糖醋排骨做法,相信大家都對糖醋排骨不陌生吧,它是一道大衆喜愛的特色傳統名菜,口味酸甜適中,不油不膩,口感豐富細膩,那麼大家知道糖醋排骨怎麼做嗎,一起來看看糖醋排骨怎麼做吧!
糖醋排骨怎麼做1
糖醋排骨
用料
小排500克
做法
小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麪條,別倒掉了。
用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。
撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的.放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
糖醋排骨怎麼做2
糖醋排骨
材料
豬肋排500g,蔥,姜,醬油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少許。
做法
1、排骨洗淨瀝水,斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、薑片燒沸,下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋,大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱,倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中,倒入排骨沒過即可。
8、大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時,開大火收幹,臨出鍋前可再烹入一些醋,炒勻即可。
9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。
小訣竅
1、先蒸再油炸可使排骨外酥裏嫩,如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒,以免糊鍋。