正確鵝蛋的醃製方法，鵝蛋是生活中常見的蛋類，含有多種蛋白質，在蛋類裏營養價值也是比較高的，很多人喜歡把鵝蛋醃製成鹹蛋，味道也是同樣的好，以下分享正確鵝蛋的醃製方法。
1：麪糊醃鵝蛋
平時醃鵝蛋時可以用麪糊醃製，具體做法是把適量的麪粉加熱水調成糊狀，再加入五香粉和白酒調勻，然後把鵝蛋洗淨，表面塗抹一層面糊，在麪糊的外層再裹一層鹽，然後放入到罈子中密封起來，二十五天以後鵝蛋就能入味，取出把麪糊洗掉，直接煮熟就能食用。
2：白酒醃鵝蛋
醃鵝蛋時可以使用白酒，具體做法是把適量的白酒倒在碗中，把鵝蛋挨個浸入到白酒中，然後再把它放入到食用鹽中滾一下，讓它表面粘上食用鹽，放在乾燥的容器，密封起來，放在陰涼通風的地方醃製，鵝蛋多在三十天以後入味，四十五天時鵝蛋的蛋黃正流油，那時取出煮食最好吃。
3：五香味鵝蛋的醃製
鵝蛋醃製時還能醃成五香味鵝蛋，醃製時要把花椒和桂皮以及茴香籽和生薑還有鹽等食材入鍋，加清水煮開，降溫以後倒入罈子中，把鵝蛋洗好以後去掉電水分，放入罈子中的鹽水裏面浸泡，把罈子密封好，四十天以後鵝蛋能入味，取出煮食五香味很濃特別好吃。
嫩姜口感脆嫩，鮮而不辣是很多人最喜歡吃的一種常見食材，她能直接吃也能醃製以後再吃，今天爲大家介紹的就是醃製嫩姜的正確配方及方法，能讓大家掌握嫩姜的醃製方法與技巧，喜歡吃嫩姜的人快來學學吧。
醃製嫩姜的正確配方及方法
方法一
1：醃製嫩姜的時候需要準備100克白糖和100克白醋，另外還要準備適量純淨水和50克食用鹽，再準備適量的洛神花和嫩姜1千克。把準備好的嫩姜要去掉外表紅色的部分，然後用清水把它洗淨，再放到陰涼通風的地方，晾乾它表面的水分，隨後把它切成片備用。
2：把切好的嫩薑片中放入適量食用鹽，調勻以後醃製，把醃出的水分倒掉。再把準備好的純淨水醋和白糖一起入鍋加熱煮開，放適量的洛神花幹，讓它降溫。降溫後的湯汁直接放入的處理好的嫩薑片中調勻，以後醃製24小時，這時嫩姜就能入味可隨時取出食用。
方法二
1：醃製嫩姜的時候需要準備新鮮嫩姜和白醋，白糖以及食用鹽等配料，還要準備可以密封的容器，最好是準備乾淨的玻璃瓶或者泡菜罈子。準備好的新鮮嫩姜，洗淨以後晾乾水分，然後在它表面塗抹食用鹽，醃製24小時，把醃出的水分去掉，再次晾乾。
2：把準備好的白糖，花椒和大料，以及白醋等全部放入鍋中加熱煮開關火以後讓它降溫，把處理好的內將，放入到準備好的容器中，再加入煮好的料汁，把容器密封好，放在陰涼通風的地方醃製，十幾天以後裏面的嫩將就能醃好。
上面爲大家介紹了醃製嫩江的正確配方及方法，能讓大家知道嫩姜怎麼醃最好吃，以後大家再想吃，爽口脆嫩的醃嫩姜時就式着自己動手製作吧，相信大家都能做出好吃的醃嫩姜。
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約爲20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麪糊醃製法。取麪粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鵝蛋逐個粘裹麪糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麪糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮鵝蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把鵝蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裏，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的鵝蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。這種醃鵝蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
7、五香鹹鵝蛋的醃製：取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的鵝蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鵝蛋香味濃郁，微鹹可口。
一、醃製鵝蛋方法一
1.平時醃製鵝蛋時，可以準備鵝蛋30克，食用鹽一千克，清水適量，再準備一個乾淨的罈子。
2.把準備好的新鮮鵝蛋用清水洗淨以後晾乾，表面的`水杯擺放在乾淨的罈子中，把準備好的清水放到鍋中，把食用鹽放入鍋中一起煮開，等食用鹽全部化開以後，關火降溫以後直接倒入罈子中，讓鹽水完全沒過鵝蛋，把罈子口密封好，過一個月左右裏面的鵝蛋就能醃好。
3.醃製鵝蛋時還可以在煮製鹽水的時候加入適量的花椒與大料，這樣能讓醃好以後的鵝蛋帶有濃郁的香氣，吃起來滋味特別好。
二、醃製鵝蛋方法二
1.醃製鵝蛋時，還可以藉助家中的高度白酒，在醃製的時候，需要準備新鮮鵝蛋和高度白酒以及食用鹽。
2.把鵝蛋清洗乾淨以後，晾乾表面的水分，再把準備好的白酒倒入到乾淨的盆中，把鵝蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以後放在食用鹽中滾動一週，讓它表面沾滿食用鹽，這時再用保鮮膜把它包好。
3.把包好以後的鵝蛋擺放到盤子中，放在陽光下暴曬一箇中午，然後在把它移動到陰涼通風的環境中，醃製四十到五十天，這時去掉保鮮膜和食用鹽入鍋煮熟，味道剛剛好，而且蛋黃油滋滋的特別誘人。
三、黃泥醃蛋
材料
鵝蛋，黃土，晶鹽，熱水。
1.選取新鮮而且毫無破損的鵝蛋，用溫開水洗淨表面後控幹待用。
2.按1斤鵝蛋1兩鹽的比例，取適量晶鹽放在小碗裏，倒入開水攪拌至晶鹽溶解。
3.黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥。
4.把鵝蛋放在黃泥中，讓每隻鵝蛋都均勻地裹上一層黃泥。
5.裹好黃泥的鵝蛋放在準備好的小盆或罈子裏，然後用保鮮膜密封嚴實，放在乾燥且陰涼通風的地方，醃製1個月左右即可。
四、高度酒醃蛋
材料
鵝蛋，高度酒，鹽。
1.把鵝蛋洗淨晾乾，然後把鵝蛋在高度酒裏浸泡30至40秒。
2.撈出雞蛋滾上一層鹽。
3.用保鮮膜包好，放在平盤裏，最後再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之後放在陰涼處一個月即可。
