘的澱粉用水調和好，放進鍋中，與其他調料煮成汁液後，澆在魚身上。
7、 最後，將剩下的蔥、薑絲及辣椒撒上即成。
特點：
魚皮脆肉軟，有糖醋味，易消化。
糖醋脆皮魚的做法2
糖醋魚做法
主要食材 ：草魚、雞蛋
輔助食材：紅椒、蔥、姜、蒜洗淨後備用。
製作步驟：
1、處理魚 將魚洗淨去鱗，然後將魚兩邊用刀劃開成瓦片狀備用。
2、魚撒鹽去腥味 將魚切好後，倒立然後撒上些鹽去除魚身上的腥味。
3、魚調味 在魚身上抹上料酒，放入蔥姜炮製出來的水倒在魚身上，放蔥段。
4、裹魚入味 在盤中加入水、澱粉、雞蛋、蘇打粉然後調製成漿糊，將魚放入盆中裹上漿糊備用。
5、炸魚 開大火將油燒至6成熱，然後開小火將裹好生粉的魚放入鍋內炸至金黃色撈出備用。
6、製作調味料 在鍋內加入色拉油、蒜末爆炒出香味。
7、番茄醬調味 蒜爆香後放入番茄醬、食鹽、白糖、白醋在鍋內拌勻均勻。
8、魚上醬 把製作好的調味料從鍋中撈出撒在咋好的魚身上。
9、切蔥絲 最好將蔥破開後然後，橫刀切成蔥絲，越細越好。
10、撒蔥絲出鍋 最後將切好的蔥絲撒在魚身上即可食用了。
