素炒芹菜怎麼炒好吃，平日裏芹菜是最常見的一種蔬菜了，而且芹菜對高血壓和動脈硬化有一定的輔助治療作用，因此在生活中受到廣大羣衆的喜愛，以下分享素炒芹菜怎麼炒好吃
素炒芹菜怎麼炒好吃1
食材
芹菜 300g
大蒜 5g
方法/步驟
將芹菜洗淨切成沫備用；
將大蒜去皮切成沫備用；
鍋中放入適量油，燒熱後加入大蒜爆香；
將芹菜倒入鍋中；
迅速翻炒一會；
加入適量食鹽；
加入適量雞精；
起鍋，美味香脆的素炒芹菜就做好了。
素炒芹菜怎麼炒好吃2
豆腐皮炒芹菜
【食材】芹菜、豆腐皮、鹽、幹辣椒、香醋、香油
【具體做法】
1，豆腐皮的選擇比較多，如果是鮮豆腐皮，直切成條即可。如果是幹豆皮，需要提前用溫水泡軟。
2，芹菜去根去葉，芹菜葉子不要丟掉，可以用來做涼菜，還能做餅，炒雞蛋或者煮麪條也不錯。把芹菜洗淨，切成段。
3，芹菜開水下鍋，大火再次煮沸立馬撈出，這時候的芹菜也就是五六分熟的樣子。
4，熱鍋涼油，放入幹辣椒和蒜末小火炒出香味。
5，放入豆腐皮大火翻炒幾下，然後淋入少半碗清水，大火燒至豆腐皮入味。
6，最後倒入芹菜，大火炒至斷生，最後加入鹽、香醋、香油調味，大火炒勻即可出鍋。
這道菜最後要留一些湯汁，豆腐皮浸泡在湯裏不會幹，也會更入味。
豆腐皮含有豐富的蛋白質，芹菜含有豐富的膳食纖維，這兩者搭配，營養互補。芹菜的香味混合着豆香味，味道也特別好。這道菜不僅適合冬季常吃，也是餐桌上一年四季都惹人愛的美味。
素炒芹菜怎麼炒好吃3
芹菜一年四季都可以買到，不過我覺得冬天的芹菜尤其鮮美，也可能是因爲冬天的綠色蔬菜本就不多吧，到了冬天我隔三差五便會買回一把，或炒或涼拌或做餡，不管咋做都鮮美！芹菜可以搭配很多食材炒着吃，芹菜炒百合、芹菜炒香乾、芹菜炒肉絲都是我下飯店時經常點的菜。
炒芹菜看似很簡單，但是有訣竅，飯店做的炒芹菜，又鮮又嫩味道香，但我們在家炒時經常炒得軟爛又沒味道，今天我就分享幾個炒芹菜的小訣竅，讓你也能炒出像飯店一樣香脆可口的炒芹菜：
1、先把芹菜的葉子摘掉，然後把芹菜的筋去一下：從芹菜的根部一折，不要完全折斷，然後再輕輕一撕，芹菜的.筋就會被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜時都忽略了這一步，難怪炒出的芹菜塞牙不好吃。
摘掉的芹菜葉子不要扔了，焯一下水後涼拌特爽口。
2、去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方從中間劃開，將芹菜切細，這樣炒的時候會更入味，也更容易熟。然後再斜切成4公分左右長的段備用。
3、取一塊豬肉先切片再切成肉絲，然後放入碗中加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和少許食用油，攪拌均勻後醃製10分鐘備用，這樣炒出的肉絲滑嫩又入味。
4、然後再切點蔥花備用，十分鐘後再將醃製好的肉絲使勁抓一抓，使其充分入味，然後將肉絲倒入到芹菜段中，攪拌均勻後備用。
5、起鍋加油，油溫5成熱時先放入蔥花，炒香後再倒入芹菜和肉絲，炒至肉絲完全變色、完全熟透後開始調味：加入一勺鹽、一勺白糖，快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
做芹菜炒肉時，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜歡焯水後再炒，芹菜經過燙煮反而失去了芹菜本身的鮮味，炒出來的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜經過焯水後再炒很容易炒得又軟又爛、口感不好。我們把芹菜和肉絲一起下鍋這樣炒，肉絲熟了芹菜也入味了，火候正合適，炒好後芹菜脆嫩又爽口特好吃。
炒芹菜時，要記住“3要點”，一是芹菜要先去筋再炒，這樣炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜時不需要焯水；三是芹菜最好和豬肉絲同時下鍋炒；牢記這3點，保證炒出的芹菜又香又嫩味道正。
