滷豬肉是一道美食，家家戶戶經常吃，那麼滷豬肉有很多做法，哪幾種纔是適合自己的口味呢？以下是小編收集的滷豬肉的做法，歡迎參考噢！
滷豬肉的做法1
1、把買來的豬頭肉洗淨，用炭烤的方法去毛，也可以用刀片刮一刮，處理乾淨十分重要；
2、在豬頭肉上面塗抹一些醋，這樣可以讓肉質變軟；
3、準備好配料，可以準備一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒，把這些材料洗好切好；
4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中，把3中準備的配料倒進去，攪拌後就可以開火了；
5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等；
6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續浸泡一段時間，基本上就已經滷製好了。
五花肉放入滷水汁中，加蓋以小火煮20分鐘，然後熄火燜10分鐘即可。
大廚介紹，五花肉最能吸收滷水香味。
浸泡足夠時間，入味到骨子裏去，難得是清香雋永。
1、鍋內注入1斤高湯，放入藥材包（八角、陳皮、香葉、丁香、豆蔻）、幹蔥和沙薑片、洋蔥，倒入冰糖5兩、生抽3兩、玫瑰露、老抽、鹽各少許和1斤清雞湯調勻。
2、加蓋開大火煮至沸騰，改小火煲1小時，做成滷水汁。
3、五花肉洗淨，放入滷水汁中，加入1/2杯料酒，加蓋以小火煮20分鐘，然後熄火燜10分鐘即可。撈起攤涼切成片澆上滷水汁享用。
大廚教程
食材選購
1、制時放入豆蔻、陳皮、肉桂、丁香、等十多味藥物，不但味美可口，還具有健胃、順氣、促進食慾之功能，這些調料，中藥店有售。
烹飪技巧
1、大廚教路，洋蔥、沙姜、幹蔥頭、八角、陳皮、香葉、丁香、豆蔻先炒出香味再放入鍋中滷製，是滷汁做得好味的關鍵。
2、滷水保存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，滷製出的肉食風味越美。
3、如何保存滷汁：
A、製作滷汁、滷菜建議使用砂鍋或陶鍋，儘量不要使用鋁鍋，以免產生化學變化。
B、香料要撈出分開保存，撈出的香料裝入密封袋放入冰箱冷藏即可。下回用滷汁的時候加些水、醬油，補充一些香料就行了。
滷豬肉的做法2
滷豬肉
材料
豬後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克
做法
1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊。
2、生薑切片，大蔥切段。
3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。
4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。
5、再次燒開後分次放入肉塊。
6、慢火煮熟。
7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。
小訣竅
根據自己的'口味加入調料。要滷很多肉時，要不斷調整鹽、老抽和冰糖的用量，這樣才能保證色香味俱全。儘量選豬腿部和頭部的肉，吃起來肥而不膩，口感很好。
滷豬肉的做法3
1.準備食材，五花肉
2.滷料一包，拆開後把裏面的東西拿出來清洗乾淨配用
3.鍋裏面放油，加熱
4.放入白砂糖
5.用勺子均勻攪拌，使榶完全溶化
6.拿出砂鍋，放入五花肉，滷料
7.把溶化好的糖汁倒入，加適量的水，，鹽，味精，蓋上鍋蓋，插上電源，1.5小時後即可出鍋了
小貼士
煮的時候想試看看熟了沒有，有一個最簡單的方法就是拿筷子往五花肉上插，如果很輕易就可以插進，就表示肉熟了。
