你們知不知道臺灣滷肉飯怎麼做嗎？ 臺灣滷肉飯,是臺灣的特色菜式菜式之一，頗受大家的歡迎，那麼臺灣滷肉飯怎麼做呢？下面我們就來一起看一看了解一下臺灣滷肉飯應該怎麼做吧好吃吧。
臺灣滷肉飯怎麼做1
一、臺灣滷肉飯的做法
炒五花肉
五花肉切成小條狀後放入鍋裏， 鍋裏不用放油，用大火炒至焦香味，以及有豬油溢出。（判斷豬油溢出的方法詳看本文下方小技巧）你也可以用絞好的五花肉，但是絞容易把肉絞爛，肥肉不會成型，煮出來就會很油。
放香料
加入紅蔥頭，待部分紅蔥頭開始變焦後，倒入蔥末，一起翻炒，炒出香味後再放蒜頭末。（當有紅蔥頭和蒜一起出現時，蒜一定最後放，因爲蒜焦了之後會變苦。）
調味
放適量的糖，糖在炒的`過程中會變得黏黏的，會給肉染上咖啡色，然後倒醬油，量根據自己的口味把控（想要醬香味更濃？詳看本文下方小技巧）
加水、調味
往鍋里加水，然後再加入適量的五香粉和白胡椒。
倒入高壓鍋
將炒鍋裏所有拌勻的食材倒進高壓鍋裏。
悶煮
往鍋里加入準備好的豆乾和鵪鶉蛋，用高壓鍋悶煮25分鐘。（因爲是用高壓鍋煮，水不宜放多。在臺灣，大家會用砂鍋或陶甕慢慢收汁，水就需要多一些）
出鍋
盛一碗米飯，然後將煮好的滷肉醬鋪在米飯上，終於可以開始享受美食啦！（我們在現場嘗過，真的好吃到爆！）
臺灣滷肉飯：“我長這個樣子！”
臺灣滷肉飯怎麼做2
一、臺式滷肉飯做法
五花肉切小丁，洋蔥、香菇切碎，鍋裏倒少許油，先將洋蔥炒到變軟盛出。
少許油放五花肉翻炒到焦黃，加入洋蔥和香菇，加一勺料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，放姜蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒和冰糖翻炒片刻。
倒入一大碗水沒過食材，放兩個煮熟的雞蛋，燜煮30分鐘左右即可。
青菜焯水後襬盤就可以啦。
