正宗糖蒜的醃製方法，糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效，下面分享一下正宗糖蒜的醃製方法。
醃製正宗糖蒜，需將2斤的大蒜去除外皮保留裏面的一兩層皮，將根系切掉後，放入盆中清洗乾淨，加入冷水以及食鹽攪拌均勻浸泡24小時，取出後瀝乾水分，在鍋中加入清水、醋、白糖以及食鹽等製作成糖醋水，與大蒜一起放入容器中密封存放即可完成。
1、準備材料
準備新鮮的2斤大蒜、醋1斤、400克生抽以及白糖、300克食鹽、2兩白酒。
2、大蒜處理
大蒜去除外皮只保留裏面的一兩層皮，將根部切掉，放入盆中用清水清洗一遍，倒入冷開水、加入150克食鹽攪拌均勻後浸泡24個小時，將浸泡好的大蒜取出放入光線良好處晾曬，直至沒有水分爲止。
3、醃製過程
鍋中倒入1千克清水以及1斤醋、生抽以及白糖、150克食鹽，燒開後便製作成了糖醋水，將晾乾水分的大蒜放入玻璃容器中，再將糖醋水倒入容器中，加入2斤的白酒，可起到消毒殺菌的'作用，延長糖蒜的保質期。
4、陰涼存放
將容器蓋子密封裝好，不可留有縫隙，否則容易滋生細菌物質，之後放置在陰涼避光的環境中，醃製1個月的時間可取出食用。
糖蒜主要是由蒜與糖、醋、生抽醃製而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比較喜歡吃醃製的，日常生活中，很多人都比較吃醃製的。糖蒜醃製起來很簡單，有着豐富的營養價值。
糖蒜是一種傳統醃漬食品，由蒜製成，顏色爲白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，爲醬菜中上品。糖蒜具有治小兒久咳、保護肝臟、阻斷亞硝胺致癌物質的合成、殺菌等功效，但其要避免與芒果及補藥同食。
蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
糖蒜爽脆可口，營養豐富，是許多人都喜歡吃的一種食品，不論是下飯還是吃火鍋都是不錯的選擇。只是多數人都認爲糖蒜醃製起來特別麻煩，自己不喜歡醃製，也就白白錯過了許多食用糖蒜的好機會。其實醃製糖蒜也有簡單的方法存在，大家想學習可以看看小編對最簡單醃製糖蒜方法的具體介紹。
食療作用
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
藥用價值
1、蒜水能治小兒久咳；
2、糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化；
3、蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生；
4、蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老，經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒；
5、蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
禁忌：
1、避免與芒果同食，以免誘發黃疸；
2、糖蒜一般不與補藥同食。
醃糖蒜的醃製方法
所需材料：
1、 大蒜頭
2、 白糖
3、 食鹽
4、 清水
5、 生抽醬油
6、 黃酒
步驟一：準備蒜頭
選擇新鮮的大蒜頭。將大蒜頭剝去外皮，保持完整的蒜瓣，然後用刀背輕輕拍打蒜瓣，使其稍微裂開，這樣可以更好地入味。
步驟二：製作醃製液
在一個容器中，加入適量的清水，大約是蒜頭的兩倍，然後加入適量的.白糖、食鹽、生抽醬油和黃酒，根據個人口味適量調整。攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解。
步驟三：醃製蒜頭
將準備好的蒜頭放入醃製液中，確保蒜頭完全浸泡在液體中。如果蒜頭漂浮在液體上方，可以使用一些重物將其壓住，以確保蒜頭能夠均勻地吸收醃製液。
步驟四：醃製時間
將醃製好的蒜頭放置在陰涼通風的地方，醃製時間一般爲7-10天。在此期間，每隔一天左右翻動一次蒜頭，以確保醃製液均勻滲透到每個蒜瓣中。
步驟五：享用醃糖蒜
醃製時間結束後，您可以品嚐到美味的醃糖蒜了。將醃製好的蒜頭取出，可以整顆食用，也可以將蒜瓣分離出來，根據需要使用。醃糖蒜可以作爲調味品，可以搭配各種菜餚，也可以直接食用。
醃糖蒜是一道製作簡單、口感獨特的美食。通過以上的步驟，您可以在家中輕鬆製作出美味的醃糖蒜。醃糖蒜可以用作調味品，可以提升菜餚的口感和香氣。無論是搭配炒菜、烤肉還是拌涼菜，醃糖蒜都能爲您的菜餚增添一份特別的風味。
糖蒜怎麼醃製：
1、 準備工作
爲了醃製出口感良好、色澤翠綠的糖蒜，我們需要先準備好下面這些材料：
1個大蒜頭、大約50克鹽、500克糖、大約500毫升白醋、適量的水。
2、 製作糖蒜
首先，我們需要先將蒜瓣剝好並切成一定的大小，這個根據個人的口味可以選擇較小的切塊或是較大的切塊。接下來，將蒜塊放入清水中，用手輕輕搓洗，儘量將蒜上的髒污清除淨。然後，將蒜放進熱水中煮一會兒，到蒜表面微微發軟，然後撈出來過冷水，讓它涼透。
3、 調製醃製液
將鹽、糖、白醋按照比例放在一起煮開，如果覺得口感過於濃郁的話，還可以加入適量的蒸餾水來調配。在煮的過程中，可以根據自己的口味添加一些辣椒、花椒等調味料。等醃製液冷卻後，放一些蒜末或是薑末，增強香味。
4、 開始醃製
將煮熟的蒜塊放入製作好的醬汁中，儘量讓醃製液淹沒蒜塊，然後密封好，放在陰涼乾爽的地方，一般需要兩到三天時間，讓其充分地吸收醃製液。
5、 完成品
醃製好的糖蒜成品透明翠綠、酸甜可口，可以用來配菜、拌飯，也可以用來做各種小食、火鍋配菜等。如果想要保存糖蒜，可以將其放入玻璃瓶中，密封好，放置在陰涼乾燥的`地方，可保持數月之久。
醃製自己喜歡的糖蒜，不僅可以增添美味，還能享受到自己動手製作的樂趣。同時，在醃製的過程中，建議適當的加入調味料，根據口感喜好來調配自己喜歡的口味。
