對於肉食愛好者來說，排骨也是一個不容錯過的美食，其中較爲經典的做法就是燉排骨，但是想要把排骨燉的軟爛而且入味，也是有一定的學問的.。那麼今天小編就爲大家帶來了燉排骨的做法，一起來看看吧。
燉排骨的做法1
排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴都有好處。
製作時間：40分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：燉菜
主食材：排骨500克
輔料：八角2個、大蔥1段、姜1塊、蒜4瓣、幹辣椒3個、花椒2克
步驟：
1、排骨剁寸段；
2、放入清水中浸泡15分鐘；
3、薑切片；
4、蒜拍扁；
5、大蔥切粒；
6、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
7、放入排骨中火翻炒；
8、炒至排骨表面微焦；
9、加入薑片、蔥粒、大蒜炒香；
10、加入八角、花椒、幹辣椒；
11、加入生抽1勺、料酒1勺；
12、加入黃豆醬30克、清水適量，大火煮開；
13、倒入高壓鍋上汽後小火壓15分鐘；
14、待高壓鍋自行冷卻後打開；
15、加入鹽半勺、白糖半勺拌勻即可。
燉排骨的做法2
1、排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水
2、將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊
3、將排骨冷水下鍋
4、大火煮開
5、撇去血沫
6、高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
7、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8、下排骨翻炒
9、加入紅燒醬油，翻炒上色
10、加入料酒，煮開後關火
11、將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升
12、加入2小勺鹽
13、上氣後壓20分鐘
14、壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可
