臺式滷肉飯的製作方法

臺式滷肉飯的製作方法，美麗的臺灣寶島是我從小時候的課文裏知道的，臺灣的各種各樣的特色小吃逐漸進入了人們的視野，其中最受歡迎的就是臺式滷肉飯，以下分享臺式滷肉飯的製作方法

臺式滷肉飯的製作方法1

臺灣滷肉 臺灣滷肉飯Braised Pork Rice的做法

準備食材

準備食材

將帶皮五花肉洗淨。準備一隻深湯鍋倒入足夠的涼水，把五花內到鍋裏。用大火燒開後繼續煮10分鐘，取出肉放涼備用。

煮好的五花肉切成1CM見方的長條，雞蛋煮熟備用。

炒鍋裏倒入一點點油，將切好的肉倒入炒鍋裏中大火煸炒直到返出大量油後，將肉用笊籬盛出來，油控在另一個碗裏（可做其他使用）。

將炒好的肉重新倒入炒鍋裏，中大火，加入米酒、紹興花雕、生抽醬油、紅燒汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒勻後加入洋蔥酥。

等鍋開起來將所有材料倒入湯鍋中加入高湯和水，用大火燒開後轉小火燜煮2小時左右。

半程時加入煮好的雞蛋，再按自己的口味加入適量的鹽調味。

煮好的滷肉滷蛋搭配米飯，再燙一個小青菜一起食用最佳。

臺式滷肉飯的製作方法2

臺式滷肉飯~的做法

五花肉切小塊兒，太大塊就成紅燒肉了

不帶皮的五花肉是不完整的五花肉！！out！帶皮燉出來的湯汁纔會帶有膠質會更鮮亮濃稠~美滋滋

香菇去蒂切粒~

香菇和五花肉燉在一起的口感有種莫名的Q滑，燉好之後傻傻分不清楚肉和菇。

洋蔥！

如果你願意一層一層一層地剝開它的心，你會發現，它沒有心……

嗯洋蔥也切粒…

如果不喜歡生洋蔥，也可以用現成的.洋蔥酥代替，總之洋蔥是臺式滷肉飯必不可少的材料，就像求婚不能少了鑽戒……

油燒熱，然後倒下洋蔥，炸至略微幹黃，略微就好，千萬不要炸成全黑，會失戀般扎心的苦………如果不小心炸焦了，就果斷倒掉重來吧，不然後面煮出來的東西整個都是苦的………

炸好的洋蔥濾幹油，備用~

煮雞蛋，煮好後撈出沖涼水剝殼備用。

肉下鍋，煸至金黃。

把多餘的油脂逼出來，舀出，一會燉的時候就不會很膩啦~

接着倒入香菇丁，翻炒至香菇變軟。

然後倒入炸好的洋蔥酥~

倒入料酒or黃酒~

提前燒好一壺開水，倒進去！不要加涼水惹~

加到完全沒過肉，畢竟滷肉飯要多汁纔好呲！

調入生抽，非常建議用呆灣產的金蘭油膏，煮出來的味道會hin香hin地道~然後再試試鹹淡，不夠的情況下可以再加點鹽。當然沒有就用普通的也可以，圖是正好油膏用完了就用的普通生抽。

爲啥調料總是寫若干適量少許？嘖

戀愛要一步一步的談，調料要一點一點的加，不要一下倒太多，可以先試試味道，不夠再加，就不會一下過頭了呀~而且肉量和水量都不會完全一樣，所以得自己把握好。

再加入老抽，可以讓熬出來的顏色更好看~

寡淡總是看起來讓人沒食慾啊……

然後加入冰糖，喜甜的可以多加點。不喜甜的就別放那麼多，可以一點點點的試味道。

投入八角~

剝好殼的雞蛋也可以下去了……

混合一下，大火燒開之後蓋上鍋蓋，轉小火（文火）燉一個半小時左右。對火候掌握不好的盆友們，可以時不時掀開蓋子看一看，不要燒焦了很可怕的………

燉到還有三分之一湯汁的時候就差不多啦！！！不要把汁燉沒了………汁纔是精華啊！

搞掂出鍋！！！！！

臺式滷肉飯的製作方法3

超意外的好吃臺式滷肉飯｜巨香的做法

巨香

1五花肉切小丁，洋蔥、香菇切碎，鍋裏倒少許油，先將洋蔥炒到變軟盛出。

2少許油放五花肉翻炒到焦黃，加入洋蔥和香菇，加一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，放姜蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒和冰糖翻炒片刻。

3倒入一大碗水沒過食材，放兩個煮熟的雞蛋，燜煮30分鐘左右即可。

青菜焯水後襬盤就可以啦。