滷肉飯的做法圖片，世界上有很多的美食，其中臺灣省的滷肉飯就是很多人喜歡吃的一道美食，滷肉飯是臺灣省一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢，以下分享滷肉飯的做法圖片。
滷肉飯的做法圖片1
準備材料
將紅蔥頭外皮剝掉，清洗乾淨。
（小紅蔥頭可以先用熱水浸泡幾分鐘，讓外皮鬆弛之後就容易剝除了。）
用機器或者用刀切的方式，將小紅蔥頭切碎。
用機器時切記不能攪拌成洋蔥泥，一定要這樣顆粒狀的洋蔥小丁
用刀切時，嘴巴裏含一口水，或者帶隱形眼鏡，比較不容易辣眼睛
乾淨的炒鍋，開大火，放入400ml植物油，待油溫兩三成熱時，放入切碎的小紅蔥丁，轉中火。
在這個過程中，不時地用勺子攪拌一下，大約十分鐘以後，小紅蔥丁脫水就差不多了，然後就會開始變黃。這時候，開始不停攪拌，以防一部分過火。
大約再過兩三分鐘，就開始出現這種金色，這個時候，需要馬上關火，油裏餘溫還很高，會讓紅蔥丁顏色繼續變深。
切記切記，一定要及時關火，否則最後會變成一鍋黑黑的，焦掉的紅蔥酥。
如果餘溫還在作用的時候，發現紅蔥酥顏色有點要過了，可以加入一些涼的`熟油，用於降油溫。
等稍微涼點，盛出，放玻璃密封碗裏，冰箱冷藏幾個月都不會壞哦。可以隨時用來做涼拌菜，拌飯，滷肉飯啥的。
滷肉飯的做法圖片2
豬肉切成條狀，鍋裏放點油小火翻炒出油
炒到大概這樣表面微微焦黃即可，撈起來，留下底油
熱油鍋，紅蔥頭切條，小火翻炒
炒到焦黃了，放入蒜末，繼續小火翻炒出香味即可
放入豬肉
小火翻炒均勻
加入豬油膏，醬油，米酒，五香粉，白胡椒粉，冰糖
翻炒均勻
放入清水沒過即可
我這個時候是換成了砂鍋燉煮的，砂鍋燉肉比較好
先水煮幾個雞蛋，不用完全煮熟，能去掉蛋殼即可，滷肉小火煮20分鐘後，放入雞蛋，繼續小火煮20分鐘左右
關火，燜10分鐘左右，再開蓋嘗下味道就可以吃啦
滷蛋非常的入味好吃，特別香！
拌好的米飯，吸滿了湯汁真的巨好吃！這誰頂得住呀hhh，誰聞了不迷糊！
滷肉飯的做法圖片3
五花肉冷水下鍋，加少許米酒去腥，煮20-30分鐘，徹底煮熟即可。
把豬肉切成8毫米左右的肉條，肥瘦相間，口感會均勻不會膩，千萬不要切大塊！！
豬肉條煸炒出油去膩，放入紅蔥酥簡單炒一下，再放入冰糖，炒到冰糖微微融化。
放入醬油小火慢燉，直至水分炒幹，豬油都炒出來。
炒到圖中這種琥珀色，過濾出油。將過濾的肉條放冰箱冷藏3天，這個過程是醒味。（過濾剩下的油可以去炒青菜，好吃到翻十個跟頭）
將豬骨放入水中，放少許米酒去腥，將豬骨湯倒入肉條中燉煮，建議燉6-8小時，（只放水去煮肉條也可以，但是風味會弱很多，最好用豬骨湯）
豬皮融化後容易糊底，十幾分鍾攪拌一下
這個時候其實可以吃了，不過再等等會更好。
蔥油的味道更重了，鮮味甜味鹹度都是恰到好處！
