香椿炒雞蛋怎麼炒好吃，小編的口水都要流下來了，這些材料份量很足，在外漂泊的遊子始終對家鄉的味道牽腸掛肚，這樣的美味在外面也是吃不到的，香椿炒雞蛋怎麼炒好吃食譜，美味就在眼前，快快get起來吧~
香椿炒雞蛋怎麼炒好吃1
所需食材：香椿嫩芽，土雞蛋，小米椒，香椿的價格本身就已經非常的昂貴了，所以也不要不捨得這幾個土雞蛋，就算是沒有真正的土雞蛋，但是也可以購買一些跑地雞的雞蛋
如何辨別香椿：香椿一般都是長得比較短的嫩芽才能吃，而且這個嫩葉子的顏色有一點發暗紅色，聞起來有一種非常香的味道，用手捏一下整個手上都能殘留香味，這種香椿纔是真正的野生香椿，還有一種顏色全部都是綠色的，而且比較長，一般都是人工種植的了
1、我們把香椿切成碎沫，香椿的杆子我們一定要切碎，葉子可以稍微切的大一點點，主要是考慮到杆子和葉子都能都同一時間成熟，如果葉子切是太碎，在鍋中炒的時間久了就會變苦，把切好的碎紅椒也要放在雞蛋中一起攪拌一下，因爲香椿的味道實在是太香了，添加了辣椒之後能夠增加一下辣椒的辣味，非常的`好吃，大家可以嘗試一下，所有的食材全部攪拌均勻之後才能放入食用鹽，方便鹽更好的融化！
2、淨鍋加油燒熱，主要是防止雞蛋會粘鍋，這裏我選用的鐵鍋，因爲鐵鍋炒菜會好吃很多，相對的來說也會更加的健康一些，那些帶塗層的鍋子一般都不太好，這個大家都明白
3、油燒熱之後把多餘的油需要倒出來，然後才能放入蛋液，蛋液放入鍋中之後也不要用勺子或者鏟子攪碎，主要是考慮到能夠保證香椿的口感和香味，需要現在鍋中煎一下
4、煎雞蛋的時候可以在旁邊稍微的淋入一些色拉油，注意好火候，一般這個時候只能用中小火，火力太大容易把香椿煎糊
5、雞蛋煎好之後可以翻一下面，繼續煎，需要把兩面都兼職成金黃色纔可以，這樣做的目的就是香椿能夠被蛋液包裹住，二香椿還是非常完好的在中間，吃的時候香味會更加的濃
6、兩面都煎香之後雞蛋基本上也就熟透了，再用勺子弄爛，方便吃的時候方便一些，這樣製作出來的香椿炒蛋，不但雞蛋被煎香，而且香椿還是非常嫩。
香椿炒雞蛋怎麼炒好吃2
香椿炒雞蛋的做法：
1、新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗淨備用。
2、把洗淨的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）後撈出，放入冷水中沖涼，再控幹水分，切成末放入碗中。
3、香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，使食用更加安全。
4、把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。
5、炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關火，鍋中的餘熱會使蛋糊繼續變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。
