糖醋魚家常做法，良好的飲食習慣有賴於長期的堅持，蘸上佐料別提多美味了!這道菜裏的肉入口即化，食不厭精膾不厭細，小編爲大家整理了糖醋魚家常做法食譜，各位小夥伴快學起來吧！
糖醋魚家常做法1
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，擦乾水分(如何輕鬆完整的殺魚)
2、魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起
3、用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，醃約10分鐘
4、香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裏調成汁；5湯匙幹澱粉和5湯匙麪粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5、鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉
6、將魚的全身裹滿面粉漿
7、此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，並且有噼裏啪啦的響聲，煙直冒，手提着魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8、然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可 9、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油 10、鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味
11、下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12、直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13、熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
糖醋魚家常做法2
配料：
草魚魚塊 400克、番茄醬 半碗、糖 5勺、生薑末 適量、蔥末 適量、料酒 適量、精鹽 1勺、花椒 適量、生粉 適量、白皮蒜 適量
烹飪步驟：
1、魚塊洗淨吸乾水分·放上一勺鹽和一勺糖一點料酒醃製10分鐘·
2、然後撒上生粉攪拌均勻·
3、熱鍋加入橄欖油·放上花椒燒出香味·然後放入魚塊·
4、魚塊炸至7分熟撈出來瀝乾油備用·
5、炸過魚的油倒出多餘·然後倒入準備好的蔥末薑末和大蒜頭爆香·在加入番茄醬和4勺白糖翻炒均勻·倒入半碗水和1勺料酒煮開·
6、調好的汁水·稍微收幹水分·加入魚塊·繼續燜煮·讓魚塊和汁水充分吸收·即可起鍋·（不喜歡太多汁可收幹一點·）
烹飪小貼士：
1、觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的.是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
