(精選)如何去除蔬菜水果上的殘留農藥

一、去除殘留農藥方法

1、清水浸泡洗滌法

主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面的髒東西，然後用清水浸泡10分鐘左右。必要時可加入一定量的果蔬清洗劑，使農藥能夠溶解。這樣清洗浸泡2~3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

2、鹼水浸泡清洗法

大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用鹼5~10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中（根據菜量多少配足鹼水)。浸泡5~10分鐘後，用清水沖洗蔬菜，重複沖洗3次左右效果更好。

3、清洗去皮法

對帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可以用刀具削去含有殘留農藥的外皮，只吃肉質部分，這樣既可口又安全。

4、加熱烹飪法

氨基甲酸酯類殺蟲劑隨着溫度的升高，分解速度會加快。所以對於一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥。常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面的髒東西洗淨，放入沸水中2~5分鐘撈出，然後用清水沖洗1~2遍後放入鍋中烹飪成菜餚。

5、儲存保管法

農藥在空氣中經過一段時間，能夠緩慢分解爲對人體無害的物質。所以對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留量。適用於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10~15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。

二、經常吃蔬果的好處

1、水果中含有天然色素，能有效預防癌症，而含有β胡蘿蔔素的部分水果，在吃進人體內會轉變成維生素A，可以防止細胞遭受自由基的傷害。另外，在柑橘類水果中的抗癌物質——類生物黃鹼素，可以幫助脂溶性致癌物質轉化爲水溶性，有利排出體外。

2、水果能幫助塑身，豐富維生素C的水果能促進身體的代謝，是想減重者可以多補充的水果。番石榴、葡萄、柑橘、柳丁、葡萄柚、檸檬等都能夠爲身體的代謝增添活力，所以也要適量攝取。

3、纖維有益美膚，水果的纖維質爲果膠物質，有益排便；纖維成分另外還可以促進身體的代謝功能。因爲水果可以增加人體的排泄和代謝，因此有益瘦身。

4、維生素讓人美麗，水果主要供給的營養素是維生素，其中以維生素C和維生素A最爲重要，水果的維生素C不像烹煮蔬菜時會大量流失，因此是維生素C的天然補充食品。維生素C能延緩老化，是美容不可缺乏的營養素。

5、新鮮的蔬菜水果中富含豐富的維生素C，尤其以辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、酸棗、鮮棗、柑橘、檸檬等中。維生素C具有很強的抗氧化功能，它可以促進膠原蛋白的合成、促進神經遞質合成、促進鐵的吸收，還可以提高免疫力、具有解毒、抗癌的功能。