清炒好吃。
起鍋燒油放入大蒜炒出香味後，放入切好的'油麥菜杆翻炒變軟，再把菜葉和適量蠔油、生抽、鹽放入鍋內大火翻炒2分鐘，翻炒均勻後，加入蠔油和生抽攪拌均勻，一份香脆美味的蒜蓉油麥菜就完成了。
蒜蓉油麥菜的製作方法
準備食材：油麥菜、食用油、大蒜、蠔油、生抽、鹽。
1、油麥菜洗淨後菜杆切段，大蒜切碎後備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入大蒜炒出香味，再把切好的油麥菜杆放入不斷翻炒。
3、油麥菜杆翻炒變軟後，將適量蠔油、生抽、鹽放入鍋內大火翻炒2分鐘。
4、翻炒均勻後，一份香脆爽口的蒜蓉油麥菜就做好了。
油麥菜別名莜麥菜，苦菜，是以嫩梢、嫩葉爲食葉用萵苣，油麥菜的葉片呈長針形，質地脆嫩，口感鮮嫩、清香，是蔬菜中的上品，有“鳳尾”的美稱。
油麥菜富含大量維生素A、B1、B2、C及葉酸等多種維生素，還有鈣、鐵、硒、鋅等多種人體不可或缺的微量元素及植物纖維。現代營養學認爲油麥菜有助於補充鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素；
含有的甘露醇在醫藥上是良好的利尿劑，可用於降低顱內壓、眼內壓及治療腎藥、脫水藥、食糖代用品；
其莖中所含的萵苣素具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，另外油麥菜中含有豐富的`膳食纖維以及維生素還有助於減肥。中醫認爲油麥菜味甘，適宜有多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀的人羣。
油麥菜比較適合清炒或涼拌，食之均嫩脆，清香可口 ，在此我推薦一道家常菜—蒜蓉蠔油油麥菜，簡單美味又營養。
菜名：蒜蓉蠔油油麥菜
主料：油麥菜 輔料：大蒜、蠔油、食鹽、白糖、豬油、植物油
具體做法
1. 將新鮮油麥菜洗淨後切成長段，莖葉分開，大蒜拍散，切成蒜末備用；
2. 將鍋燒熱，加入少量植物油和豬油，放入蒜末爆香，開大火，將油麥菜莖部放入鍋中大火快速翻炒，待頸部稍變軟時加入菜葉，繼續大火翻炒10秒，撤火，加入適量的食鹽、蠔油和少量的白糖、明油繼續大火快速翻炒拌勻，10秒後即可出鍋裝盤，美味即成。
溫馨提示
1. 油麥菜炒前也可以先焯水10秒，加入少量的食鹽和食用油防止變色；
2. 炒制時講究大火快炒，這樣炒製出來口感更好；
3. 加入少量豬油能讓菜品更香，味道更好；
4.加入少量白糖有助於提鮮，增加菜品的口味層次感
油麥菜是一種非常常見的蔬菜，它富含維生素C、維生素E、鈣、鐵等營養物質，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。如果想讓油麥菜更加好吃，可以嘗試以下幾種做法。
1. 清炒油麥菜：將油麥菜洗淨後切成段，鍋中加入適量的油，放入蒜末爆炒，待蒜末出香味後加入油麥菜翻炒，炒至菜葉變軟熟即可。這種做法簡單易操作，保留了油麥菜的原汁原味。
2. 醋拌油麥菜：將油麥菜洗淨後切成段，放入沸水中焯水，撈出後放入冷開水中漂涼。將漂涼後的油麥菜撈出瀝水，加入適量的醋、鹽、糖、香油、蒜末拌勻即可。這種做法口感清脆，酸甜可口，非常適合夏天食用。
3. 蒜蓉油麥菜：將油麥菜洗淨後切成段，鍋中加入適量的油，放入蒜蓉爆炒至香味出來，再加入油麥菜翻炒，炒至菜葉變軟熟即可。這種做法簡單快捷，蒜蓉的香味能夠給油麥菜增添一份特別的風味。
4. 蒸油麥菜：將油麥菜洗淨後切成段，放入蒸鍋中蒸熟，取出後加入適量的鹽、雞精、香油拌勻即可。這種做法保留了油麥菜的鮮嫩口感，同時也保持了它的營養價值。
油麥菜怎麼做好吃又簡單
如果你想要在短時間內簡單地做出好吃的油麥菜，可以嘗試以下幾種簡單的做法。
1. 蒜蓉炒油麥菜：將油麥菜洗淨後切成段，鍋中加入適量的油，放入蒜蓉爆炒至香味出來，再加入油麥菜翻炒，炒至菜葉變軟熟即可。這種做法只需幾分鐘即可完成，簡單又美味。
2. 蒜蓉拌油麥菜：將油麥菜洗淨後切成段，放入沸水中焯水，撈出後放入冷開水中漂涼。將漂涼後的油麥菜撈出瀝水，加入適量的蒜蓉、鹽、糖、香油拌勻即可。這種做法不需要炒煮，簡單易行，口感清爽。
3. 醬油炒油麥菜：將油麥菜洗淨後切成段，鍋中加入適量的油，放入蔥姜爆炒出香味，再加入油麥菜翻炒，炒至菜葉變軟熟後加入適量的.醬油翻炒均勻即可。這種做法簡單快捷，醬油的味道能夠爲油麥菜帶來獨特的風味。
4. 蒸油麥菜片：將油麥菜洗淨後切成片，放入蒸鍋中蒸熟，取出後加入適量的鹽、雞精、香油拌勻即可。這種做法簡單易行，能夠保留油麥菜的原汁原味，同時也保持了它的營養價值。
