黃豆芽配什麼菜炒好吃，黃豆芽是一年四季都能吃到的蔬菜，物美價廉，黃豆芽是屬於芽苗菜是蔬菜的一種，口感脆嫩，相比於黃豆，發芽後的黃豆芽含有更多利於人體吸收的營養成分。下面是黃豆芽配什麼菜炒好吃。
黃豆芽配什麼菜炒好吃1
【黃豆芽炒韭菜】所需材料：黃豆芽500克、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒-30粒、幹辣椒5-6個、料酒半湯匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1、準備好所需材料，黃豆芽挑去豆皮，投洗乾淨，韭菜摘去老葉，洗淨
2、把韭菜切成段，姜切末，大蒜切片，幹辣椒切小段，辣椒籽不要
3、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要
4、下入薑末、蒜片、幹辣椒段爆香
5、下入黃豆芽大火翻炒，將黃豆芽炒去水分，轉中火，將黃豆芽炒制至斷生，鍋內見油不見水汁時，淋入料酒和醬油大火翻炒均勻
6、下入韭菜，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：乾煸黃豆芽時，要大火快炒，爆鍋時先放姜蒜，等爆香後再放幹辣椒防止辣椒炒糊發苦。爆香薑末、蒜片、幹辣椒後，要迅速倒入黃豆芽炒勻，以免把辣椒炸焦。煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發乾，鍋裏沒有水分最好。鹽要後放，先放容易炒出水。
選購黃豆芽時注意豆芽不要過長，因爲豆子發芽後，豆子中的`遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨着豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。
黃豆芽配什麼菜炒好吃2
芹菜拌黃豆芽
配料:芹菜適量、黃豆芽適量、大蒜少許、辣椒油一大勺、芝麻少許、香油少許、鹽少許、糖少許、味精少許、醋少許 烹飪步驟:
1、先把黃豆芽去根 洗淨 沒有根的黃豆芽不要買 那就是傳說中的毒豆芽
2、芹菜洗淨 涼拌儘量選擇芹菜芯 不要外面的那層老幫
3、切寸段
4、鍋裏燒熱水 放少許油 把芹菜焯水
5、芹菜快熟的時候燙豆芽
6、焯熟後放涼水裏過一遍
7、再用紗布攥幹水分
8、放入乾淨的盆裏 放入少許蒜末
9、再加入辣椒油 糖鹽和味精
10、攪拌均勻後滴少許香油和醋提味
11、裝盤後撒少許芝麻增香
12、一道可口的涼拌菜就做好了
黃豆芽配什麼菜炒好吃3
【肉末黃豆芽炒韭菜】黃豆芽400克、韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋少許、做法：
1、準備好所需材料，韭菜摘去老葉，洗淨，黃豆芽投洗乾淨
2、將韭菜切成小段，豬肉切成末
3、鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒，醬油，將肉末翻炒上色
4、下入黃豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少許米醋，將黃豆芽翻炒至斷生
5、下入韭菜，鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
小貼士：炒豆芽時先大火炒去水分，用中火煸炒至斷生即可，不要炒過火，韭菜很容易熟，翻炒幾下就可以，不要炒過火，炒制時加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少
