肉丸子的製作方法,肉丸子是餐桌上常見的菜餚,很多人都是會在外面購買,但是會有擔心,怕外面買的肉丸子的肉不新鮮,就會想自己在家裏做,以下分享肉丸子的製作方法。
肉丸子的製作方法1
肉丸子的製作方法
500克梅花肉絞成肉泥,加入雞蛋一個。
加入少量雞精。
加入2小勺澱粉。
加入1大勺蠔油。(沒有好友的話不放也可以)。
加入1大勺生抽和1大勺料酒。(忘記拍加料酒的圖片了)
2小勺鹽。(根據鹹淡調整用量)
順時針或逆時針攪拌均勻。
上勁後加入2勺溫水,再次攪拌上勁。反覆3次。
一塊蔥切碎放入肉泥調勻。(喜歡姜的可以切些薑末放進去。)
調勻後把肉泥提起摔在碗裏,多摔一會,這樣丸子會勁道很多。
調好的肉泥。
將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
鍋裏放水燒熱,切幾片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入鍋中,丸子全部汆好後,開大火,待丸子全部漂上來,撇乾淨浮末,放入鹽和胡椒粉,倒入香油,切點香菜末放入碗中,一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
肉丸子的製作方法2
肉丸子的做法
準備所需材料
將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裏
再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉
把它拌勻,然後打攪上勁
鍋內加入清水燒開
用虎口擠出肉丸子
將擠出來的丸子全部放鍋內,然後開大火煮6分鐘左右
再撈出瀝乾水分
鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒
燒沸後加入丸子
稍煮片刻後加入水澱粉勾芡
最後撒上蔥花即可出鍋
肉丸子的製作方法3
丸子湯
【製作食材】豬肉,生薑,小蔥,料酒,食用鹽,胡椒粉,雞蛋清,味極鮮,澱粉,青菜
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道丸子湯的製作,製作過程相當簡單,先來把材料準備好。準備一斤豬肉,你可以準備超市裏絞好的肉餡。再準備一小塊生薑,一棵小蔥,適量的料酒,食用鹽,胡椒粉,一個雞蛋,適量的`味極鮮,澱粉和青菜。材料就上面這些,全部準備好了之後咱們就可以開始今天這道丸子的製作
2、首先先把豬肉清洗一下,然後切成小一點的塊狀,再剁成肉餡。如果你是從超市買的絞好的肉餡,也需要再剁一下,將肉餡剁得更碎一點,因爲做肉丸子用到的肉餡越碎越好。肉餡剁好之後,咱們將它收到一個大碗中。
3、向大碗裏面加入薑末和蒜末,然後再加一點料酒去腥,加一點食用鹽,再放一勺胡椒粉,倒入一個雞蛋清,再加一點味極鮮,加點澱粉。澱粉是一定要加的,因爲澱粉可以讓丸子更加】q彈爽口,然後順着一個方向攪拌上勁。
4、一斤肉餡裏面加上二兩水,也就是說500克肉餡加100克清水,然後分三次將清水全部倒進肉餡中,這樣做出來的肉丸子不僅不容易散,而且吃起來更加地鮮嫩q彈。將豬肉餡全部攪拌均勻之後咱們做肉丸子的餡料就做好了。接下來就開始做丸子。
5、把鍋中的水燒到80度左右,也就是說,水已經開始往外冒蒸汽,鍋底下出現了很多小氣泡,但是並沒有沸騰。這樣的溫度下出來的肉丸子最嫩最好吃。咱們先用小火慢慢維持這個溫度,然後抓一把餡料,從虎口處擠出,再用一個勺子把丸子下入到鍋中。
6、丸子剛剛下入鍋中的時候,咱們不要攪拌,等到丸子被煮到定型之後,咱們將小火轉成大火將鍋裏的湯汁燒開,燒開之後撇掉浮沫,然後再加入一勺食用鹽,一勺胡椒粉,再放幾片青菜,等到鍋裏的湯汁再一次燒開之後就可以出鍋裝盤了。
一道非常美味的丸子湯就這樣完成了。這樣做出來的丸子是不是看着就特別好吃?你喜不喜歡丸子這樣的做法呢?如果你也喜歡那就抓緊時間準備試着嘗試一下吧。
【小貼士】
1、煮丸子的時候,水不用完全燒開,燒到80度左右就可以了。
2、在剛開始下入丸子的時候,咱們先用小火維持80度到90度之間的溫度,等到丸子定型之後,咱們再用大火將鍋內的湯汁燒開。