豆豉炒萵筍怎麼炒好吃

豆豉炒萵筍怎麼炒好吃，食物是我們不可缺少的部分，大家也都知道，每種食物的營養成分與價值都是有差異的，而很多食物中含有的成分也是我們人體所需的物質，以下豆豉炒萵筍怎麼炒好吃。

豆豉炒萵筍怎麼炒好吃1

1、萵筍去皮洗淨切片，菜葉切段

2、蔥蒜辣椒切小段

3、魚罐頭，魚肉挑出來跟豆豉分開

4、起油鍋、爆香蔥蒜辣椒，再加入豆豉煸香

5、加入萵筍炒斷生

6、再加入萵筍葉和魚肉煸炒一分鐘

7、調入適量雞精和糖即可

8、成品

豆豉炒萵筍怎麼炒好吃2

豆豉可做哪些菜

豆豉可以當開胃小菜，也可以用來做調味的配菜。既然豆豉常用來做調味的配菜，那麼很多菜是可以用到豆豉的。

肉類基本上都可以，比如回鍋肉裏我們一般會用到豆豉。又比如魚類的，在蒸魚的時候可以適當放些豆豉增加魚的鮮香。豆豉蒸排骨，豆豉蒸鳳爪等、還有廣東有名的豆豉鯪魚罐頭。

蒸海鮮偶爾也會用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒，它的鮮味可以稀釋掉一部分苦瓜的苦味。

豆豉和辣椒炒，可以減輕辣椒的辣度，增加辣椒的口感。這些也只是簡單的舉例，其實如果你沒什麼食慾的話，做菜的時候放些豆豉一起炒，或者餐桌上加一道豆豉炒青椒，那麼不愁吃不下飯。

豆豉入菜的做法

豆豉鯪魚

1 、鯪魚一條殺洗乾淨，魚骨 魚片分開，魚片用料酒 鹽 醃製攪拌 醃製5分鐘上少許生粉攪拌均勻待用，

2 、鍋里加水調味 鹽 味精 雞精 料酒 然後把魚骨放下去煮熟打出，放入盤中，盤底放一些想菜，然後在把魚片放入鍋中來滑熟打出放在魚骨上面。

3 、炒料 鍋中倒油，下紅小米辣，大蒜末 炒香後下入水豆豉適量，加少許水 調味，蒸魚豉油 雞精 辣鮮露 少許白糖 少許醋。勾欠淋在魚身上即可出鍋，上面在放些香菜，就可以。

豆鼓蒸排骨

材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯澱粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml

1、小排泡半小時去血水。

2、瀝乾水分或者用廚房紙吸乾。

3、加入大半勺白糖。

4、加入半勺花生油。

5、加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製3至4小時。

6、陽江豆豉衝乾淨用刀背拍扁。

7、大蒜剁碎。

8、醃好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再醃製15分鐘。

9、加入厚溼澱粉。

10、水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右。

豆豉炒萵筍怎麼炒好吃3

炒菜放豆豉在什麼時候放

炒菜前放入鍋中即可。豆豉是中國特色的發酵類調味料，製作的食材包括黑豆或黃豆、起源江西泰和，口味比較多，包括鹹豆豉、幹豆豉、水豆豉等。豆豉可以用於製作辣椒炒肉、豆豉炒青椒、豆豉老豆腐、蒸排骨等美食。用不完的豆豉需要密封好，放在冰箱冷藏室存放即可。

豆豉炒菜的方法：豆豉尖椒回鍋肉

原料：豬後腿肉300g、大蔥適量、郫縣豆瓣醬1勺、苦瓜適量、尖椒適量、豆豉適量、姜適量、白糖適量、老抽1勺、鹽適量

做法：

1、將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻

2、後腿肉涼透後撈出切片

3、大蔥切段、姜切成末

4、苦瓜斜切成片

5、尖椒切段

6、炒鍋燒熱，不放油，直接切好的後腿肉，將後腿肉爆出油，盛出待

7、鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下郫縣豆瓣醬，幹豆豉，姜蔥煸炒

8、炒出香味後，將尖椒段放入翻炒

9、將後腿肉倒回炒鍋，翻炒均勻

10、並往鍋中調入老抽半勺、料酒1勺翻炒均勻

11、將苦瓜片倒入鍋裏翻炒均勻，視需要調鹽即可。

小竅門：

1、滾水下鍋煮後腿肉，原湯冷卻後再切片。

2、爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡幹香就爆久一點，我爆得比較幹香;

3、幹豆豉、生抽都有鹹味，是否需要調鹽，看口味

豆豉炒菜的方法：豆豉鯪魚刀豆絲

原料：豆豉鯪魚半罐、刀豆250克、大蒜適量、紅辣椒適量、胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、準備好原材料;

2、 燒鍋水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入刀豆裏面煮;

3、 刀豆煮至七、八成熟後撈出來切成細絲;

4、將豆豉鯪魚罐頭中的部分油和豆豉倒入乾淨的鍋中;

5、 再加入紅椒丁和蒜末一起翻炒;

6、 爆香後下入刀豆絲繼續翻炒; 7. 加入適量的鹽翻炒均勻; 8. 再加入手撕開後的.鯪魚塊一起炒; 9. 最後加入胡椒粉翻炒均勻;

7、 加入適量的鹽翻炒均勻;

8、 再加入手撕開後的鯪魚塊一起炒;

9、最後加入胡椒粉翻炒均勻;

10、盛入碗中。

小竅門：

1、刀豆整根放入已加少量鹽和油的水中煮一下， 要稍微煮長點時間， 讓刀豆煮至七、八成熟， 再撈出來切成細絲;

2、豆豉鯪魚罐頭中的油份很多， 可以用它裏面的油爆香豆豉和蒜末、紅椒丁， 再放入刀豆絲煸炒， 炒時加入鹽調味;

3、加入鹽後再放入鯪魚(因爲鯪魚已經含有鹽份， 鯪魚如果是整塊就用手先撕開)，這樣更加入味，最後加入點胡椒粉調味即可。

豆豉炒菜的方法：豆豉醬香蒸排骨

原料：排骨500克、生抽2湯匙、料酒2湯匙、大蒜3瓣、五香粉1/2勺、黃豆醬1湯匙、豆豉1/2勺、生粉 少許嫩肉粉1湯匙、雞精1調味匙、植物油 麻油1匙、紅辣椒和青椒適量、生粉少許嫩肉粉1湯匙、植物油麻油1匙

做法：

1、排骨洗淨，用廚房紙擦乾水分

2、大蒜剁碎加入到洗淨的排骨裏，加入料酒用手抓勻

3、加入生抽和植物油香油

4、再加入五香粉和雞精

5、加入一勺黃豆醬和豆豉，再次抓勻

6、勺入生粉 嫩肉粉，手抓勻，讓排骨表面均勻裹上一層生粉

7、包上保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上(也可以頭天晚上醃製好冷藏至隔天再蒸制，這樣排骨更加入味)

8、將醃製冷藏過的排骨取出，擺入盤子內，青紅辣椒洗淨剁碎撒在排骨上面

9、蒸鍋內煮沸水後襬入，蓋上一個鍋蓋或是用耐高溫保鮮膜包在盤子外(有些保鮮膜是不耐高溫的，我上次沒看清楚就買到一卷這樣的，一遇熱就化掉，大家要用保鮮膜入鍋蒸的話先看看是否是耐高溫的)

10、然後中大火30分鐘就可以出鍋